Sabrosa y versátil, la berenjena se puede consumir de muchas maneras, que van desde el popular entrantes hasta el último jugo con naranja que se ha convertido en un gran aliado de quien está en la necesidad de perder peso.
Conocida como la berenjena en España, por aquí la planta es uno de los alimentos más populares en las dietas de adelgazamiento, lo que puede ser explicado por el hecho de ser rica en fibra – que hacen que la digestión sea más lenta y aumentan la sensación de saciedad – y también por su valor energético.
Y ¿cuáles son las calorías de la berenjena? Es lo que veremos en breve, además de conocer los diferentes tipos y las calorías de la berenjena de acuerdo con diferentes modos de preparación. Pero antes de saber cual es el valor energético de la berenjena, vamos a ver cuáles son las propiedades y los beneficios de este fruto tan apreciado en Brasil.
Propiedades de la Berenjena
Además de ser baja en grasa, otro gran beneficio de la berenjena es su contenido de fibras: son casi 3 gramos de ellas en una sola porción de 100 gramos de verdura. Vea cuáles son algunos de los principales nutrientes de la berenjena.
Porción de 100 gramos (cruda):
- Carbohidratos: 5,7 g
- Proteínas: 1,0 g
- Grasas: 0, 2 g
- Potasio: 230 mg (7 % IDR)
- Manganeso: 0,3 mg (13% de la ingesta diaria recomendada – IDR)
- Magnesio: 14,0 mg (3% IDR)
- Calcio: 9,0 mg (1% IDR)
- Folato: 22,0 mcg (5% IDR)
- Vitamina B6: 0,1 mg (4% IDR)
- Ácido Pantotênico: 0,3 mg (3% IDR)
- Niacina: 0,6 mg (3% IDR)
Beneficios de la Berenjena
Gran parte de la fama de la berenjena se debe a su actuación en el control del LDL, el tipo de colesterol malo que se deposita en la pared de los vasos sanguíneos y puede causar enfermedades cardiovasculares. Un estudio realizado por investigadores de la Unesp – Campus de Botucatu – demostró que la berenjena fue capaz de reducir hasta en un 30% las tasas de colesterol en conejos.
Otros beneficios del consumo de la berenjena:
- Ayuda en la pérdida de peso: las calorías de la berenjena son tan bajas y aún así, aportan sensación de saciedad, así como también mejoran las funciones del intestino, reduciendo la hinchazón y la inflamación que puedan estar estorbando a la lucha contra la báscula.
- Protege el corazón: al impedir que el LDL se deposita en las arterias, la berenjena protege el corazón contra la aparición de la arteriosclerosis y otras complicaciones cardiovasculares, como el infarto.
- Ayuda en el control y la prevención de la diabetes: la gran cantidad de fibras presentes en la berenjena se hace la digestión más lenta, desacelerándose la absorción de glucosa e impidiendo la liberación de una gran cantidad de insulina de una sola vez.
- Previene enfermedades degenerativas y el envejecimiento precoz: además de presentar una buena concentración de vitaminas y minerales, la berenjena también contiene una variedad de fitonutrientes, que pueden tener una función antioxidante. Algunos de los fitonutrientes hallados en la berenjena son los compuestos fenólicos, tales como los ácidos cafeico y clorogênico, y los flavonoides, como la nasunina.
- Regula la presión arterial: además de la actuación de las fibras, la berenjena se cuenta también con los bioflavonoides, que no sólo ayudan en el control de la presión, como también contribuyen a la disminución del estrés.
- Contribuye a las funciones del hígado: la berenjena tiene un papel auxiliar en las funciones hepáticas, estimulando la producción de la bilis y facilita la digestión de las grasas y la eliminación de toxinas.
Tipos de Berenjena
De la misma familia de la patata, el tomate y el jiló, la berenjena ya era consumida desde hace más de cinco mil años en la India, país donde la planta presentaba ocurrencia natural y de donde fue llevada a la China.
En China, la planta se extendió por todo el mundo, aunque hasta hace algunos siglos la berenjena aún llevara a la fama de planta venenosa y tiene más función ornamental que alimentar. Fue sólo después de nuevas variedades menos amargas de la planta han sido desarrolladas en el siglo XVIII, la berenjena pasó a ser uno de los símbolos de la cocina mediterránea.
Actualmente, existen en el mundo decenas de variedades de berenjena, siendo los tipos más comunes de la berenjena violeta larga, blanca, amarilla, redonda, berenjena japonesa y la berenjena violeta de Florencia, una variedad muy común en China.
Calorías de la Berenjena
La berenjena es uno de los alimentos menos calóricos para encajar en su menú diario: son sólo 24 calorías por cada 100 gramos de verdura todavía crudo. Ver todas las calorías de la berenjena de acuerdo con diferentes porciones:
– Las calorías de la Berenjena Cruda
- 1 taza: 20 kcal
- 1 rebanada (longitudinal): 5 kcal
- 100 gramos: 24 kcal
- 1 berenjena entera (250 g): 60 kcal
– Las calorías de la Berenjena Cocida
- 1 taza: 42 kcal
- 1 rebanada (longitudinal): 7 kcal
- 100 gramos: 35 kcal
- 1 Berenjena entera (250 g): 88 kcal
– Calorías Babaganuche
Tradicional plato de la cocina árabe, el babaganuche lleva berenjena, el ajo, el tahine, el aceite de oliva y sal, pudiendo ser considerado como uno de los platos más saludables a base de berenjena – siempre, por supuesto, que no se exagere el aceite de oliva.
