Ellos pueden no parecer atractivos y sabrosos, pero los alimentos verdes son una gran promesa de una vida larga y saludable y los ingredientes fundamentales en recetas deliciosas para el paladar de los adultos, e incluso de los niños. En Caso de que usted no se haya adherido a las hojas, frutos y tallos en su cocina, disfrutar de unos excelentes razones para ceder al atractivo de estos que prometen dejar de ser solamente «intrusos culinarios», y pueden ser llamados súper alimentos.
¿Qué son los alimentos verdes y cuál es su importancia?
Ricos en calcio, magnesio, hierro, potasio, zinc, carbohidratos, fibras, agua, clorofila, vitaminas A, C, e Y K. Estas son las principales características de todo el grupo de las verduras y frutas que tienen el color verde. Pero para las personas en general sólo una pregunta que no quiere callar: y lo que esto puede cambiar mi vida?
Básicamente, todos estos elementos son considerados antioxidantes por proteger nuestro cuerpo de los radicales libres, o sea, de moléculas producidas de forma natural en nuestro organismo cuando respiramos o practicamos actividades físicas.
Los radicales libres transitan en nuestro cuerpo para evitar infecciones, pero también pueden lesionar o matar a nuestras células, causando la oxidación de la misma. El resultado puede ser tanto el envejecimiento prematuro, como la aparición de diversas enfermedades como las cardiopatías, ateriosclerose, la diabetes e incluso el cáncer. Aún podemos considerar las propiedades fitonutrientes como el poder de los alimentos verdes para fortalecer nuestro sistema inmunológico, en especial en la absorción de células enfermas, así como combatir los daños de la radiación y la luz ultravioleta.
Se Destaca entre las propiedades vitales de estos nutrientes en su propiedad anticancerígena. Según el Informe Mundial del Cáncer 2014, elaborado por la Agencia Internacional de investigación de la enfermedad, en los próximos 20 años se espera que los nuevos casos aumenten 70%, llegando a 25 millones en 2025.
Uno de los mayores estudios sobre la asociación entre dieta y cáncer, realizado en los últimos años por el EPIC (European Prospective Study Into Cancer), en más de 500 mil personas de 10 países europeos, señala que el riesgo de la enfermedad es minimizado por el consumo frecuente de fibras, frutas y verduras, especialmente verduras de hojas verde oscuro. Estos han demostrado ser fuertes propiedades anticancerígenas, en especial en el cáncer de mama, de piel, pulmón y estómago.
Así, estos super alimentos verdes deben formar parte de la dieta de todos los días, en un promedio de 5 porciones distribuidas entre las 6 comidas recomendadas diariamente por nutricionistas. Y para variar el menú y las opciones, conoce los diez más poderosos que contribuirán a su bienestar, su buena forma y, sobre todo, para su salud.
10 principales alimentos verdes, sus beneficios, cómo seleccionar, almacenar y preparar
Todos los alimentos sufren diversos grados de deterioro cuando acondicionados, sea en el lugar de la compra, supermercado, verdulería, la feria de la calle, o en nuestra casa. Así, el consumo de alimentos verdes y de los demás debe ser precedido de la atención en algunos detalles importantes como la elección, almacenamiento y análisis antes de la preparación para el consumo.
En general, todas las frutas y verduras deben tener los siguientes cuidados en general:
- Lavar en agua corriente, eliminando toda la suciedad;
- Prepare una solución con hipoclorito de sodio en una proporción de una cucharada por cada litro de agua. Sumérgete estos alimentos durante unos 20 minutos;
- Antes de llevar al refrigerador o serian seque bien, pues la humedad contribuye a la descomposición;
- En Caso de que las hojas murchem, en remojo durante un minuto en agua caliente y otro minuto en agua fría, con un poquito de vinagre. Ellos pueden reavivar su ensalada.
Al introducir los alimentos verdes en nuestros platos habituales o favoritos, como sopas, pastas, jugos, sándwiches, tartas, ensaladas y aperitivos, que se destinaron para el consumo de menos calorías. Así, usted puede comer más de los alimentos favoritos sin exceder el límite promedio de 2.000 calorías para las mujeres y 2.500 calorías para los hombres. Pero para ello, usted va a conocer ahora los 10 super alimentos verdes y todas las principales sugerencias acerca de ellos:
1. Aguacate
Las investigaciones señalan que las personas que consumen el aguacate regularmente pesan menos y tienen un índice de masa corporal menor que los no consumidores. La fruta tiene un gran poder antiinflamatorio y anticancerígeno, contribuye para el sistema cardiovascular, así como promueve la regulación de azúcar en la sangre.
