6 Recetas de Gulash Light - Salud Responde

El gulash, aunque de origen húngaro, es un plato tradicional y muy consumido en Alemania y también en Austria. De acuerdo con la región, la receta puede tener algunas variaciones y adaptaciones. Se Trata de una especie de estofado o guiso de carne.

El plato es conocido desde el siglo IX y la traducción de la palabra para el español sería algo como «carne de vaquero». Este guiso era preparado en un caldero, con carne de vaca, grasa (tocino o manteca de cerdo) y las especias. A partir del siglo XVI, la receta se ha modificado un poco y hoy lleva pimentón picante y dulce a la preparación.

Algunas versiones pueden utilizar vino, coñac o vinagre de vino en la preparación. El guiso lleva verduras y especias y algunas recetas pueden acompañar a una masa similar a los ñoquis.

A continuación, puedes ver diferentes recetas de gulash light para innovar y enaltecer la gastronomía de otros países. Una buena preparación y un buen apetito!

1. Receta de goulash light con masa

Ingredientes:

Masa

• 1 huevo;
• 3 cucharadas de harina de trigo;
• sal a gusto.

Salsa blanca

• 1/2 taza de té de crema de leche light;
• 2 cucharadas de jugo de limón.

Salsa roja

• 600 g de patito en cubos medianos;
• 2 cucharaditas de aceite de oliva;
• 15 g de cebolla picada;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharada de pimentón dulce;
• 1 taza de café de tomate seco;
• 1/2 pimiento verde;
• sal a gusto;
• 1/2 litro de agua;
• 1 cucharada de perejil.

Modo de preparación:

Incorpore los ingredientes de la masa y reservar. Incorpore los ingredientes de la salsa blanca y reservar.

En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla, agregue la carne y sazonar con pimentón. Mezclar bien y dejar cocinar un poco. A continuación agregue el pimiento, el tomate, el ajo, riegue con agua, tape y deje cocinar.

Molde la masa en la forma de las galletas con las manos, echar en la salsa de la carne y deje cocinar por unos minutos. Sazonar con sal y añadir la salsa. Sirva con la salsa blanca.

2. Receta de goulash light con vino

Ingredientes:

• 500g de coxão blando cortado en cubos;
• 2 cebollas cortadas en trozos;
• 1 zanahoria en cubos pequeños;
• 1 pimiento rojo cortado en cubos pequeños;
• 200ml de vino tinto;
• 1 cubo de caldo de verduras light;
• 400ml de agua caliente;
• 1 taza de salsa de tomate;
• 2 cucharadas de extracto de tomate;
• pimentón picante al gusto;
• pimentón dulce a gusto;
• pimienta a gusto;
• almidón para dar el punto.

Modo de preparación:

Saltear la cebolla en un sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas y, a continuación, añadir el pimiento y la zanahoria en cubos. Mezcle bien y reserve en un recipiente a parte. En la misma sartén, saltear y selle la carne. Vierta el vino y deje que el alcohol se evapore.

En un bowl, agregue una taza de agua caliente el caldo de verduras y mezcle hasta disolver. Descargue la carne a una olla de presión, agregue el caldo de verduras disuelto y el resto del agua caliente. Añadir las verduras salteadas y reservados, la salsa y el extracto de tomate y los condimentos. Lleve a la presión por 30 a 40 minutos. Al final añadir un poco de almidón para dar más consistencia al guiso. Sirva.

3. Receta de goulash light con el yogur y la patata

Ingredientes:

• 2 cucharadas de café de azúcar culinario;
• 400 gramos de grupa en cubos;
• 1 ajo picado;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 cebolla cortada en láminas;
• 2 cucharadas de cebollino;
• 1/2 cucharada de paprika;
• 1 pimiento picado;
• 2 tazas de salsa de tomate;
• 1 yogur natural desnatados;
• 2 patatas cocidas.

