La canjica es una típica comida brasileña, originada en el Noreste del país y que es una verdadera delicia. Canjica es un tipo específico de maíz, llamado de maíz blanco, que combina muy bien con la leche y la leche de coco. Existen algunas variaciones de la canjica «tradicional» con la utilización del maíz verde en el llamado «mugunzá», el más utilizado en el noreste. El nombre puede variar dependiendo de la localidad, pero el sabor inigualable es lo que más atrae a la población para esta receta.
La canjica sorprende por la presencia de vitaminas ofrecidas. Se Sabe que en 100 gramos se puede encontrar proteínas, fibra, magnesio, hierro, fósforo, vitaminas del complejo B y zinc. También presenta cantidades importantes de ácido fólico.
La canjica puede ayudar en el tratamiento de estreñimiento, mejora el funcionamiento del intestino, así como a facilitar la digestión. Además, puede reducir el colesterol malo y mejorar la salud del corazón. Sin embargo, dependiendo de la elección de los ingredientes utilizados, como el azúcar y la leche condensada, esta receta puede estar no muy saludable. Por eso, a continuación seleccionamos recetas de canjica light bajas en calorías, nutrientes y que pueden ayudar a adelgazar.
1. Receta de canjica light simple
Ingredientes:
- 2 tazas de té de maíz para canjica;
- 6 claveles de la india;
- 1 cucharada de margarina light;
- 2 tazas de té de leche desnatada (descremada);
- 1/2 litro de agua;
- 3 espinillas en el pene;
- 1 vidrio de leche de coco light;
- 3 cucharadas de edulcorante culinario.
Modo de preparación:
Deje que el maíz de la canjica de remojo en la solución de agua de un día para otro para hidratar. Al día siguiente, escurrir y colocar en una olla. Añade la canela, el clavo de olor, agua, leche, leche de coco y la cucharada de margarina, ir mezclando poco a poco hasta incorporar. Enciende el fuego a baja temperatura y cocine a fuego lento hasta que se forme un caldo espeso y el maíz esté suave. Cuando esté casi en su punto añadir el edulcorante culinario. Decora con canela en polvo y servir a continuación. Si lo prefiere puede servir frío también. Para ello, sólo tienes que llevar a la nevera por unas dos horas.
*La porción sólo tiene 190 calorías.
2. Receta de canjica light con limón
Ingredientes:
- 1 taza de maíz blanco seco para canjica
- 1 cucharada de almidón de maíz;
- 3 claveles-la-india;
- 2 tazas de leche desnatada (descremada);
- 1 trozo de cáscara de limón sin la parte blanca;
- 1 canela en rama;
- 12 g de edulcorante culinario;
- ½ Taza de leche de coco light;
- canela en polvo al gusto.
Modo de preparación:
Deja el maíz en agua fría en remojo por 12 horas, luego escurrir y cocinar en una olla de presión con dos tazas de agua y agregar la canela, clavo de olor y la cáscara de limón. Dejar durante 30 minutos. Tome la presión. Abre la olla y agregue la harina, la leche y el edulcorante en polvo. Deje cocinar con la tapa semi-abierta por 10 minutos o hasta que el caldo espese. Mezclar de vez en cuando. Por último agregue la leche de coco, por favor espere hasta ebullición y retirar del fuego. Servir caliente o frío, de acuerdo con la preferencia ligeramente espolvoreado con canela por encima.
*Rendimiento: 6 porciones de 195 kcal cada una.
3. Receta Canjica Light con leche en polvo
Ingredientes:
- 250 g de maíz para canjica;
- 1/2 cucharada de margarina light;
- 1/2 vidrio de leche de coco light;
- 2 tazas de té de leche desnatada (descremada);
- 3/4 taza de té de leche desnatada en polvo;
- 1/2 taza de té de azúcar granular;
- 2 espinillas en el pene;
- 2 clavos-la-india.
Modo de preparación:
En un tazón grande, agregue la canjica en una solución con bastante agua y deje en remojo de un día para el otro. Al día siguiente escurrir la canjica y se lleva a una olla de presión con dos tazas de agua y deje cocinar a fuego alto con la tapa cerrada. Después de tomar la presión cuente media hora, apagar el fuego, tome la presión y añadir en otra olla la canjica mezclado de la leche desnatada, leche en polvo, edulcorante y leche de coco. Mezclar todo muy bien hasta que quede uniforme. Agregar por último la mararina y lleve a fuego medio por 10 minutos hasta que el caldo espese, removiendo de vez en cuando. Apague, restire del fuego y los transfiere a un refractario de vidrio. Servir caliente en la hora o de la luz para enfriar por al menos dos horas.
*Cada porción tiene 72,40 calorías.
