La leche de semilla de girasol es una excelente fuente de nutrición, tal como la leche de almendras, leche de anacardos, nueces macadamia, leche de avellanas, leche de castañas, leche de coco, leche de arroz, y otras. Los llamados leches vegetales son mucho más saludables en comparación a la leche de vaca, debido a que no tienen conservantes, no pasan por el proceso de pasteurización en la que se pierde mucho de los valores nutricionales y no sufren con la inyección de hormonas, que puede ser de gran riesgo para la salud.
Si deseas más detalles de los beneficios de la leche de girasol, aprende cómo hacer en casa, y algunas recetas de donde usarlo para obtener lo mejor de él.
Sobre el girasol
El girasol es una planta alta, herbácea que pertenece a la familia de las Asteráceas, que pertenece al género Helianthus. Su nombre botánico original es Helianthus annuus. Se Trata de una planta nativa de la región de América del Norte, de donde se extendió como un importante alimento comercial en todo el mundo por los exploradores europeos. Actualmente la federación de Rusia, China, estados UNIDOS y Argentina son los principales productores de girasol.
El girasol florece en suelo húmedo y en buenas condiciones de luz solar. Las variedades domesticadas tienen una sola flor en la parte superior. Ya en la planta de girasol salvaje muestra varias ramificaciones, cada una tiene una flor individual y semillas comestibles. Las semillas de girasol tienen cerca de 6 mm a 10 mm de longitud y tienen forma cónica con la superficie lisa. Cada cabeza de girasol puede contener varios cientos de semillas de aceite comestible.
Beneficios de la leche de girasol
Las semillas de girasol son cargadas de nutrientes. Son una buena fuente de fibra, proteínas, ácidos grasos esenciales, vitaminas B, calcio, hierro, zinc, magnesio, potasio, manganeso y selenio. Contienen grandes cantidades de vitamina E y cantidades significativas de triptófano y pueden ayudar a tratar la depresión y la ansiedad. Semillas de girasol fueron vinculadas a la reducción del colesterol, la presión arterial y la promoción de la salud cardiovascular, así como la vitamina E proporciona beneficios antioxidantes y anti-inflamatorios.
- Suministro de energía: se Sabe que 100 g de semillas tienen cerca de 584 calorías, lo que suele ser un poco calórico, pero la alta presencia de nutrientes, minerales, antioxidantes y vitaminas, ayuda a que el cuerpo en diferentes funciones y proporciona energía para el día a día;
- Grasa saludable: Gran parte de sus calorías provienen de los ácidos grasos. Las semillas son especialmente ricas en ácido linoleico, que constituyen más del 50% de los ácidos grasos. También disponen de ácido oleico monoinsaturado, que ayuda a disminuir el colesterol malo y aumentar el colesterol bueno en la sangre. Los estudios sugieren que la dieta mediterránea, que es rica en grasas monoinsaturadas, ayuda a prevenir la enfermedad arterial coronaria y accidente vascular cerebral, favoreciendo el perfil lipídico en sangre saludable;
- Buena fuente de proteínas: Las cáscaras de esta semilla son excelentes fuentes de proteínas tales como triptófano, que son esenciales para el crecimiento, particularmente en los niños. A sólo 100 g de semillas proporcionan alrededor de 21 g de proteína, lo que corresponde a un 37% de los valores diarios recomendados;
- Reducción del azúcar en la sangre: Los beneficios de la leche de girasol buscan aún la salud de las células, tales como el ácido clorogênico, ácido quínico y ácidos cafeico. Estos compuestos son antioxidantes naturales que ayudan a eliminar las moléculas oxidantes dañinos del organismo. Además, el ácido clorogênico ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre, lo que limita la rotura de glucógeno en el hígado;
- Acción antioxidante: Las semillas son de hecho una fuente muy rica de vitamina E; contienen alrededor de 35,17 g por 100 g. La vitamina E es un poderoso antioxidante soluble en lípidos, necesaria para mantener la integridad de la membrana celular de las membranas mucosas y de la piel, protegiéndola contra los radicales libres dañinos;
- Rico en vitaminas del complejo B: Son una de las mejores fuentes de grupo del complejo B de vitaminas. Son excelentes fuentes de vitaminas del complejo B, como la niacina, ácido fólico, tiamina (vitamina B1), piridoxina (vitamina B6), ácido pantotênico y riboflavina. La vitamina B ayuda en la reparación del sistema nervioso y actúa en el metabolismo de la glucosa en la sangre;
- Rico en ácido fólico: Los girassois son fuentes increíbles de ácido fólico. Se Sabe que 100 g de semillas contiene 227g de ácido fólico, que es cerca de 37% de la ingesta diaria recomendada. El ácido fólico es esencial para la síntesis de ADN;
- Mejora de las actividades cerebrales: La niacina ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL en la sangre. Además, aumenta la actividad del cerebro, que a su vez ayuda a reducir la ansiedad y neurosis;
- Rica en minerales: Las semillas son muy ricas fuentes de muchos minerales esenciales. El calcio, hierro, manganeso, zinc, magnesio, selenio, cobre están presentes en las semillas de girasol. Muchos de estos minerales son responsables de varios beneficios de la leche de girasol, ya que desempeñan un papel vital en la mineralización ósea, en la producción de células rojas de la sangre, la secreción de enzimas, en la producción hormonal, así como en la regulación de las actividades de músculo cardíaco y esquelético.
