¿A quién no le gusta un stroganoff? Esta receta deliciosa que es constantemente servida en los restaurantes y en las casas de las familias brasileñas, y en buena parte de la cultura occidental. El strognoff tradicional se hace con pollo o filete mignon (u otra carne) cortado en cubos.
Por más que esta receta ligera carne en la versión más conocida y tradicional, nada impide hacer diferentes versiones para quien es vegetariano. Por otra parte, muchas personas prefieren el stroganoff vegetariano light, que está muy nutritivo y sabroso.
Se puede utilizar una variedad de ingredientes en su preparación, como palmitos, champiñones, zanahoria, remolacha, proteína de soja, pupunha, en fin, usted puede utilizar su imaginación.
La combinación está excelente y la preparación no es nada difícil. Sigue a continuación sugerencias de recetas increíbles de strogonoff vegetariano light para los que no come carne.
1. Receta de strogonoff vegetariano light con palmito
Ingredientes:
- 125 g de proteína de soja texturizada gruesa;
- 1 cebolla picada;
- 2 dientes de ajo picados;
- 70 g de mantequilla light;
- 1 taza de tomates sin piel picados;
- 300 g de crema de leche light;
- 120 g de salsa de tomate;
- 1 cristal de palmito picado;
- salsa de soja a gusto;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparación:
Primer hidrate la proteína de soja en agua tibia por al menos 15 minutos. Después lleve la mantequilla a calentar en una olla. Cuando se derrita, añadir la cebolla picada y dejar que se doren. Disfrutar de la proteína de la soja ya escurrida, el ajo y dejar cocer hasta que gane color. Agregue el shoyu, los tomates, el palmito, la crema de leche y la salsa de tomate. Si es necesario ajuste la sal, pero cuidado, ya que el de soja ya es salada. Deje que averiguar bien y servir acompañado de patatas paja y arroz.
2. Receta de strogonoff vegetariano light con setas
Ingredientes:
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- 2 zanahorias cocidas;
- 200g de pupunha;
- 200g de setas;
- 1 cebolla picada;
- 1 diente de ajo;
- 3 tomates picados;
- 1 cucharada de salsa de tomate;
- 1 bote de crema de ricota light;
- sal a gusto.
Modo de preparación:
Lleve la pupunha, las setas, el ajo y la cebolla a sofreír con un poco de aceite de oliva. A continuación, agregue las zanahorias lavadas y cortadas en rodajas. Deje cocinar por 5 minutos. Apague el fuego, agregue la salsa de tomate para dar más color y textura y la crema de ricota. Incorpore todo. Sirva con arroz integral y las patatas paja.
3. Receta de strogonoff vegetariano light con leche de coco
Ingredientes:
- 300 gramos de proteína de soja;
- 500 ml de leche de coco light;
- 5 tomates picados y batidos en la licuadora;
- 1 pizca de harina de maíz;
- la sal marina a gusto;
- 3 cucharadas de sopa de champiñones;
- La media cebolla picada;
- 1 diente de ajo prensado;
- 1 pizca de nuez moscada;
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Modo de preparación:
Deje que la proteína de soja en remojo en agua caliente con 3 gotas de limón y 1 pizca de sal durante unos 20 minutos. Luego exprima bien la proteína y saltear la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Agregue los huevos batidos, luego la leche de coco y deje templar. Sazonar con nuez moscada, agregar los champiñones, la sal y deje por unos 10 minutos hasta coger sabor y ganar color. Sirva con arroz integral.
4. Receta de strogonoff vegetariano light con puerros
Ingredientes:
- 500g de champiñones frescos;
- 1 tallo de puerros cortados en tiras;
- 1 pimiento picado (color de la preferencia);
- 2 tomates picados;
- 1 cucharadita de mostaza de dijon;
- 1 cucharada de extracto de tomate;
- 1/4 de taza de vino tinto;
- 200g de crema de leche light;
- 10 aceitunas verdes picadas;
- 1 cucharada de mantequilla light;
- 1 hilo de aceite de oliva;
- 1 cucharada de harina de trigo;
- perejil a gusto;
- cebollino al gusto;
- pizca de sal;
- pimienta al gusto.
Modo de preparación:
En una sartén calienta derrita la mantequilla y agregue el aceite de oliva. Saltear los champiñones hasta que estén doradas. Agregue los puerros y saltee hasta reducir el volumen y esté suave. Agregue el pimiento, tomate y mostaza dijon. Saltee hasta que el pimiento ablande. A continuación, agregue la harina para encorpar el caldo, poner el vino tinto y el agua. Deje hervir. Por último añadir la crema de leche, mezclar. Apague. Agregue el perejil y el cebollino para dar sabor. Ajuste la sal, si es necesario y coloque la pimienta recién molida. Sirva.
5. Receta de strogonoff vegetariano light con shiitake y sour cream
Ingredientes:
- 1 cebolla cortada en rodajas;
- 1 diente de ajo picado;
- 300 gramos de shiitake en rodajas;
- 1 cucharada de mantequilla light;
- 1 hilo de aceite de oliva;
- 1 zanahoria pequeña rallada fina;
- 1 remolacha pequeña, cortada en cubitos;
- 1/2 cucharadita de paprica;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- 1 cucharada de harina de trigo;
- 1 taza de sour cream (receta a continuación);
- 1 cucharada de mostaza de dijon;
- 1/2 cucharada de vinagre de manzana;
- perejil picado al gusto.
Sour cream
- 1/2 caja de crema de leche light;
- 1/2 yogur natural descremado;
- 1/2 limón exprimido;
- pizca de sal.
