La yuca es un ingrediente típico brasileño y tal vez por eso sea parte de la dieta recurrente de muchas familias, principalmente de las regiones norte y nordeste del país. Dependiendo de la región, puede ser llamada de mandioca o yuca.
La yuca es un alimento rico en fibras, nutrientes esenciales para el cuerpo, y puede ser un alimento versátil para la preparación de numerosos platos. Puede ser servida cocida, asada, como puré, en «escondidinhos», acompañando a la carne de la sartén, fríe, chips o el que más la creatividad permitir.
Sin embargo, pensando en mantener la dieta en día y la cantidad de calorías bajo control, la mejor forma es prepararla cocida. Esta es la forma más light y que más conserva las excelentes propiedades de la yuca para la salud.
Qué tal preparar una ensalada de yuca light para consumir este verano? A continuación están algunas recetas con diferentes combinaciones e ingredientes que combinados dejan todo aún más sabroso. Echa un vistazo y ¡buen apetito!
1. Receta con ensalada de yuca light y simple
Ingredientes:
- 4 limones;
- 2 paquetes de olor verde;
- 500 gramos de yuca;
- aceite de oliva a gusto;
- 2 cebollas cortadas en rodajas;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto.
Modo de preparación:
Lave y pele las mandiocas y corte en cubos pequeños retirando el filamento del medio. Deje hervir en una olla con agua hasta ablandar. Escurrir y reservar. Cuando se enfríe incorpore el olor a verde, cebolla y sazonar con limón, pimienta y sal a gusto. Sirva.
2. Receta con ensalada de yuca light con tomate y aceitunas
Ingredientes:
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- 500g de yuca cocida;
- 3 tomates sin semillas y cortados en cubos;
- 1 cebolla rallada;
- 1 diente de ajo picado;
- 50g de aceitunas verdes;
- 1 limón;
- 1 cucharadita de sal;
- orégano a gusto;
- pimienta al gusto;
- aceite de oliva a gusto;
- olor verde al gusto.
Modo de preparación:
Pelar las mandiocas lavadas y ligera para cocinar cortado en trozos más pequeños. Cuando esté cocida, escurrir y reservar. Corte los tomates sin semillas en cubos y reservar. Rallar la cebolla, picar el ajo y cortar las aceitunas. En una ensaladera, incorpore la yuca ya fría, con los tomates, las aceitunas, la cebolla, el ajo y sazonar con limón, sal, orégano, aceite de oliva, pimienta y terminar con olor verde fresco. Sirva.
3. Receta con ensalada de yuca light con carne seca
Ingredientes:
- 500 gramos de carne seca dessalgada;
- 500 gramos de yuca;
- 2 tomates sin semillas cortados en cubos;
- 1 cebolla grande cortada en rodajas;
- 2 cucharadas de vinagre;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de café de sal;
- 1 cucharadita de orégano;
- cebolleta verde picada a gusto.
Modo de preparación:
Dessalgue la carne seca previamente de un día para el otro. El otro día cocine hasta que esté suave, desfie y reservar. Cocine la yuca pelada y luego corte en cubos pequeños, recordando que ella no debe desarmarse, pero quedar al dente. Cuando los ingredientes estén fríos mezclar todo en un bowl el condimento con vinagre, aceite de oliva, sal, orégano y cebolla de verdeo. Deje que hiela hasta la hora de servir.
4. Receta con ensalada de yuca light con pimientos
Ingredientes:
- 1 kg de mandioca cocida;
- 1 pimiento rojo picado;
- 3 tomates picados;
- 1 cebolla grande cortada en rodajas;
- 1/2 manojo de cilantro;
- 1/2 manojo de perejil;
- sal a gusto;
- pimienta ingredientes a gusto;
- orégano a gusto;
- aceite de oliva a gusto;
- vinagre al gusto.
Modo de preparación:
Pele la yuca y corte en cubitos pequeños y ligera para cocinar en la presión por 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Mientras tanto, corte los tomates, los pimientos, la cebolla y separe el cilantro y el perejil fresco. Incorpore todo en una ensaladera y servir templado con pimienta ingredientes, sal, orégano, aceite de oliva y vinagre en una especie de vinagreta. Sirva.
5. Receta con ensalada de yuca light gourmet
Ingredientes:
- 1 taza de té de yuca cortada en cubos pequeños;
- 1 zanahoria mediana cortada en cubos pequeños;
- 2 tomates medianos cortados en cubos pequeños;
- 2 cucharadas de cebollino picado;
- 1 pizca de pimienta negra;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 3 cucharadas de cilantro picado;
- 2 anacardos medianos picados;
- 3 cucharadas de castañas de cajú quebrantada;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- 300 gramos de camarones limpios (sal, ajo y aceite de oliva para saltear).