Cómo hacer leche de girasol?
La semilla de girasol se encuentra en las semillas con cáscara o sin cáscara. Son fácilmente reconocidas por la coloración beige y formato plano con un rayado de negro o gris en el centro. Tienen un sabor suave y una textura suave. Las semillas de girasol tienen un alto contenido de aceite y las opciones más saludables están disponibles en tiendas de alimentos naturales que garantizan la frescura y la calidad de las semillas.
En las tiendas, se puede elegir semillas enteras, peladas y tostadas, saladas y otras para su uso. Evite semillas arrugadas finas o inventarios antiguos, ya que tienden a tener otro sabor. En casa, almacene las semillas enteras a temperatura ambiente en un tarro de cristal. Los granos de girasol deben ser colocados en un recipiente hermético y se almacenan dentro de la nevera.
La leche de girasol tiene una textura suave, espesa y cremosa, y no es necesario colar. Por tener una textura más cremosa, se puede utilizar en postres, vitaminas y algunos postres veganas. Sin embargo, si se agrega más agua, se puede utilizar para otras recetas más versátiles. Por su sabor muy suave que puede no agradar a algunos paladares, se puede endulzar con stévia y un poco de extracto de vainilla o canela para dar más sabor y disfrutar de todos los beneficios de la leche de girasol.
Tabla de nutrientes
*Valores referentes a un vaso con 227g
- Calorías: 45
- Grasas totales: 4g – 6%
- Grasa saturada: 0,5 g – 2%
- Grasa poli-insaturada: 2,5 g
- Grasa mono-insasturada: 0,5 g
- Colesterol: 0mg 0%
- Sodio: 105mg – 4%
- Carbohidratos: 2g – 1%
- Fibra dietética: 1g – 4%
- Azúcar: 0g
- Proteínas: 1g
- Vitamina A: 10%
- Vitamina C: 0%
- Calcio: 30%
- Hierro: 2%
Recetas
Además de consumirse en las meriendas populares, las semillas también se utilizan en la cocina para preparar una variedad de recetas. La leche vegetal de girasol, así como muchos otros, puede ser preparado en casa y utilizado en diferentes recetas, desde vitaminas, helados, sopas, hasta recetas más elaboradas y platos principales.
1. Receta de asado de lentejas y setas
Masa
- 1 taza de lentejas;
- 3 cucharadas de pimiento verde picado;
- 1 taza de setas shitake frescos en rodajas;
- 1/4 de taza de harina de arroz;
- 1 cebolla mediana picada;
- 1 tomate picado;
- Hierbas picadas a gusto;
- 1/4 de taza de harina de avena;
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
Salsa
- 1 cebolla grande rallada;
- 1 cucharada de harina de trigo;
- 1 taza de leche de girasol;
- 1 pizca de pimienta en polvo;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- Sal a gusto.
Modo de preparación:
Para la masa, dejar las lentejas en remojo en una solución de agua por 1 hora, luego escurrir y cocer en el fuego para cocinar con agua y sal durante 20 minutos o hasta que estén suaves. Escurrir un poco de agua. Lleve el champiñón, tomate y hierbas a la licuadora. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla hasta que se doren y luego añade a las lentejas y los demás ingredientes molidos. Dejar cocer a fuego bajo por 5 minutos. Apague y reserve hasta amornar. Después añadir la harina, el aceite de oliva y mezclar bien hasta formar una masa. Separe una bandeja de horno, forre con papel mantequilla o engrase y espolvorear y verter la masa. Cubra con papel de aluminio y hornee en horno medio por 30 minutos. Retire el papel de aluminio y deje por 15 minutos más para que se doren.