Modo de preparación:
Prepare el sour crem mezclando todos los ingredientes hasta incorporar. Reserven. En una sartén grande, agregue una cucharada de mantequilla y un hilo de aceite y dejar calentar. Añadir la cebolla y el ajo con una pizca de sal y dejar cocer a fuego lento. Cocinar hasta ablandar. Aumente el fuego a medio y añadir los champiñones en rodajas, sazonar con un poco de sal y dejar que se doren. Añada la zanahoria y la remolacha y mezclar bien. Deje por unos dos minutos hasta ablandar. Espolvorear la harina y mezclar bien. Con el fuego al mínimo, añadir la crema de leche y la mostaza, mezclar y sazonar con la pimienta, el vinagre de sidra de manzana y ajuste la sal si es necesario. Espolvorear el perejil y apague. Sirva con arroz integral y las patatas paja casera.
6. Receta de strogonoff vegetariano con yogurt light
Ingredientes:
- 3 zanahorias grandes;
- 1 cristal pequeño de palmito picado;
- 1 cristal pequeño de champiñones;
- 1 cebolla picada;
- 1 diente de ajo triturado;
- 3 tomates picados;
- 1 cucharada de salsa de tomate light;
- pizca de sal;
- 1 pote de yogur natural descremado.
Modo de preparación:
Cocine las zanahorias en agua con sal hasta ablandar. Después de cocidas cortar en rodajas gruesas. Reserven. Saltear el resto de los ingredientes, añadir las zanahorias, y deje en el fuego por 5 minutos. Apague el fuego, agregue la salsa de tomate y el yogur. Servir caliente con arroz o puré.
7. Receta de strogonoff vegetariano light con verduras
Ingredientes:
- 125 g de proteína de soja texturizada gruesa;
- 1 cebolla picada;
- 2 dientes de ajo picados;
- 70 g de mantequilla light;
- 1 taza de tomates sin piel picados;
- 1 zanahoria picada;
- 1 taza de guisantes orgánica;
- 300 g de crema de leche light;
- 120 g de salsa de tomate;
- 1 cristal de palmito picado;
- salsa de soja a gusto;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparación:
Primer hidrate la proteína de soja en agua tibia por al menos 15 minutos. Después lleve la mantequilla a calentar en una olla. Cuando se derrita, añadir la cebolla picada y dejar que se doren. Disfrutar de la proteína de la soja ya escurrida, el ajo y dejar cocer hasta que gane color. Agregue los guisantes, la zanahoria y cocinar. Añadir la soja, los tomates, el palmito, la crema de leche y la salsa de tomate. Si es necesario ajuste la sal, pero cuidado, ya que el de soja ya es salada. Deje que averiguar bien y servir acompañado de patatas paja y arroz.
8. Receta de strogonoff vegetariano light con ricota
Ingredientes:
- 300 gramos de proteína de soja;
- 300 ml de leche desnatada (descremada);
- 5 tomates picados y batidos en la licuadora;
- 1 cucharadita de almidón de maíz para espesar;
- 100 gramos de ricota picada;
- la sal marina a gusto;
- 3 cucharadas de sopa de champiñones;
- La media cebolla picada;
- 1 diente de ajo prensado;
- 1 pizca de nuez moscada;
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Modo de preparación:
Deje que la proteína de soja en remojo en agua caliente con 3 gotas de limón y 1 pizca de sal durante unos 20 minutos. Luego exprima bien la proteína y saltear la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Agregue los huevos batidos, luego la leche y deje templar. Incorporar la ricota, mezclar bien hasta que se derrita. Sazonar con nuez moscada, agregar los champiñones, la sal y deje por unos 10 minutos hasta coger sabor y ganar color. Sirva con arroz integral.
9. Receta de strogonoff vegetariano light con cream cheese
Ingredientes:
- 3 zanahorias grandes;
- 1 cristal pequeño de palmito picado;
- 1 cristal pequeño de champiñones;
- 1 cebolla picada;
- 1 diente de ajo triturado;
- 3 tomates picados;
- 1 cucharada de salsa de tomate light;
- pizca de sal;
- 1 bote de crema de queso light.
Modo de preparación:
Cocine las zanahorias en agua con sal hasta ablandar. Después de cocidas cortar en rodajas gruesas. Reserven. Saltear el resto de los ingredientes, añadir las zanahorias, y deje en el fuego por 5 minutos. Apague el fuego, agregue la salsa de tomate y el cream cheese. Servir caliente con arroz y la tradicional patatas paja.
10. Receta de strogonoff vegetariano light con coliflor
Ingredientes:
- 150 gramos de coliflor lavada;
- 1 cebolla picada;
- 2 dientes de ajo picados;
- 70 g de mantequilla light;
- 1 taza de tomates sin piel picados;
- 300 g de crema de leche light;
- 1 cristal de palmito picado;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparación:
Cocer la coliflor en agua con un poco de sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar. Después lleve la mantequilla a calentar en una olla. Cuando se derrita, añadir la cebolla picada y dejar que se doren. Añadir la coliflor ya escurrida, el ajo y deje de estar suave y ganar en sabor. Agregue los tomates, el palmito, la crema de leche y agregar sal a gusto. Deje que averiguar bien y servir acompañado de patatas paja y arroz.
¿Qué opinas de estas recetas de strogonoff vegetariano light que nos separamos de arriba? Cuál de ellas más llamó su atención para probar? Un comentario a continuación!
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Este artículo apareció primero en Salud Responde: https://saludresponde.org/recetas/10-recetas-de-strogonoff-vegetariano-light/
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