10 Recetas de Ensaladas para Diabéticos - Salud Responde

La ensalada ya forma parte del día a día de la mayoría de las personas que buscan una alimentación saludable. Para quién es diabético, no puede ser diferente, porque el que tiene diabetes sabe que debe tener un mayor cuidado con la alimentación.

Una opción de almuerzo muy indicada son las ensaladas para diabéticos, ya que proporcionan los nutrientes necesarios para satisfacer las demandas del organismo. El ideal es la elección de vegetales de colores oscuros para la ensalada. El uso de aceite de oliva está liberado, así como otros ingredientes y condimentos sabrosos.

Usted puede integrar de alguna carne a las ensaladas para diabéticos, como pescado, mariscos o pollo cocido o servir una carne magra como acompañamiento.

A continuación encontrará algunas recetas de ensaladas para diabéticos. Prepare y mantenga su glucosa en sangre bajo control. ¡Buen apetito!

1. Receta de ensalada de pasta para diabéticos

Ingredientes:

• 150 g de pasta integral;
• 2 huevos;
• 1 cebolla picada;
• 1 diente de ajo picado;
• 3 tomates pequeños picados;
• 1 taza de guisantes;
• 1 ramo de brócoli;
• hojas de espinacas frescas;
• hojas de albahaca;
• aceite de oliva;
• vino blanco;
• sal y pimienta a gusto.

Modo de preparación:

En una olla con agua cocine el huevo. En otra sartén, saltear la cebolla y el ajo picado con un poco de aceite de oliva. A continuación, añadir los tomates troceados y un poco de vino blanco y agua. Cuando hierva, añadir la pasta, y después de 10 minutos, poner los guisantes, brócoli y la albahaca. Sazonar con un poco de sal y pimienta. Dejar 10 minutos para cocinar. Cuando todo esté al dente, dejar enfriar y servir con los huevos cocidos cortados al medio. Si quieres rocíe aceite de oliva por arriba!

2. Receta de Caesar salad para diabéticos

Ingredientes:

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• 1 pie de lechuga americana picada;
• 400g de pechuga de pollo cocido cortado en tiras;
• 100g de queijão parmesano rallado.

Salsa

• 120mL de yogur natural descremado;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 2 cucharaditas de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de mostaza;
• 2 dientes de ajo, finamente picado;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 50g de cubitos de pan amanhecido;
• sal y pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Caliente una sartén pequeña con una cucharada de aceite de oliva. Coloque los panes y dejar que se doren. Cuando estén listos, sazonar a gusto con pimienta y orégano. En un bowl coloque la lechuga picada y lavada. Coloque las tiras de pollo y espolvorear el queso rallado por encima.

Para la salsa: en un mezclador, mezclar el yogur, el jugo de limón, el ajo y la mostaza y mezclar en el modo «pulsar». Añada 2 cucharaditas de aceite de oliva poco a poco hasta que adquiera consistencia. Verter sobre la ensalada y ajustar la sal y la pimienta. Sirva.

3. Receta de ensalada con atún

Ingredientes:

• 1/4 de taza de jugo de limón;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/2 cucharadita de ajo;
• 1/2 cucharadita de sal;
• pimienta recién molida a gusto;
• hojas de lechuga romana;
• 2 tomates medianos cortados en cubos;
• 1/2 taza de aceitunas verdes;
• 2 latas de atún light en trozos.

Modo de preparación:

Mezcle el jugo de limón, aceite de oliva, sal, ajo y pimienta hasta formar un preparado. En un plato disponga las hojas de lechuga, tomates y aceitunas. Agregue el atún y vierta la salsa por encima. Sirva la ensalada fresca almuerzo saludable.

4. Receta de ensalada de patata para diabéticos

Ingredientes:

• ¼ De cabeza de apio;
• ½ Kilo de patatas yacón pre-cocida;
• 100 gramos de uvas-pasas;
• 50 gramos de queso mozzarella cortado en cubos;
• 250 ml de mayonesa light;
• hojas de menta;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Cocine previamente la patata yacón y la normal hasta que esté suave, pero firme. Dejar enfriar, cortar en cubos y colocar en un bowl. A continuación, agregar el apio picado. Añadir la mayonesa y mezclar bien. Agregue el queso y sazonar con sal. Decorar con uvas-pasas de uva, lechuga y perejil. Terminar con hojas de menta. Sirva caliente.

5. Receta de ensalada de trigo con rúcula

Ingredientes:

• 2 tazas de té de trigo en grano;
• 215 gramos de ricota picado;
• 100 gramos de salame picado;
• 10 tomates cherry cortados en 4 partes;
• ½ Manojo de rúculas picadas groseramente;
• 1 sobre de caldo de verduras light;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• ralladura de 1 limón;
• perejil picado al gusto;
• orégano a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Cocine el trigo en grano hasta que esté suave. Escurrir y dejar enfriar. Coloque en un bowl, incorpore la ricota y embutidos picados, los tomates cerezas cortadas en 4 partes, rúculas picadas groseramente. Agregue el caldo de verduras, aceite de oliva, la ralladura de limón, el perejil, el orégano y sal al gusto para dar sabor a la ensalada. Mezcle y sirva en seguida!