4. Receta de canjica diet
Ingredientes:
- 500 gramos de canjica;
- 1 vidrio de leche de coco light;
- 1 cucharada de margarina light;
- 1 1/2 taza de té de leche desnatada en polvo;
- 4 tazas de té de leche desnatada (descremada);
- 2 espinillas en el pene grandes;
- 1 1/2 taza de té de agua;
- 1 taza de té de edulcorante culinario;
- 5 clavos-la-india.
Modo de preparación:
Coloque el maíz en grano en una solución con agua en la víspera y se deja remojar por al menos 12 horas. Al día siguiente escurrir el maíz y ligero para una olla de presión por 30 minutos con el clavo y la canela hasta ablandar. Después de este período, apague el fuego, tome la presión y comprobar si el maíz está suave. Reserven. Agregue la leche en polvo, leche de coco y azúcar en la licuadora y batir bien. Agregue los granos de maíz en una olla y vierta el caldo de la batidora y dejar cocinar a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta ganar el cuerpo. Repose durante una hora antes de servir.
5. Receta de canjica light con maní
Ingredientes:
- 2 tazas de té de maíz para canjica;
- 6 claveles de la india;
- 1 cucharada de margarina light;
- 2 tazas de té de leche desnatada (descremada);
- 1/2 litro de agua;
- 3 espinillas en el pene;
- 1 vidrio de leche de coco light;
- 3 cucharadas de edulcorante culinario;
- 100 gramos de maní tostado y molido.
Modo de preparación:
Deje que el maíz de la canjica de remojo en la solución de agua de un día para otro para hidratar. Al día siguiente, escurrir y colocar en una olla. Añade la canela, el clavo de olor, agua, leche, leche de coco y la cucharada de margarina, ir mezclando poco a poco hasta incorporar. Enciende el fuego a baja temperatura y cocine a fuego lento hasta que se forme un caldo espeso y el maíz esté suave. Cuando esté casi en su punto añadir el edulcorante culinario. Añada el maní, mezcle suavemente y, si lo desea, descargue para tazones individuales antes de servir. Decora con maní tostado.
*La porción tiene 190 calorías.
6. Receta de canjica light con paçoca
Ingredientes:
- 2 tazas de té de maíz para canjica;
- 6 claveles de la india;
- 1 cucharada de margarina light;
- 2 tazas de té de leche desnatada (descremada);
- 1/2 litro de agua;
- 3 espinillas en el pene;
- 1 vidrio de leche de coco light;
- 3 cucharadas de edulcorante culinario;
- 5 paçocas tapón.
Modo de preparación:
Deje que el maíz de la canjica de remojo en la solución de agua de un día para otro para hidratar. Al día siguiente, escurrir y colocar en una olla. Añade la canela, el clavo de olor, agua, leche, leche de coco y la cucharada de margarina, ir mezclando poco a poco hasta incorporar. Enciende el fuego a baja temperatura y cocine a fuego lento hasta que se forme un caldo espeso y el maíz esté suave. Cuando esté casi en su punto añadir el edulcorante culinario y luego las paçocas. Decora con canela en polvo y servir a continuación. Si lo prefiere puede servir frío también. Para ello, sólo tienes que llevar a la nevera por unas dos horas.
*La porción sólo tiene 190 calorías.
7. Receta de canjica light con azúcar moreno
Ingredientes:
- 2 tazas de té de maíz para canjica;
- 6 claveles de la india;
- 1 cucharada de margarina light;
- 2 tazas de té de leche desnatada (descremada);
- 1/2 litro de agua;
- 3 espinillas en el pene;
- 1 vidrio de leche de coco light;
- 3 cucharadas de edulcorante culinario;
- 2 cucharadas de azúcar moreno para decorar.
Modo de preparación:
Deje que el maíz de la canjica de remojo en la solución de agua de un día para otro para hidratar. Al día siguiente, escurrir y colocar en una olla. Añade la canela, el clavo de olor, agua, leche, leche de coco y la cucharada de margarina, ir mezclando poco a poco hasta incorporar. Enciende el fuego a baja temperatura y cocine a fuego lento hasta que se forme un caldo espeso y el maíz esté suave. Cuando esté casi en su punto añadir el edulcorante culinario. Decora con azúcar moreno y servir a continuación. Si lo prefiere puede servir frío también. Para ello, sólo tienes que llevar a la nevera por unas dos horas.
*La porción sólo tiene 190 calorías.
8. Receta de canjica de maíz verde light
Ingredientes:
- 4 mazorcas de maíz;
- 1 taza de té de leche desnatada (descremada);
- 1 vidrio de leche de coco light;
- 3 cucharadas de edulcorante culinario;
- 1 cucharada de margarina light;
- canela en polvo al gusto.