Modo de preparación:

Comienza por pelar y cocinar las papas, corte en cubos y sazone al gusto. Mezcle la carne cortada en tiras con 1/2 bote de yogur, la paprika y el edulcorante. Deje marinar por 2 horas. En una sartén, saltear la carne en aceite de oliva hasta que estén doradas. Añada el ajo prensado y la cebolla y mezclar bien. Coloque la salsa de tomate y dejar cocinar por media hora para encorpar. Por último, agregue el pimiento cortado en tiras finas y la cebolla de verdeo. Servir cada porción con 1 cucharada de yogur y la patata cocida.

4. Receta de goulash light con crema de ricota

Ingredientes:

• 500 gramos de solomillo cortado en cubos;
• 2 cucharadas de olor verde;
• 2 cucharadas de coñac;
• 1 cucharada de pimentón dulce;
• 1 cucharada de margarina light;
• 2 cucharaditas de edulcorante horno y la estufa;
• 1 cucharada de mostaza;
• 1 taza de té de puré de tomate;
• 1 bote de crema de ricota light;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 cebolla rallada;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Sazonar la carne con la mitad de la crema de ricota, la paprika, la sal, el azúcar, la mostaza y el coñac. Deje reposar por 1 hora para recoger bien los condimentos. En una olla, derrita la margarina y saltee la carne, el ajo y sazone con la paprika. Deje secar bien, refogando. Cuando esté sequinha, agregar la cebolla y saltear un poco más de tiempo. Agregue el puré de tomates, 1 taza de agua y deje cocinar hasta que la carne se aloja más suave. Añadir más agua si es necesario. Coloque el olor a verde, dejar hervir un poco más de tiempo, apagar el fuego y añadir la otra mitad de la crema de ricota. Mezcle bien y sirva.

5. Receta de goulash light y simple

Ingredientes:

• 1 kg de grupa en cubos;
• 1 cebolla picada;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de tomillo;
• 1 cucharada de pimentón dulce;
• 1 cucharada de pimentón picante;
• ½ Litro de agua caliente;
• 1 taza de harina de trigo;
• 2 huevos;
• 1 taza de agua caliente;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Dore la cebolla en el aceite de oliva en una olla de presión. A continuación, disfrutar de la grupa y deje que se doren. Añadir a continuación el tomillo, la sal y el agua caliente. Cocine por 40 minutos en la presión. Destampe y añadir el pimentón dulce y pimentón picante. Mezclar bien con una cuchara de palo. Reserven.

Para la masa mezclar los huevos con agua tibia y poco a poco agregue la harina hasta que adquiera una consistencia de masa de pastel. Sazonar con sal. Modele galletas pequeños con esta masa. Ponga a calentar una olla con agua y cocinar la masa como ñoquis. Mezcle la pasta en la salsa y servir!

6. Receta de goulash light de Jamie Oliver

Ingredientes:

• 2 kg de Paleta de Cerdo sin hueso, sin piel y sin la capa de grasa;
• 5 pimientos de colores;
• 2 cebollas grandes;
• 2 cucharadas de pimentón dulce;
• 2 pimientos dedo de la joven;
• mejorana al gusto;
• orégano fresco a gusto;
• 4 cucharadas de vinagre de vino tinto;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Deje el horno a calentar a 180°C. Sazonar la carne de cerdo con sal y pimienta. Caliente el aceite en una olla y coloque la carne y dejar que se doren por 15 minutos.

Picar la cebolla, retirar la semilla de los pimientos y cortar en trozos y cortar los pimientos en tiras. Después de 15 minutos, saque la carne de la olla y reservar. En la misma sartén, dore la cebolla, los pimientos, la paprika, agregue la mejorana y el orégano y deje cocinar por unos 10 minutos a fuego bajo.

Coloque la carne de nuevo, mezcle, agregue suficiente agua para cubrir la carne, añadir el vinagre y dejar hervir. Cuando empiece a hervir, tape y lleve al horno pre-calentado por unas 3 horas. Retirar del horno, dale sal y servir.

¿Qué opinas de estas recetas de gulash light que nos separamos de arriba? Cuál de ellas más despertó su atención para probar? Un comentario a continuación!

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