9 Beneficios del Azúcar de Coco – Como Hacer, Recetas y Consejos - Salud Responde

Con el aumento del consumo de productos ricos en azúcares, como los alimentos industrializados ricos en jarabe de fructosa, también hubo un crecimiento significativo de muchos problemas en la sociedad. Los índices de exceso de peso, la obesidad y las tasas de enfermedades como la diabetes tipo 2 sólo están creciendo en los últimos años, el levantamiento de muchos cuestionamientos sobre las consecuencias del uso abusivo de los alimentos que contienen altas dosis de azúcar.

En la búsqueda por alternativas más saludables, diversas investigaciones están siendo realizadas para encontrar los productos que tengan el mismo poder endulzante del azúcar tradicional, pero que no causen tantos daños a la salud. Entre los diferentes tipos de alimentos disponibles actualmente en el mercado, se encuentra en el azúcar de coco.

Conozca, a continuación, diversos beneficios del azúcar de coco, cómo hacer para disfrutar de este alimento en el día a día, aprendiendo algunas sugerencias de recetas y ver las ventajas del azúcar de coco para los diabéticos.

¿Qué es el azúcar de coco?

El azúcar de coco es un producto obtenido a través de la savia del cocotero, que pasa por un proceso de calentamiento para la retirada del agua hasta que este sea totalmente deshidratado. Al final del proceso, sobran muchos cristales de azúcar, que forman el producto final del azúcar de coco. Este producto es totalmente natural, ya que no pasa por ningún proceso de refinación y también no hay adición de conservantes.

El azúcar de coco es considerado uno de los mejores sustitutos disponibles actualmente en el mercado para el azúcar tradicional de caña de azúcar. Él es muy nutritivo, contiene varias vitaminas, entre ellas las vitaminas del complejo B (B1, B2, B3 y B6), que es rico en varios minerales tales como el potasio, el zinc, el hierro y el magnesio, además de poseer un bajo índice glucémico, con un valor de alrededor de 35.

El azúcar blanco tradicional tiene un alto índice glucémico, con un valor de alrededor de 90, causando la liberación rápida de la insulina en el torrente sanguíneo y puede aumentar los riesgos de desarrollar enfermedades como la diabetes, además de aumentar los índices de sobrepeso y obesidad. Los alimentos con bajo índice glucémico como el azúcar de coco son liberados y absorbidos lentamente, ayudando en el control de la insulina.

Por este y otros muchos motivos, el azúcar de coco es una opción práctica y saludable para ser insertado en el día a día en cualquier receta, además de tener un precio asequible.

¿Cuáles son los principales beneficios del azúcar de coco?

Hay muchos beneficios del azúcar de coco en relación a otros alimentos con poder edulcorante, poseyendo muchos nutrientes en su composición, contribuyendo a personas que necesitan controlar el peso, o que sólo estén en la búsqueda de una alimentación más nutritiva y saludable.

A continuación conozca 9 beneficios del azúcar de coco y aprende cómo hacer para utilizar este alimento en su dieta:

1. Ayuda en el control de la glucosa en sangre

El azúcar de coco tiene un bajo índice glucémico, es decir, se entra de forma más lenta en el torrente sanguíneo, evitando la rápida liberación de insulina y ayudar a controlar las tasas de glucosa en la sangre. En el caso del azúcar simple refinado, que tiene un alto índice glucémico, la entrada del azúcar en la sangre es rápida y esto puede causar una liberación excesiva de insulina y, con el pasar del tiempo, puede causar un marco inicial de la diabetes.

Debido al control de la glucosa en la sangre, el azúcar de coco para diabéticos puede ser una opción en lugar de edulcorante. En este caso, sin embargo, siempre debe haber la dirección de un médico antes de que se realice cualquier modificación en la alimentación del paciente.

2. Ayuda en el control de la saciedad

Los alimentos ricos en azúcar refinado contienen un alto índice glucémico y, cuando llegan a la corriente sanguínea de forma rápida, el páncreas libera insulina, y con la retirada de la glucosa, las tasas de glucosa en sangre disminuyen y hay un aumento de la sensación de hambre.

Al consumir alimentos con bajo índice glucémico, como el azúcar de coco o moreno, esta liberación de la insulina es menor y más lenta, evitando los picos de hambre y ayudando en el control de la saciedad.

3. Auxilia en el control de peso

Los beneficios del azúcar de coco para aquellos que necesitan controlar el peso son innumerables. El primero de ellos está relacionado con el hecho de que él evitar los picos de hambre causados por el azúcar refinado tradicional. Junto con el control del apetito y de la hambre, hay una menor ingesta de alimentos y el total de calorías que se consume en el día pasa a ser menor.

Otra cuestión está relacionada con la liberación de la insulina. Esta hormona es uno de los grandes responsables por la acumulación de grasa en el organismo. Luego, al utilizar el azúcar de coco habrá menor liberación de la insulina y el cuerpo tendrá menos tendencia a acumular grasa en exceso.

Vale la pena recordar que, aunque el azúcar de coco tener un índice glucémico más bajo que el azúcar refinado, contiene, aproximadamente, la misma cantidad de calorías que el azúcar tradicional y que, por lo tanto, no se debe hacer un consumo de grandes cantidades del mismo.

4. Es más saludable que otros azúcares

Uno de los grandes cuestionamientos en relación de los productos refinados, como el azúcar blanco, es el uso de productos químicos durante el proceso de refinación, causando no sólo la retirada de muchos de los nutrientes del alimento, como también traer sustancias con potencial agresivo para la salud.

