10 Recetas de Ensalada de Verduras Cocidas - Salud Responde

Las verduras son alimentos importantes y que deben formar parte de la dieta de toda persona, independiente de la edad. Esto, ya que proporcionan nutrientes, fibras y vitaminas esenciales que contribuyen al buen funcionamiento del cuerpo. Dependiendo de la preparación, las verduras también pueden ser alimentos indicados para quienes desean bajar de peso, ya que tienen bajas calorías y generan sensación de saciedad, el control de la compulsión por comidas calóricas o fuera de hora.

La mejor forma de consumirlos es preparando una ensalada de verduras hervidas. Se puede optar por las verduras de tu preferencia y que tengas disponible en casa, recordando que cuanto más colorido al plato más nutritivo será.

Si lo desea, puede incorporar granos, verduras, semillas y frutas a su ensalada de verduras hervidas. Utilice los condimentos y la salsa de su preferencia para dar más sabor y un toque de su personalidad a la receta. Sólo tenga cuidado de no elegir ingredientes calóricos – en el caso de utilizar mayonesa o crema de leche, opta por las versiones lights, pero si es posible utilice aceite de oliva, limón, vinagre de manzana, aceto balsámico, yogur natural o de otras opciones menos calóricas.

Echa un vistazo a consejos de recetas a continuación y aproveche para tu dieta!

1. Receta de ensalada de verduras hervidas (judías verdes, patatas y zanahoria)

Ingredientes:

• 2 zanahorias grandes;
• 6 papas amarillas medianas;
• 1/2 bandeja de vaina;
• aceitunas negras al gusto;
• perejil fresco al gusto;
• orégano seco a gusto;
• sal a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• jugo de 1 limón;
• pimienta recién molida al gusto.

Modo de preparación:

Comience por lavar y pelar la zanahoria y las patatas y cortar en cubitos. Corte y elimine las puntas de las vainas de las semillas y corte en cubos. Cocine las verduras en el agua por separado hasta que estén suaves. Se debe cocinar por separado, ya que cada verdura tiene un tiempo diferente de cocción. Escurrir todo y dejar enfriar. Incorpore las verduras en un bowl o ensaladera y añadir el perejil, el zumo del limón, aceitunas y condimentos. Mezclar bien, ligero para enfriar y servir a continuación.

2. Receta de ensalada de verduras hervidas (brócoli, coliflor, legumbres)

Ingredientes:

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• 1 taza de té de brócoli;
• 1 taza de té de coliflor;
• 1/2 calabacín cortado en cubos;
• 1 chayote cortado en trozos;
• 1 zanahoria rallada fina;
• 1 taza de té de perejil picado;
• 1/2 cebolla picada;
• 1/4 taza de aceite de oliva;
• 1 limón exprimido;
• la sal marina a gusto.

Modo de preparación:

Separe los ramos de flores de brócoli y coliflor. Corte el calabacín con la piel y legumbres sin la cáscara. Rallar la zanahoria pelada. Llévate las verduras para cocinar al vapor durante 8 minutos o hasta que estén al dente. Incorpore las verduras con la zanahoria rallada y sazonar con sal, aceite de oliva y limón. Servir frío.

3. Receta de ensalada de verduras hervidas con frijoles

Ingredientes:

• 3 patatas dulce picada;
• 2 zanahorias grandes;
• 1 taza de frijoles fradinho;
• perejil a gusto;
• orégano a gusto;
• pimienta al gusto;
• sal a gusto;
• aceite de oliva al gusto.

Modo de preparación:

Pelar las patatas dulces y cortar en cubitos. Haz lo mismo con la zanahoria. Cocine ambos verduras por separado hasta que estén suaves. Reserven. Cocine los frijoles hasta que esté suave, escurrir y reservar. Cuando todos los ingredientes estén fríos, incorpore en una ensaladera y aliñar al gusto con sal, aceite de oliva, pimienta, orégano y perejil. Servir frío.

4. Receta de ensalada de verduras con fideos cocidos

Ingredientes

• 500 gramos de pasta tipo penne;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana;
• 1 cucharada de yogur natural descremado;
• pizca de sal;
• pizca de pimienta blanca;
• 1 taza de apio picado;
• 1 zanahoria pelada y picada;
• 1 patata pelada y picada;
• 1 berenjena picada con cáscara;
• 1 taza de tomate cherry cortado por la mitad.

Modo de preparación:

Cocine la pasta hasta que esté al dente, escurrir y reservar poniendo aceite de oliva para que no se pegue. Corte de la patata, la zanahoria y el apio en cubos y ligera para cocinar hasta que estén suaves, escurrir y reservar. Corte la berenjena en cubos y ligero para sofreír con los tomatinhos en una olla con un poco de aceite de oliva. Reserven. Incorpore todos los ingredientes en una ensaladera y agregar la mayonesa, el vinagre de manzana, yogur y sazone con sal y pimienta. Ligero para enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

5. Receta de ensalada de verduras cocidas con pollo

Ingredientes:

• 1/2 pechuga de pollo cocida;
• 1 patata cocida y cortada en rodajas;
• 3 vainas cocidas y picadas;
• 1 zanahoria cocida y cortada en rodajas;
• 2 cucharadas de sopa de guisantes en conserva;
• 2 cucharadas de cebolla picada;
• 1/2 manzana verde cortada en cubos;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• 1 cucharadita de jugo de limón;
• 1 cucharada de perejil picado.