Una cucharada de sopa con 30 gramos de babaganuche contiene aproximadamente 25 calorías. Ya una porción de 100 gramos de paté proporciona 84 calorías.
– Las calorías de la Berenjena a la milanesa
Así como sucede con casi todas las frituras, la berenjena frita es deliciosa y probablemente una de las formas más comunes de preparar la berenjena en Brasil. Lástima que al ser fríe la berenjena deja de ser un alimento saludable y se convierte en una bomba calórica capaz de alterar en cualquier dieta: son 30 calorías en una sola rodaja.
– Calorías del Antipasto de Berenjena
Favorito de los rouge, el antipasto de berenjena puede ser muy baja en calorías, sobre todo si llevas el aceite y otros complementos también ricos en grasa, como el tomate seco y aceitunas. Una sola cucharada (de té!) el antipasto de berenjena contiene sorprendentes 40 calorías.
– Las calorías de la Lasaña de Berenjena
Este es uno de esos típicos casos en los que las apariencias engañan. El hecho de contener la berenjena puede, a primera vista, dar al plato un aspecto más ligero y saludable, pero la verdad es que la pobrecita de la berenjena no puede anular los efectos del queso, de la masa y de la salsa. Son 260 calorías por pieza (190 g), además de 13 gramos de grasa y otras 14 gramos de carbohidratos.
Una sugerencia para hacer la lasaña de berenjena adecuada para la dieta de las proteínas es dejar la masa de lado y utilizar sólo queso y rodajas de berenjena intercaladas con salsa (como en la foto de arriba).
– Calorías Jugo de Berenjena con Naranja
Quién está en la necesidad de perder peso o está sufriendo con el colesterol alto probablemente ha escuchado la sugerencia de tomar el jugo de berenjena con naranja por la mañana. Esto porque, como ya hemos visto, la berenjena contribuye a la reducción de los niveles de LDL y también mejora el funcionamiento del intestino y aumenta la sensación de saciedad, reduciendo el consumo de calorías a lo largo del día.
Conviene recordar sólo que, como la naranja es rica en azúcar, lo ideal es consumir el zumo sin descartar el bagazo, ya que las fibras de la naranja harán que la absorción de glucosa de forma más lenta. Son 63 kcal por taza.
– Las calorías de la Caponata
La caponata es un plato típico italiano, que consiste en berenjena salteada en aceite de oliva con cebolla, tomate y alcaparras. Algunas recetas de caponata también pueden llevar a chile e incluso frutos del mar.
Una porción de caponata (1/2 taza o 100 gramos) contiene, aproximadamente, 120 kcal. Este valor puede variar de acuerdo con los ingredientes y la cantidad de aceite utilizada.
– Las calorías de la Harina de Berenjena
Así como ocurre con el jugo, la harina de berenjena es muy utilizada por quien está con ganas de adelgazar o reducir el colesterol, ya que proporciona una gran cantidad de fibras que aumentan la sensación de saciedad y actúan en la reducción de los niveles de LDL. Son casi 7 gramos de fibra por cucharada (15g), y sólo 0,3 g de grasa en la misma porción de harina de berenjena, con 25 kcal por porción (cucharada rasa).
Consejos
- A pesar de ser saludable, la berenjena puede convertirse en altamente calórica cuando elaborada con aceite en exceso. Por este motivo, escapar de los patés y entrantes grasos y prefiera la versión sin aceite.
- Para no exagerar en las calorías de la berenjena, cambia la versión a la milanesa por la berenjena a la plancha con un hilo de aceite en una sartén antiadherente.
- Un excelente consejo para consumir lasaña de berenjena sin alterar la dieta es sustituir la masa por rodajas finas de berenjena, y utilizar queso blanco o queso mozzarella de búfala en lugar de la tradicional mozzarella rica en grasas.
- Al comprar berenjenas, busque aquellas con la piel firme, sin arrugas o agujeros (muchas veces causados por insectos que estaban dentro del propio verdura).
- Una manera práctica y sabrosa de preparar berenjenas es fatiá de las mismas en longitud y condimentar cada una de las rebanadas con un poco de sal, aceite de oliva y condimentos a gusto (albahaca, tomillo, orégano, etc). Lleve al horno por 15 minutos, recordando vendrá-las en la mitad del tiempo.
- Aunque no exista evidencia científica, muchas personas creen que el agua de berenjena adelgaza y ayuda en el control de la diabetes. Según algunos investigadores, puede ser que el agua en ayunas ayuden en el control del apetito, reduciendo el consumo de calorías a lo largo del día. Para hacer el agua de berenjena acaba de dejar algunos cubos de la planta de remojo en agua mineral con unas gotas de limón durante la noche y tomar durante el día siguiente, siendo el primer vaso en ayunas.
Se suele consumir la berenjena de que forma en su casa? Prefiere las preparaciones más light o los que aumentan más las calorías de la berenjena? Un comentario a continuación!
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Este artículo apareció primero en Salud Responde: https://saludresponde.org/salud/calorias-de-la-berenjena-tipos-partes-y-consejos/
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