El azúcar de coco o morena no pasan por este proceso, y por lo tanto, además de mantener muchos de los nutrientes en su composición, dejando el más nutritivo, además, no contiene sustancias con potencial nocivo, además de que no se utilizan aditivos en su fabricación.

5. Ayuda en la ganancia de masa muscular

Hay beneficios del azúcar de coco también para aquellos que quieren ganar masa muscular. Muchas veces, en las dietas para hipertrofia, hay una restricción de los alimentos ricos en carbohidratos, ya que estos pueden contribuir para el aumento excesivo de las capas de grasa. En el caso del azúcar de coco, el control de la tasa de glucosa en sangre es mayor y hay menor liberación de la insulina, evitando así el aumento de la grasa corporal.

Además, el azúcar de coco es rico en potasio y este mineral es fundamental para ayudar en los procesos de contracción y relajación de los músculos, ayudando en la reducción de los dolores y calambres procedentes de los entrenamientos y de las actividades físicas regulares. El potasio también participa en el proceso de síntesis de proteínas, acelerando así la recuperación muscular y el crecimiento de las fibras, ayudando en la ganancia de masa muscular.

6. Evita la retención de líquidos

El consumo excesivo de alimentos ricos en azúcar refinado o sal puede aumentar considerablemente la cantidad de líquidos retenidos en el organismo, causando, incluso, el aumento de peso corporal y de medidas. Con el uso del azúcar de coco, habrá menor retención de líquidos, ya que la glucosa es liberada de forma más lenta.

Además, este azúcar es rico en potasio, que es un mineral fundamental para ayudar en el equilibrio de los líquidos en el organismo, promoviendo el control de la cantidad correcta de agua dentro de las células. Mientras que el sodio actúa reteniendo líquidos, el potasio ayuda en la eliminación de agua.

7. Mejoran la salud del sistema nervioso

Entre los muchos beneficios del azúcar de coco están la mejora de diversas funciones del organismo, entre ellas las funciones del sistema nervioso. Este alimento es rico en vitaminas del complejo B, como la tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3) y piridoxina (vitamina B6).

Estas vitaminas ayudan en la formación de las fibras nerviosas y de los neurotransmisores, mejorando, así, el intercambio entre las neuronas y promover una mejora en la salud del sistema nervioso y de la asistencia en el mantenimiento de las funciones cognitivas de concentración, atención y memoria.

8. Mejora la salud de la flora intestinal

El azúcar de coco tiene en su composición una fibra llamada de inulina. Esta fibra es considerada prebiótica, o sea, ella ayuda en la nutrición de las bacterias beneficiosas para la salud y que están presentes en el intestino. Entre los beneficios del azúcar de coco que vienen de la inulina se encuentra la disminución de los riesgos de cáncer en el intestino, ya que ayuda a mantener la flora intacta y evita el crecimiento de células cancerígenas.

9. Fortalece el sistema inmunológico

Otra gran ventaja de la fibra inulina es que, al proteger y mejorar el desarrollo de las bacterias beneficiosas del intestino, también ayuda a fortalecer el sistema inmune, ya que evita el desarrollo de bacterias dañinas que pueden causar enfermedades.

Recetas con el azúcar de coco

1. Nutella Saludable

Ingredientes:

• 2 tazas de avellana;
• 1 ½ tazas de chocolate sin azúcar ya derretido;
• 1/3 de taza de azúcar de coco;
• 1 cucharada de aceite de coco;
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

Preparación:

Coloca las avellanas en una bandeja de horno y cocer en el horno para hornear por 10 a 12 minutos a 400 grados. Después de enfriar, frotar las avellanas entre sí para retirar la piel. Coloca las avellanas y el azúcar de coco en un procesador de textos para obtener una pasta cremosa y homogénea. Agregar el chocolate, el aceite de coco y la vainilla. Dejar en la nevera y servir cuando esté frío.

2. Pastel de Coco

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de azúcar de coco;
• 4 huevos;
• 1/2 taza de aceite de coco;
• 1 taza de harina de trigo;
• 1 1/2 taza de leche;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharada de levadura en polvo;
• coco rallado a gusto.

Preparación:

Batir las claras en nieve y separe. En otro recipiente colocar la harina y añadir el azúcar y la sal, mezclando bien. Añada las yemas de huevo y el aceite de coco, mezclando hasta que quede homogéneo. Coloque junto a esta mezcla las claras en nieve y el polvo de hornear. En una bandeja de horno engrasada, se vierte la masa y añadir el coco rallado al gusto por encima. Hornee en el horno a 180 ºC por 30 minutos.

Dónde comprar y cual es el precio del azúcar de coco?

Para saber donde comprar el azúcar de coco es bastante simple, ya que este producto es fácil de encontrar en supermercados y tiendas especializadas de productos naturales. Él se vende en envases de diferentes tamaños y su precio puede variar de R$10,00 y$ 30.00 por unidad.

Referencias adicionales:

• Basciano, H., Federico, L., Adeli, K. (2005, Febrero 15). Fructosa, la insulina resistance, and metabolic dyslipidemia. Nutrition and Metabolism, 2(5).
• Coconut palm sugar. (n. d.) – Diabetes.org
• Glycemic index. (2014, 21 de Febrero). – Heart.org
• Mayo Clinic Staff. La Diabetes dieta: Create your healthy-eating plan. (2015, February 18).
• Trinidad, T. P. (n. d.). Nutritional and health benefits of coconut sap sugar/jarabe.
• Coconut-derived D-xylose affects glucosa postprandial and insulina responses in healthy individuals – Nutrition Research and Practice – NIH.

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