Modo de preparación:
Comience por saltear los camarones ya limpios en una sartén con aceite de oliva y ajo. Sazone con sal y reservar. Cocine la yuca cortada en cubos pequeños sin la cáscara hasta que esté suave, escurrir y reservar hasta que se enfríe. Corte los tomates, la cebolleta, puré de castañas, se separa el jugo de limón, picar los anacardos y la incorpore todos los ingredientes y las especias en un bol. Ligero para enfriar por 2 horas y servir! Delicioso y sofisticado.
6. Receta con ensalada de yuca light con hojas
Ingredientes:
- 500 gramos de yuca;
- hojas de lechuga al gusto;
- hojas de berro a gusto;
- hojas de lechuga al gusto;
- 6 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon;
- 2 cucharadas de vinagre blanco;
- 1 cucharadita rasa de sal;
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida.
Modo de preparación:
Lave y rasgue las hojas, reserven. Cocine la yuca pelada y cortada en cubos en una olla con agua hirviendo hasta que esté suave. Escurrir y reservar. Al enfriar, mezclar con las hojas, sazonar con aceite de oliva, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta negra. Ligero para enfriar y servir como acompañamiento.
7. Receta con ensalada de yuca light con brócoli y la coliflor
Ingredientes:
- 1/2 manojo de brócoli;
- 1/2 paquete de coliflor;
- 500 gramos de yuca cocida;
- sal a gusto;
- aceite de oliva a gusto;
- 1 diente de ajo picado;
- 5 tomates cherry;
- olor verde al gusto.
Modo de preparación:
Cocine la yuca pelada y picada en una olla con agua. Si quieres agilizar el proceso utiliza una olla de presión. Lave el brócoli y la coliflor, separe los ramos de flores y ligera para cocinar al vapor hasta que esté al dente. Cuando la yuca y verduras estén fríos, mezclar en una fuente de servir, cortar los tomatinhos al medio y mezclar y aliñar con aceite de oliva, la sal, el ajo, el olor a verde y ligero para enfriar por 3 horas. Sirva.
8. Receta con ensalada de yuca light y mandioquinha
Ingredientes:
- 250 gramos de mandioquinha;
- 250 gramos de yuca;
- olor verde al gusto (perejil, mejorana, cebollino);
- aceite de oliva a gusto;
- sal a gusto;
- 1 taza de maíz.
Modo de preparación:
Cocine el maíz y reservar. Cocine mandioquinha y yucas peladas y picadas en cubos. Cuando estén suaves, reserven. Incorpore todo, el condimento a gusto y ligero para enfriar. Si quieres puedes añadir otras verduras y condimentos de la preferencia. Sirva!
9. Receta con ensalada de yuca light con atún
Ingredientes:
- 500 gramos de yuca en cubos;
- 1 taza de atún light escurrida;
- perejil picado al gusto;
- cebollino picado al gusto;
- cilantro picado a gusto;
- sal a gusto;
- aceite de oliva a gusto;
- 2 cucharadas de mostaza.
Modo de preparación:
Cocine la yuca normalmente hasta ablandar, pero sin deshacer. Escurrir y reservar. Separe el atún escurrida y mezclar todo en un bowl. Sazonar con las hierbas y la sal, el aceite y la mostaza, formando una mezcla cremosa. Ligero para enfriar y servir.
10. Receta con ensalada de yuca light con vaina
Ingredientes:
- 2 tazas de yuca picada;
- 1 taza de zanahoria picada;
- 1 taza de judías verdes picada;
- 1 taza de mayonesa light;
- perejil picado al gusto;
- cebollino picado al gusto;
- 1/2 limón exprimido;
- pimienta al gusto;
- sal a gusto.
Modo de preparación:
Pele y corte la yuca y zanahoria en cubos pequeños. Ligera para cocinar hasta que esté suave. Cortar las judías en trozos más pequeños y salteie rápidamente en una sartén con aceite de oliva. Incorpore los ingredientes, el condimento con limón, sal, pimienta y mayonesa. Agregue el olor verde y ligero para enfriar. Servir frío!
¿Qué opinas de estas recetas de ensalada de yuca light que nos separamos de arriba? Cuál de ellas vas a hacer este verano? Un comentario a continuación!
Este artículo apareció primero en Salud Responde: https://saludresponde.org/recetas/10-recetas-de-ensalada-de-yuca-light/
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