6. Receta de ensalada de lechuga con pera

Ingredientes:

• 2 peras;
• 2 paquetes de menta;
• 1/2 manojo de perejil picado;
• 2 pies de lechuga;
• 1/2 taza de té de aceite de oliva;
• 1/3 de taza de té de parmesano rallado;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 2 palos de canela;
• 150 gramos de queso fresco cortado en cubitos;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Preparar el pesto de menta: batir el perejil, la menta, la sal y el aceite en la licuadora hasta obtener una consistencia pastosa y reservar. Lave y seque las hojas de lechuga. Pele y corte las peras a la mitad, sin semillas y colocar en una olla con agua fría. Mezclar el azúcar y la canela. Lleve al fuego y cocinar hasta que estén suaves, pero firmes. Cocine hasta que las peras estén suaves, pero firmes. Escurrir y cortar. Coloque las hojas verdes en un plato, agregue las rebanadas de pera, el queso y la salsa de pesto por encima.

7. Receta de ensalada de rúcula con setas

Ingredientes:

• 7 hojas de lechuga rizada cortadas;
• 10 hojas de rúcula;
• 100 gramos de champiñones picado;
• 1 rábano cortado en tiras;
• 100 gramos de aceitunas en porciones y sin hueso;
• 150 gramos de jamón cortado en cubos;
• cebolleta fresca picada;
• sal a gusto;
• aceite de oliva al gusto.

Modo de preparación:

Lave las hojas verdes, escurra y corte o rasgue con las manos. Coloque en un bowl de manera uniforme. Coloque los otros ingredientes por encima de: rábano, aceitunas, champiñones, jamón y agregue la sal y el aceite de oliva a gusto. Terminar con cebollino picado. Sirva!

8. Receta de ensalada de salmón con hojas

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de té de filete de salmón en cubos;
• 1 cucharada de salsa de soja;
• 1/2 aguacate mediano, cortado en cubos;
• 1 cucharada de jugo de limón;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/2 taza de té de hierbas frescas picadas;
• 1 manojo pequeño de miniagrião.

Salsa

• 1/2 taza de té de cuajada seca;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Sazone el salmón con la salsa de soja y reservar. Riegue el aguacate cortado en cubos con el jugo de limón, la mitad del aceite de oliva y reservar. Caliente el aceite restante en una sartén y saltear las hierbas por 1 minutos. Apague. En una ensaladera, colocar las hojas de miniagrião lavar y cubrir con el salmón, el aguacate y las hierbas. Haga una mezcla de los ingredientes de la salsa y verter por encima. Sirva!

9. Receta de ensalada tunecina para diabéticos

Ingredientes:

Ensalada

• 100 gramos de hojas verdes de la preferencia;
• 50 gramos de almendras sin piel habían desconchado y tostadas;
• ¼ De pimiento rojo sin piel y sin semillas picado;
• ¼ De pimiento amarillo sin piel y sin semillas picado.

Cuscús

• 50 gramos de pollo cocido desmenuzado;
• 140 gramos de cuscús marroquí;
• 140 ml de caldo de pollo con bajo contenido de sodio;
• 1 cucharada de pasas blancas;
• 1 cucharada de pasas de uva negras.
• canela en polvo a gusto;
• jugo de ½ limón;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de cilantro picado.

Salsa

• 1 taza de hojas y tallos de berro;
• 1 cucharada de albahaca;
• 1 cucharada de perejil;
• 1 cucharada de queso parmesano rallado;
• jugo de ½ limón;
• 1 taza de aceite de oliva;
• ½ Taza de jugo de naranja;
• ½ Diente de ajo;
• 1 cucharada de té de sal.

Modo de preparación:

Comience por el cuscús: hervir el caldo con las pasas, la canela y el aceite de oliva, retirar del fuego y poner el cuscús todo de una vez, mezclar y abafe por 5 minutos. A continuación incorpore el pollo, el jugo de limón, el cilantro y reservar.

Para la salsa basta con batir todos los ingredientes en la licuadora hasta que esté suave. Lave las hojas y rasgue, colóquelos en una fuente con el pimentón, almendras, abra un agujero en el centro y disponga el cuscús. Sirva con la salsa al lado para regar por arriba.

10. Receta de ensalada para diabéticos multicolor

Ingredientes:

• hojas de lechuga morada;
• hojas de lechuga verde;
• tomates-cerezas cortadas al medio;
• 1 remolacha rallada;
• 1 pimiento verde en tiras;
• 1 pimiento rojo en tiras;
• 1 pimiento amarillo en tiras;
• aceitunas al gusto;
• 1/2 manojo de brócoli;
• condimentos a gusto.

Modo de preparación:

Corte los pimientos y la lechuga en tiras. Rallar la remolacha, reserven. Cocinar el brócoli al vapor hasta que esté al dente. En un bowl coloque la lechuga en las beiradas y la remolacha en el centro. Agregue el pimiento, los tomates, las aceitunas y el brócoli también en el centro. Sazone a su gusto (sal, vinagre, aceite de oliva, limón, aceto balsámico, mostaza, etc).

¿Qué opinas de estas recetas de ensaladas para diabéticos que separamos de arriba? La intención de hacer para dar una variada en su dieta o de algún familiar que tenga la condición? Un comentario a continuación!

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