Consejo culinario: El aguacate es más apreciado en otros países en ensaladas, así como en platos salados como la salsa de guacamole en México, hecho con la fruta, el tomate, el jugo de limón, la cebolla y el ajo, y se sirve con burritos, enchiladas y tacos. Pero en Brasil es consumido al natural con azúcar, como postre. Aún se puede disfrutar con limón, leche, crema de leche y la leche condensada, para la preparación de helados, cremas, mousses y bebidas, muy apreciadas por los niños en general.
2. Brócoli
Esta también es una excelente opción nutricional de super alimentos verdes, ya que contiene las mismas proteínas de una taza de arroz o maíz, pero con la mitad de calorías. El brócoli aún tiene propiedades que ayudan a quemar grasas perjudiciales, tienen un poder de saciar el hambre asociado a las fibras que ayudan a adelgazar.
Además de contribuir a la prevención de enfermedades del corazón, de los huesos y de la sangre, es muy recomendado para el consumo en embarazadas visto su contenido de ácido fólico, esencial para el feto, así como previene de resfriados y gripes.
Consejo culinario: puedes comer el brócoli en ensaladas, sopas, puré, guisos y asados, guisos, tortillas y recetas con pollo, salmón o camarón. Un espaguetis con esta carne también es un plato rápido y nutritivo. Hasta consumen crudo no hay pérdida de nutrientes, pero cocido al vapor o con poca agua, y por poco tiempo, también es una excelente forma de preparación. Es otro ingrediente valioso en zumos detox. Pruébalo en una combinación con manzana , espinacas, piña y hielo.
3. Té verde
Probablemente, el té es la bebida más consumida en el mundo después del agua. Estudios han encontrado una asociación entre consumir té verde y una reducción en el riesgo de algunos tipos de cáncer, incluso, de piel, mama, pulmón, colon, esófago, vejiga. Así, los países que más beben té en el mundo, China y Japón, no están expuestos a muchos tipos de cáncer y también tienen menos problemas cardíacos. Otros beneficios de su consumo son la ayuda en la digestión y la aceleración en el metabolismo que genera una mayor quema de calorías.
Tip de cocina: Al preparar su té verde, utilice el agua en la temperatura alrededor de 80 grados, evitando el uso de agua hirviendo. Con este cuidado, estaríamos preservando los antioxidantes y aumentando el aroma.
4. Col de Bruselas
Las coles de bruselas son los alimentos verdes que proporcionan nutrientes especiales que garantizan el soporte de tres sistemas del cuerpo que están estrechamente vinculados al desarrollo de cáncer: desintoxicante, así como de los sistemas antioxidantes y anti-inflamatorios. Al consumir una taza y media de este vegetal, alrededor de 100 calorías, tu cuerpo también adquiere una gran capacidad cardiovascular, o sea, de llevar material nutritivo y oxígeno a las células, así como de mejorar el funcionamiento de la digestión de los alimentos.
Tip de cocina: Es un gran acompañamiento para carnes asadas o sólo cocidas y aliñadas con vinagre, aceite de oliva y sal. Se pueden servir calientes o frías. En la actualidad ha sido la estrella en la preparación de jugos detox, o sea, hechos con alimentos verdes que desintoxicam y proporcionan una limpieza hepática en nuestro organismo. Una de las recetas es mezclar la col de bruselas con manzana o piña, pera, miel y un poquito de jengibre.
5. Espinacas
El consumo regular de espinacas garantiza el cuerpo nutrido con vitaminas y sales minerales vitales para su salud. Es uno de los vegetales más ricos en la protección del organismo al contener el doble de la fibra de otros alimentos verdes.
Además de poderoso aliado en la lucha de varias enfermedades ya mencionadas anteriormente, se destaca su contribución en la lucha contra el estrés, la prevención del asma y mejorar la regularidad intestinal.
Consejo culinario: La espinaca es también un ingrediente valioso para los zumos detox. Prueba a combinarlo con 1 taza de jugo de naranja, zanahoria cruda, papaya, manzana y semillas de lino. Además, utilizarlo en tortilla de huevos es un éxito con la meninada y para una cena nutritiva y ligera al final del día. Con masas siempre son bienvenidos, así como pasteles salados, bocadillos y quiches.