Modo de preparación:
Lávese las mazorcas de maíz frescas, retire los granos bien apurado al mazorcas. Lleve a la licuadora con la leche y el azúcar y batir bien hasta obtener una crema homogénea. Pasa esta mezcla por un colador fino y luego llevar a fuego medio revolviendo sin parar hasta que hierva. Luego, agregue la leche de coco, la margarina y cocine por 10 minutos más hasta conseguir la desgrudar de la olla. Apague, vierta la mezcla en un refractario único o cuencos individuales, espolvorear con canela y servir a temperatura ambiente o de la luz para enfriar por dos horas. Rinde 10 porciones.
9. Receta de canjica light con castañas
Ingredientes:
- 2 tazas de té de maíz para canjica;
- 6 claveles de la india;
- 1 cucharada de margarina light;
- 2 tazas de té de leche desnatada (descremada);
- 1/2 litro de agua;
- 3 espinillas en el pene;
- 1 vidrio de leche de coco light;
- 3 cucharadas de edulcorante culinario;
- 1/2 taza de té de anacardos picados;
- 1/2 taza de té de castaña de pará picada.
Modo de preparación:
Deje que el maíz de la canjica de remojo en la solución de agua de un día para otro para hidratar. Al día siguiente, escurrir y colocar en una olla. Añade la canela, el clavo de olor, agua, leche, leche de coco y la cucharada de margarina, ir mezclando poco a poco hasta incorporar. Enciende el fuego a baja temperatura y cocine a fuego lento hasta que se forme un caldo espeso y el maíz esté suave. Cuando esté casi en su punto añadir el edulcorante culinario y luego las nueces picadas. Decora con canela en polvo o un poco más de castañas rallada y servir a continuación. Si lo prefiere puede servir frío también. Para ello, sólo tienes que llevar a la nevera por unas dos horas.
*La porción sólo tiene 190 calorías.
10. Receta de canjica light salada
Ingredientes:
- 1 taza de té de maíz para canjica;
- 1 pechuga de pollo cortada en cubos;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1 cebolla picada;
- 2 tazas de té de agua caliente;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- perejil picado al gusto;
- pimienta al gusto;
- sal a gusto.
Modo de preparación:
Deja el maíz en remojo en 1 litro de agua por un día. Al día siguiente escurrir y llevar a canjica en olla de presión con agua. Deje cocinar por 15 minutos después de empezar a bolívar. Entonces apague el fuego, espera salir de la presión y abrir la olla. Asegúrate de que la canjica está suave. Reserven. En otra sartén, saltear el ajo y la cebolla en el aceite, agregue el pollo en cubos y sazonar con sal. Deje por 10 minutos hasta que el pollo esté cocido y suave, para luego disfrutar de la canjica, el perejil y el agua caliente y cocine por 15 minutos más hasta formar un caldo más espeso. Servir caliente.
*Rendimiento: 8 porciones.
11. Receta de canjica light de soja
Ingredientes:
- 2 tazas de té de maíz para canjica;
- 6 claveles de la india;
- 1 cucharada de margarina light;
- 2 tazas de té de leche de soja;
- 1/2 litro de agua;
- 3 espinillas en el pene;
- 1 vidrio de leche de coco de soja light;
- 3 cucharadas de edulcorante culinario.
Modo de preparación:
Deje que el maíz de la canjica de remojo en la solución de agua de un día para otro para hidratar. Al día siguiente, escurrir y colocar en una olla. Añade la canela, el clavo de olor, agua, leche, leche de coco y la cucharada de margarina, ir mezclando poco a poco hasta incorporar. Enciende el fuego a baja temperatura y cocine a fuego lento hasta que se forme un caldo espeso y el maíz esté suave. Cuando esté casi en su punto añadir el edulcorante culinario. Decora con canela en polvo y servir a continuación. Si lo prefiere puede servir frío también. Para ello, sólo tienes que llevar a la nevera por unas dos horas.
*La porción sólo tiene 190 calorías.
12. Receta de canjica light en vasito
Ingredientes:
- 2 tazas de té de maíz para canjica;
- 6 claveles de la india;
- 1 cucharada de margarina light;
- 2 tazas de té de leche desnatada (descremada);
- 1/2 litro de agua;
- 3 espinillas en el pene;
- 1 vidrio de leche de coco light;
- 3 cucharadas de edulcorante culinario.
Modo de preparación:
Deje que el maíz de la canjica de remojo en la solución de agua de un día para otro para hidratar. Al día siguiente, escurrir y colocar en una olla. Añade la canela, el clavo de olor, agua, leche, leche de coco y la cucharada de margarina, ir mezclando poco a poco hasta incorporar. Enciende el fuego a baja temperatura y cocine a fuego lento hasta que se forme un caldo espeso y el maíz esté suave. Cuando esté casi en su punto añadir el edulcorante culinario. Vierta la mezcla en conos individuales, espolvorear canela, lleva a la nevera por dos horas y servir a seguir.