Modo de preparación:

Cocine la pechuga de pollo con agua y sal hasta que esté cocido. Escurrir y desfie, colocar en una ensaladera. Cocer las judías, las patatas, la zanahoria hasta que esté suave o al dente. Dejar enfriar e incorporar el pollo desmenuzado. Agregue la manzana verde picada, cebolla, añadir los guisantes y sazonar con limón, aceite de oliva, sal y terminar con la salsa. Ligero para enfriar y servir.

6. Receta de ensalada de vegetales asados con huevo

Ingredientes:

• 1 zanahoria mediana;
• 1 taza de té de vaina;
• 1 cabeza de hinojo;
• 1 calabacín;
• 3 huevos cocidos.

Salsa

• 2 cucharadas de vinagre;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 cucharada de jengibre rallado;
• 1 cucharada de perejil picado;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Lave la zanahoria, pelar y cortar en cubos pequeños. Cortar la vaina en cubitos, haciendo caso omiso a las puntas. Cortar la cabeza de la hierba dulce. Cortar el calabacín en tiras con la cáscara. Cocer los huevos, pelar y cortar por la mitad. Reserven. Cocine la zanahoria, judías verdes, hierba dulce y el calabacín. Cuando esté al dente, reservar y dejar enfriar. Coloque en un bol, agregar los huevos partidos y aliñar con una mezcla de vinagre con aceite de oliva, jengibre, perejil y sal. Sirva.

7. Receta de ensalada de verduras hervidas con palmito

Ingredientes:

• 1 remolacha;
• 1 zanahoria;
• 1 patata;
• 1 taza de palmitos;
• 1 cucharada de jugo de limón;
• 1 cucharada de cebollino picado;
• 1 cucharada sopera de perejil picado;
• 1 tomate cortado en cubitos;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cuchara de sopa de vinagre;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Pele y corte la remolacha, la patata y la zanahoria en cubitos. Ligera para cocinar al vapor o en una olla con agua hasta que esté suave. Escurrir y reservar. Corte el palmito escurrida en rodajas. Core el tomate en cubitos. En un plato, añadir todos los ingredientes, mezcle y agregue los condimentos (aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta). Sirva!

8. Receta de ensalada de vegetales cocidos de garbanzos

Ingredientes:

• 250 gramos de garbanzos;
• 1 berenjena pequeña;
• 100 gramos de judías verdes;
• 1 calabacín;
• 1 cebolla blanca;
• 4 tomates picados;
• 2 dientes de ajo picados;
• aceite de oliva;
• pimienta al gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Lavar los garbanzos el día anterior y dejar en remojo durante unas horas. Escurrir y ligera para cocinar en olla de presión por 10 minutos o hasta que esté suave. Escurrir y reservar. Mientras enfriar corte la berenjena en cubos, así como las judías, calabacín, cebolla y tomate. Lleve el calabacín para saltear en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal. Reserven. Haz lo mismo con la berenjena. Luego en una olla, saltear el ajo y la cebolla y sazone con sal y pimienta. Incorpore los tomates y deje cocinar a fuego bajo. Incorpore las verduras salteados, la vaina y deje cocinar por 5 minutos. Ajustar la sal y la pimienta e incorpore los garbanzos a esta ensalada. Servir como plato principal.

9. Receta de ensalada de vegetales cocidos con atún

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• 3 tomates;
• 1 cucharada de yogur natural descremado;
• jugo de 1 limón;
• 1 cucharadita de perejil picado;
• 1 lata de atún light escurrida;
• verduras cocidas al vapor (patata, guisante, zanahoria, maíz verde).

Modo de preparación:

Separe las verduras que desee y cocine al vapor hasta que estén suaves o al dente. Espere a que se enfríe. Corte los tomates en cubos. Mezclar todas las verduras en una ensaladera e incorpore el atún. Luego sazonar con sal, aceite de oliva, limón y yogur. Terminar con perejil fresco picado. Ligero para enfriar hasta la hora de servir.

10. Receta de ensalada de verduras hervidas con frutas

Ingredientes:

• 2 tomates sin piel y sin semillas;
• 1 zanahoria picada;
• 1 cebolla roja picada;
• 1 pera picada;
• 1 manzana verde picada;
• 2 kiwis pelados y picados;
• 2 cucharadas de mayonesa light;
• 2 cucharadas de nueces picadas;
• 1/2 caja de crema de leche light;
• pimienta blanca al gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Corte los tomates en cubitos. Corte la zanahoria en cubitos, así como pera, manzana, kiwi y cebolla. Lleve la zanahoria para blanquear en una olla con agua hirviendo, escurrir y reservar. Mezcle las frutas con tomate, cebolla y zanahoria e incorpore la salsa (crema de leche, mayonesa, pimienta y sal). Terminar con nueces picadas y servir frío.

¿Qué opinas de estas recetas de ensalada de verduras hervidas que separamos de arriba? La intención de utilizarlas para dar una variada en su dieta para adelgazar? Un comentario a continuación!

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