Como Hacer un Yogur Sin Lactosa - Salud Responde

La lactosa es un tipo de azúcar encontrado en la leche y en los productos alimenticios derivados de él. La sustancia está formada por dos pequeñas unidades de glucosa: la glucosa y la galactosa –, que sirven como fuente de energía para las células del cuerpo humano.

Sin embargo, algunas personas sufren de intolerancia a la lactosa, una condición en la que el organismo no puede digerir el azúcar completamente. Esto hace que al ingerir la sustancia, los intolerantes a la lactosa vengan a sufrir problemas gastrointestinales como hinchazón abdominal, cólicos, diarrea, dolores abdominales, gases, flatulencia, náuseas y vómitos, en algunos casos.

Así que, para evitar estas crisis, que se llevan a cabo de 30 minutos a dos horas después del consumo de la lactosa, es importante tomar ciertos cuidados con la alimentación, asegurándose de que no hay la presencia de la sustancia en los alimentos.

Otras personas, por cuenta de la decisión de seguir una dieta vegetariana o con la intención de perder peso, también deciden eliminar el compuesto de su alimentación.

Teniendo en cuenta que puede no ser tan simple encontrar ciertos productos lácteos sin lactosa en su composición, nosotros decidimos dar una forcinha para quien necesita eliminarla de la dieta y traemos en el artículo de hoy una serie de consejos y recetas de como hacer un yogur sin lactosa.

1. La elección de la leche sin lactosa

El primer paso para preparar una receta de yogur sin lactosa es elegir la leche conveniente. Hay varias opciones que no traen la sustancia, como la leche de almendras, leche de coco, leche de cereales o leche de semillas.

Las versiones industrializadas de esos leche hasta pueden ser utilizadas en la receta del yogur sin lactosa, sin embargo, los tipos más recomendados son los caseros y obtenidos directamente con el productor.

2. Espesar o no? He aquí la cuestión

El yogur sin lactosa casero acaba con una consistencia más fina que la receta tradicional. Para quienes prefieren algo más engrosado, una solución es añadir un poco de gelatina, que ayuda a dejar el yogur más espesa.

3. Fermento para yogurt

El principal ingrediente para la preparación del yogur sin lactosa es la levadura, que contiene los lactobacilos vivos, importantes para el funcionamiento de la flora intestinal del organismo. Este producto se puede encontrar en tiendas especializadas de yogures (iogurterias), supermercados o a la venta a través de internet.

4. Las recetas

Ahora que ya conocemos los principales ingredientes utilizados en la producción de un yogur sin lactosa, es hora de aprender como hacerlos y finalmente poner la mano en la masa. Vamos a empezar con una receta que se hace con leche de coco:

Ingredientes:

• 800 ml de leche de coco;
• 1 ½ cucharada de gelatina incoloro y sin sabor;
• 1 paquete de levadura para yogur.

Modo de preparación

1. Calentar la leche de coco a 45º C;
2. Después, retire la medida equivalente a una taza de leche de coco y espolvorear la gelatina en ese mismo vaso;
3. Lleve el contenido a la olla con el resto de la leche de coco poco a poco y mezclar bien;
4. Dejar enfriar un poco y luego agregar el fermento para yogurt. Revuelva bien, una vez más;
5. Deposite la mezcla a una jarra limpia y deje que el recipiente bien protegido, cubriendo con un filtro de café detenido a un elástico;
6. Deja que la levadura trabajar durante seis a ocho horas, a una temperatura de aproximadamente 40 ° C;
7. Agite o revuelva el contenido y refrigere. El yogur se espese sólo después de pasar 24 horas en la nevera.

La receta rinde cinco porciones de 200 ml y cada una tiene 280 calorías.

La manera más sencilla de hacerlo es utilizando el yogur natural sin lactosa ya listo, como en la receta que puedes ver a continuación. Sin embargo, es importante asegurarse de que el producto es realmente natural, que no tiene aditivos y se hace realmente solamente por leche sin lactosa y fermento lácteo.

Ingredientes:

• 1 vasito de yogur natural sin lactosa;
• 1 litro de leche sin lactosa, puede ser vegetal, de almendras, de coco o de avena.

Modo de preparación:

1. Hervir la leche durante unos 10 segundos, espere permanecer caliente y colócalo dentro de un recipiente;
2. Mezcle la leche, el yogur natural y revuelva hasta que se disuelva bien.
3. Tape bien el bol con un paño de cocina o bolsa térmica y deje reposar en un lugar adecuado, lejos del frío durante ocho horas. Después de ese tiempo el yogur estará listo.

Si quieres espesar el yogur sin lactosa, añadir 1 cucharada o 1 ½ cucharada de gelatina o contenido y lleve al refrigerador por 24 horas.

La receta también rinde cinco porciones y el número de calorías varía de acuerdo con el tipo de leche elegido. Por ejemplo, al utilizar la leche de coco cada porción contiene aproximadamente 360 calorías y con la leche de almendras, el valor se encuentra en 55 calorías.

Para dejar el yogur sin lactosa más sabroso, cuando está comiendo puede agregar trocitos de fruta o un poco de miel.

Dieta sin lactosa

A pesar de servir como fuente de energía para las células del organismo, la lactosa no es esencial a ellas, ya que las células pueden obtener esa energía a partir de otros componentes. Sin embargo, es importante resaltar que ello no puede servir de justificación para las personas que no sufren intolerancia a la sustancia eliminar la leche y sus derivados en la alimentación, especialmente si el objetivo es simplemente adelgazar.

En primer lugar porque no existe una relación directa entre el consumo de leche y el exceso de peso. Por el contrario, el calcio presente en la bebida puede evitar un poco la agregación de grasa en el cuerpo y estimular su quema. Además, la grasa presente en la leche contribuye con la promoción de una sensación de saciedad en el cuerpo.

Si aún así, alguien piensa que tomar leche entera extra en la dieta, hay alternativas. No es necesario retirar el alimento de las comidas, basta con cambiar por opciones menos calóricas como la leche semidesnatada o desnatada y no exagerar en su consumo.

En segundo lugar, estar sin consumir la leche y sus derivados es perjudicial para la obtención de calcio, ya que la bebida es una de las principales fuentes del nutriente. El calcio es fundamental para el mantenimiento de huesos y dientes, y su falta puede aumentar los riesgos de la aparición de la osteoporosis.

Eso sin contar que los productos lácteos también son una forma importante de obtener lactobacilos, que como ya vimos aquí, son importantes para el funcionamiento de la flora intestinal, contribuyendo a una mejor absorción de vitaminas y minerales y para la disminución de posibilidades de estreñimiento y la formación de gases que causan la hinchazón abdominal.

Conoces alguna receta diferente de yogur sin lactosa? Usted prefiere tomarlo así por necesidad, por tener intolerancia, o por su elección, como forma de adelgazar? Un comentario a continuación!

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