Para hacer la salsa, saltear la cebolla en un hilo de aceite de oliva, dore ligeramente, después de mezclar la leche de girasol y los condimentos. Agregue la harina, por último, de a poco e ir mezclando hasta que espese. Reserven. Cuando esté caliente, mezclar el aceite de oliva y las nueces. Cuando el asado esté listo, cubra con la salsa y servir a continuación.
2. Receta de brócoli gratinado
Ingredientes:
- 1 paquete de brócoli picado;
- 5 gotas de aceite de sésamo tostado;
- 1 taza de papa picada;
- 2 cucharadas de harina de trigo;
- 1/4 de taza de leche de girasol;
- 1/2 cebolla rallada;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de perejil picado;
- 1 cucharada de salsa de soja;
- 1 diente de ajo picado;
- 4 cucharadas de agua caliente;
- Sal a gusto.
Modo de preparación:
Cocine el brócoli junto a la patata al vapor hasta que estén bien suaves. Luego, tome la patata cocida a la licuadora con agua y batir junto con el ajo, el perejil, soja, aceite de sésamo, leche de girasol, aceite de oliva y la harina hasta formar una masa espesa. Sazone el brócoli con la cebolla ya rallada, sal a gusto y un hilo de aceite de oliva. Ponga el brócoli en una bandeja de hornear engrasada, vierta la crema y hornear en un horno medio por unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
3. Receta de curry de calabaza
Ingredientes:
- 400 gramos de calabaza japonesa pelada y picada;
- 1 taza de garbanzos cocidos;
- 1/2 taza de dulce de batata picada;
- 1/2 pimiento verde picado;
- 1 taza de leche de girasol;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1 cucharada de jengibre rallado;
- 1 y 1/2 tazas de agua;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 2 cucharaditas de curry en polvo;
- 2 cucharadas de salsa de soja;
- 1 cucharada de té de pimienta dedo de la chica picada;
- Sal a gusto;
- 1 cucharada de cilantro en polvo.
Modo de preparación:
Batir los ingredientes en la licuadora, excepto la calabaza, patata dulce y garbanzos. Cuando formar una mezcla homogénea lleve al fuego para cocinar con las verduras picadas. Mantenga a fuego medio y removiendo de vez en cuando. Cuando las verduras estén al dente agregar los garbanzos y dejar por 5 minutos, reducir el fuego a bajo. Apague y sirva acompañado de arroz.
4. Receta de palmitos con salsa de pimienta cremoso
Ingredientes:
- 250 gramos de palmito en rodajas;
- 1 taza de leche de girasol;
- 1 cucharada de alga wakame deshidratada;
- 1 cebolla grande picada;
- 1 tomate grande y maduro sin piel picado;
- 2 papas medianas cocidas y picadas;
- 1 cucharadita de pimienta roja picada;
- 1 cucharada de almidón de maíz;
- 2 cucharadas de perejil picado;
- Sal a gusto;
- Aceite de oliva virgen extra.
Modo de preparación:
Cocine el palmito hasta que amoleça, retire el exceso de agua y reservar. En un recipiente cubra el alga con agua y dejar hidratar durante unos 5 minutos. En una sartén saltear la cebolla y el ajo con aceite de oliva, luego agregar el tomate, 1/2 taza de agua y los condimentos de la preferencia. Dejar cocer hasta que los tomates se desmanchem. Agregue la leche y mezclar bien, luego coloque el palmito, las patatas ya cocidas y mantenga a fuego bajo por 5 minutos. Disuelva el almidón en alga y coloque en la olla revolviendo hasta encorpar. Agregue el aceite de oliva al gusto y servir con el relleno.
5. Receta de estofado vegana de verduras
Ingredientes:
- 1 taza de calabaza japonesa picada;
- 1 cebolla mediana picada;
- 1 zanahoria mediana cortada en cubos;
- 1/2 calabacín picado;
- 3 tomates maduros sin piel y sin semillas picados;
- 1/4 de hoja de alga nori cortada en tiras finas;
- 180ml de leche de girasol;
- 1/2 pimiento verde picado;
- 1 taza de palmitos picados;
- 2 cucharadas de sopa de aceite de palma;
- Cilantro fresco picado al gusto;
- Sal a gusto.