*La porción sólo tiene 190 calorías.
13. Receta de canjica light con mermelada de mango y naranja
Ingredientes:
- 2 tazas de té de maíz para canjica;
- 6 claveles de la india;
- 1 cucharada de margarina light;
- 2 tazas de té de leche desnatada (descremada);
- 1/2 litro de agua;
- 3 espinillas en el pene;
- 1 vidrio de leche de coco light;
- 3 cucharadas de edulcorante culinario.
Almíbar
- 2 tazas de té de jugo de naranja;
- 1 cucharadita de almidón de maíz;
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 mango maduro picado;
- 2 cucharadas de edulcorante culinario.
Modo de preparación:
Deje que el maíz de la canjica de remojo en la solución de agua de un día para otro para hidratar. Al día siguiente, escurrir y colocar en una olla. Añade la canela, el clavo de olor, agua, leche, leche de coco y la cucharada de margarina, ir mezclando poco a poco hasta incorporar. Enciende el fuego a baja temperatura y cocine a fuego lento hasta que se forme un caldo espeso y el maíz esté suave. Cuando esté casi en su punto añadir el edulcorante culinario. En la licuadora, batir los ingredientes del almíbar y lleve a fuego medio hasta que espese. Sirva la canjica, regar con el almíbar y decorada como desee.
14. Receta de canjica light Romeo y Julieta
Ingredientes:
- 2 tazas de té de maíz para canjica;
- 6 claveles de la india;
- 1 cucharada de margarina light;
- 2 tazas de té de leche desnatada (descremada);
- 1/2 litro de agua;
- 3 espinillas en el pene;
- 1 vidrio de leche de coco light;
- 3 cucharadas de edulcorante culinario;
- 200 g de queso minas estándar rallado;
- 1 y 1/2 taza de té de mermelada natural de guayaba.
Modo de preparación:
Deje que el maíz de la canjica de remojo en la solución de agua de un día para otro para hidratar. Al día siguiente, escurrir y colocar en una olla. Añade la canela, el clavo de olor, agua, leche, leche de coco y la cucharada de margarina, ir mezclando poco a poco hasta incorporar. Enciende el fuego a baja temperatura y cocine a fuego lento hasta que se forme un caldo espeso y el maíz esté suave. Cuando esté casi en su punto añadir el edulcorante culinario. Apague el fuego y agregue el queso minas rallado.
En tazones individuales, haga una capa de mermelada de guayaba en el fondo y por encima una capa con la canjica. Refrigere por 2 horas y decora como quieras antes de servir. Utilice una mermelada de guayaba light o hacer tu propia mermelada de guayaba en casa, añadiendo la guayaba picada, en una solución con agua y edulcorante culinario. Deje espesar. Usted puede dejar la guayaba en trozos o triturar en la licuadora.
15. Receta de canjica light salada con carne
Ingredientes:
- 8 tazas de té de agua;
- 1,5 kg de coxão suave, sin grasa;
- 1 taza de té de maíz para canjica;
- 6 cebollas grandes cortadas en trozos;
- 3 dientes de ajo amasadas;
- 1/4 de taza de té de aceite de canola;
- 2 cucharadas de pimentón dulce;
- 1 cucharada de sal;
- 1/2 cucharada de canela en polvo;
- 1 cucharada de té de pimienta;
- 2 cucharadas de pimentón dulce.
Modo de preparación:
Agregue la canjica en una olla grande con suficiente agua para cubrir los granos. Deje descansar, remojar por al menos 4 horas. Escurrir y llevar los granos para una olla grande con seis tazas de agua. Cocine a fuego alto por 10 minutos, baje el fuego y deje por más de media hora, o hasta que los granos estén blandos. Escurra. En una olla de presión, saltear la cebolla en el aceite y revuelva de vez en cuando, y luego añade el ajo y la carne y saltear durante 20 minutos o hasta que la carne esté cocida. Agregue las especias (canela, sal, pimentón, pimienta) y después el agua. Tape la olla de presión y deje cocinar por 50 minutos después de empezar a bolívar. Apague el fuego, tome la presión y servir a continuación. Usted puede agregar zanahoria y otras verduras de preferencia a la receta.
*Rendimiento: 8 porciones.
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¿Qué opinas de estas recetas de canjica light que nos separamos de arriba? ¿Cuál fue la que más despertó su atención? Un comentario a continuación.
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Este artículo apareció primero en Salud Responde: https://saludresponde.org/recetas/15-recetas-de-canjica-light/
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