6. Haba verde
Todo el contenido de judías verdes, la vaina de la semilla, puede ser consumido, diferenciándose de su familia de los granos de la cáscara, como el frijol mantequilla, frijoles blanco o frijoles negros. Él pertenece al grupo de los vegetales que contienen ácidos grasos Omega-3, lo que significa propiedades con beneficios cardiovasculares y anti-inflamatorios. También contribuye al fortalecimiento de los huesos y la prevención de la anemia.
Tip de cocina: Este ingrediente es muy utilizado en el nordeste de Brasil y por supuesto muchas de las recetas con el judías verdes tienen un sabor especial del sertão. Entre sus delicias, se encuentra el uso en ensaladas con tomate picado, el olor a verde, jugo de limón, aceite de oliva virgen extra y sal. También en farofas con tocino, chorizo y harina de mandioca, e incluso con cacao y camarón seco. Para los días fríos y los bebés, un caldo de judías verdes con yogur, menta, puerros, cebolla, guisantes, limón y zanahoria va a sorprender a todos.
7. Kiwi
El poder de protección de esta fruta ante los daños causados por la mala oxigenación de las células fue detectado en investigaciones recientes. Él ayuda a evitar algunos de los problemas respiratorios, el control de azúcar en la sangre, la prevención de enfermedades cardiovasculares y de la visión. Aún más, el kiwi es otra importante fuente de vitamina C, así como ayuda a mejorar el sistema inmunológico y a quemar calorías.
Tip de cocina: Utilice el kiwi crudo y sin cáscara en ensaladas y jugos con naranja o de manzana, helados, así como para adornar tartas y ensaladas de frutas. Para los niños, un golpe de yogur natural, plátano, kiwi, jugo de limón o naranja y miel, es saludable y deliciosa.
8. Manzana
Las manzanas tienen vitaminas y minerales que le garantizan propiedades medicinales valiosas. Se caracterizan también por tener mucha agua, son ricas en pectina y funcionan como un buen alimento diurético debido a su cantidad de fibra y aminoácidos. Por lo tanto, esta rica composición contribuye en procesos como la infertilidad, la acción anti-inflamatoria, antitérmico, antiácida, pudiendo incluso ser antidiarréica o también como un suave laxante.
Tip de cocina: Como ya hemos mencionado anteriormente la manzana es un ingrediente fantástico en jugos y también vitaminas batidas con la leche, pudiendo añadir el plátano.
9. Pimiento verde
Los pimientos son ricos en vitamina C (más que el doble que una naranja), una valiosa aliada en enfermedades de la piel y el cáncer. Han sido reconocidos en el combate a las enfermedades degenerativas y crónicas, así como cánceres, hemorragias cerebrales, las cataratas y las enfermedades cardíacas.
Tip de cocina: Sepa que el pimiento verde es el menos calórico comparado con el rojo y el amarillo. Así, dé preferencia a él elegê como plato principal, relleno con carne molida y arroz, o como aperitivo, al grelhá después de recheá-con queso, sal, orégano, aceite de oliva y salsa de tomate, e incluso una ensalada de alimentos verdes con perejil picado, el tomate en rodajas, lechuga morada, castaña de Pará picada, limón, aceite de oliva virgen extra y sal.
10. Pepino
Un vegetal muy rico en agua y bajo contenido de calorías y de grasa. Por otro lado, cuenta con una gran cantidad de vitaminas y de minerales que garantizan una piel bien cuidada, además de eliminar la hinchazón de la zona de los ojos y estimular el crecimiento del cabello. El pepino también es reconocido por contener propiedades extremadamente relevantes en el combate a las enfermedades cardiovasculares, el cáncer de mama, de útero, de ovario y de próstata.
Tip de cocina: Vale, además del uso del pepino solamente en las ensaladas. Este es un alimento muy refrescante, que puede ser utilizado también en bebidas como jugos desintoxicantes y cócteles. El uso en pastas, pastas, conservas, sopas inspirados en la cocina mediterránea son también excelentes opciones para su salud, y la sorpresa de sus invitados.
Usted tiene la costumbre de consumir estos super alimentos verdes con frecuencia en su dieta diaria? ¿Cuáles son sus favoritos? Tiene alguna receta diferente para compartir? Un comentario a continuación!
Este artículo apareció primero en Salud Responde: https://saludresponde.org/nutricion/10-super-alimentos-verdes-y-sus-beneficios/
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