Modo de preparación:
Saltear la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta que esté translúcida luego coloque el pimiento y el tomate y dejar cocer en agua propia por 3minutos. Después coloque la zanahoria y agregar una taza y media de agua y deje cocinar por 5 minutos a fuego suave. Luego agregue los demás verduras, el cilantro y la sal y deje cocinar por unos 10 minutos a fuego bajo. En Caso de que sea necesario ir añadiendo más agua. Cuando las verduras estén suaves y el agua está reducido agregue la leche, el cacao y deje cocinar por 10 minutos más. Servir caliente con arroz y mandioca frita para acompañar.
6. Receta de strogonoff de proteína de soja
Ingredientes:
- 2 tazas de proteína de soja graúda;
- 2 cucharadas de extracto de tomate;
- 1 cebolla mediana rallada;
- 1 taza de maíz cocido;
- 1 cucharada de postre de mostaza;
- 1 caja de crema de leche de soja;
- 1/2 taza de leche de girasol;
- 2 dientes de ajo amasadas;
- 3 cucharadas de salsa de soja;
- 1 pizca de hierbas finas;
- Pimienta al gusto;
- Sal a gusto.
Modo de preparación:
Hidrate la proteína de la soya en agua caliente y dejar por 5 minutos. Después enjuague en agua corriente y exprima para retirar el exceso de agua. En una sartén saltear la cebolla y el ajo en el aceite, luego agregar la proteína de soja, la salsa de soja, sal, maíz y dejar cocer a fuego lento. Después añadir la salsa de tomate y otros condimentos. Deje cocinar hasta formar un caldo espeso, mezclando de vez en cuando. Servir con arroz y patatas paja.
7. Receta de sopa crema de puerros
Ingredientes:
- 1 puerros;
- 1 taza de guisantes cocidos;
- 1/2 taza de zapallo picado con la cáscara;
- 1 y 1/2 taza de leche de girasol;
- 1/4 de taza de harina de rosca;
- 1 pizca de pimienta en polvo;
- 1 pizca de cilantro en polvo;
- Perejil fresco picado al gusto;
- Sal a gusto.
Modo de preparación:
Corte en rodajas muy finas la parte ligera de puerros y saltear en un hilo de aceite de oliva. Después, agregue 3 tazas de agua y a continuación coloque el calabacín picado con los condimentos. Deje cocinar a fuego lento hasta que el calabacín quede suave. Batir los otros ingredientes en la licuadora con las hojas de los puerros. Añada en la sopa y cocinar revolviendo de vez en cuando. Apague cuando esté cremoso, rocíe con aceite de oliva y servir en segida. Si se desea se puede servir con picatostes.
8. Receta de pastel de coliflor
Ingredientes:
- 1 taco medio de la coliflor;
- 1/2 taza de harina de trigo integral;
- 1/2 taza de papa cocida y arrugada;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharada de semillas de chia;
- 1 y 1/2 taza de leche de girasol;
- 1 cebolla mediana;
- 3/4 de taza de harina de maíz;
- 1/2 taza de perejil picado;
- 1 cucharada de levadura química en polvo;
- 1 pizca de curry;
- 1 diente de ajo;
- 1 pizca de pimienta del reino;
- Sal a gusto.
Modo de preparación:
Corte la coliflor en trozos menudos y ligera para cocinar en agua hirviendo con un poco de sal durante 5 minutos. Escurrir, sazonar con cebolla, pimiento, ajuste la sal y rocíe con aceite de oliva. Reserven. En una licuadora agregue la leche de girasol, aceite de oliva, semilla de chía, el ajo, la cebolla, la patata y la sal. Batir bien, luego ponga la harina y el curry, golpea una vez más. Por último añadir la levadura y mezclar suavemente con una cuchara de madera hasta incorporar. Verter esta masa sobre la coliflor dispuesta en una bandeja de hornear engrasada y ligeramente espolvoreado y llevar al horno medio por media hora o hasta que estén doradas. Sirva a continuación.
9. Receta de rosquilla vegana
Ingredientes:
- 1/2 taza de leche de girasol;
- 1 cucharada de postre de esencia de vainilla;
- 6 cucharadas de azúcar orgánico;
- 2 tazas y media de harina de trigo;
- 15 gramos de levadura;
- 5 cucharadas de aceite de coco;
- Azúcar glas y canela para la aspersión.
Modo de preparación:
En un tazón, mezcle 2 cucharadas de azúcar con la levadura, la leche vegetal caliente y deje descansando por media hora para fermentar. Después de pasado ese tiempo, agregar el resto del azúcar, la vainilla, el aceite y la harina poco a poco, mezclando bien para que no empelotar. Cuando la masa esté homogénea, dejar reposar por 1 hora hasta crecer. Haga rollitos finos con la masa y forme las rosquillas uniendo las dos puntas. Ponga a freír a fuego lento hasta que la masa esté dorado. Pase el azúcar y la canela y servir a continuación. Rinde aproximadamente de 15 rosquillas.
10. Receta de cookies integral de chocolate
Ingredientes:
- 2 cucharadas de semilla de chía;
- 1 taza de harina de trigo integral;
- 8 cucharadas de leche de girasol;
- 1/2 taza de azúcar morena;
- 1 cucharadita de café de levadura en polvo;
- 4 cucharadas de tahine;
- 1/2 taza de chocolate en polvo;
- 1/2 taza de harina de avena;
- 1 cucharadita de café de esencia de vainilla.
Modo de preparación:
Agregue las semillas de chía en una solución con la leche de girasol y se deja remojar por 20 minutos. Mezclar las harinas con la levadura. En otro recipiente coloque el tahine, con el azúcar y la leche con la chia. Poco a poco ir añadiendo la harina y amasando con las manos hasta que quede homogéneo. Si es necesario, agregue más leche. Forme pequeñas bolitas con las manos, arrasando con suavidad y disponer en una bandeja de horno engrasada con aceite vegetal. Hornear en horno medio por 15 minutos. Rinde 10 cookies.
11. Receta de sueño vegano
Ingredientes:
Masa
- 1/2 taza de leche de girasol;
- 6 cucharadas de azúcar orgánico;
- 2 tazas y media de harina de trigo;
- 15 gramos de levadura;
- 2 cucharadas de esencia de vainilla;
- 5 cucharadas de aceite vegetal;
- 1 pizca de sal.
Relleno
- 180ml de leche de coco;
- 4 cucharadas de azúcar orgánico;
- 2 tazas de melocotones pelados y picados;
- 1 cucharadita de café de esencia de vainilla;
- 4 cucharadas rasas de harina de arroz.
Modo de preparación:
Para preparar el relleno, mezclar todos los ingredientes y lleve al fuego bajo por 5 minutos hasta que espese. Después, cuando se enfríe, lleve a la licuadora hasta que quede una mezcla uniforme. Reserven.
Mientras tanto, preparar la masa. Añadir en un recipiente la sal con las dos cucharadas de azúcar, añadir la levadura, la leche de girasol a temperatura tibia y dejar reposar por 1 hora. Cuando fermentar y añadir el resto del azúcar, la esencia de vainilla y el aceite vegetal. Por último ve añadiendo la harina poco a poco y mezclando bien. Deja la masa reposar por una hora hasta que doble de tamaño. Pasado este tiempo, abrir la masa y mantenga con 1 cm de altura y corte las bolitas con ayuda de un vaso. Freír a fuego suave, corte al medio y rellenar con la crema. Rinde aproximadamente de 15 sueños.
12. Receta de pastel batido
Ingredientes:
Masa de chocolate
- 1 taza de harina de trigo;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 5 cucharadas de chocolate en polvo;
- 1 taza de azúcar orgánico;
- 1/2 taza de leche de girasol;
- 1 cucharada rasa de levadura en polvo.
Masa de coco
- 1 taza de harina de trigo;
- 1/2 taza de agua;
- 100 gramos de coco rallado;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 1 taza de azúcar orgánico;
- 1 cucharada rasa de levadura en polvo.
Modo de preparación:
Para la primera masa, mezclar la leche con el aceite, luego añadir el azúcar y el chocolate en polvo. A continuación, añadir la harina y por último la levadura, removiendo bien para que todo quede perfectamente mezclado. Para la masa de coco golpear el agua con el coco rallado en una licuadora. Después ponga el azúcar, el aceite, la harina, la levadura y batir de nuevo. Cuando esté homogéneo, disponga la masa de coco en una bandeja de hornear engrasada y ligeramente espolvoreado y vierta la masa de chocolate en el medio. Llevar al horno medio por 30 minutos o hasta que estén doradas. Sirva a continuación.
Pulgares de los consejos?
Usted ya conoce todos los beneficios de la leche de girasol para la salud? Ya probó este leche y probado algunas recetas como las anteriores? Un comentario a continuación!
Este artículo apareció primero en Salud Responde: https://saludresponde.org/recetas/9-beneficios-de-la-leche-de-girasol-como-hacer-la-receta/
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