La calabaza es un fruto muy nutritivo y sabroso. La calabaza ya es ampliamente conocida y consumida desde antes de la colonización por los indígenas. De mayo a septiembre es cuando las calabazas se encuentran en el punto perfecto para el consumo aquí en Brasil.
El fruto posee varios nutrientes que benefician al organismo. Es una excelente fuente de beta caroteno, vitamina C y vitamina E, que proporcionan propiedades antioxidantes, además de vitaminas del complejo B. Es rico en fibras y fuente de calcio, hierro, fósforo y potasio.
Sus semillas y el aceite son excelentes fuentes de zinc y grasas no saturadas, además de tener una buena cantidad de hierro. Las semillas y los aceites son fáciles de encontrar en tiendas de productos naturales.
Puede ayudar en la reducción del riesgo de cáncer, evitar problemas de corazón, derrames cerebrales y mejorar la visión. También posee gran cantidad de fibra, que dan más sensación de saciedad y ayudan en el control del peso. La gran cantidad de cinc trae un refuerzo para el sistema inmunológico.
Esta delicia es consumida por completo, desde la pulpa hasta las hojas, tallo y semillas, pudiendo ser aprovechados en diferentes platos. La calabaza puede ser preparada tanto en platos dulces como mermeladas y jaleas, como en salados como puré, sopas, caldos y hasta en la base de preparación de los ñoquis.
Si usted quiere preparar ñoquis de calabaza light y fit, echa un vistazo a las recetas que separamos a continuación. Queda muy sabroso y no te arrepentirás!
1. Receta de ñoquis de calabaza light
Ingredientes:
- 1 calabaza japonesa;
- 1 pizca de sal;
- 4 ½ taza de té de harina de trigo tamizada;
- 340 g de salsa de tomate;
- albahaca fresca.
Modo de preparación:
Cortar la calabaza en trozos, quitar las semillas y lleve al horno por 40 minutos hasta ablandar bien. A continuación, pelar, pon en un amasador de patatas y amasar hasta obtener un puré. Agregue la sal y la harina y amasar hasta formar una masa homogénea. Forme rollitos y cortar en trozos de dos centímetros. Sumérgete los ñoquis en una olla con agua hirviendo. Deje cocinar por 5 minutos hasta que empiecen a subir a la superficie. Escurrir y poner en un plato con la salsa de tomate. Decorar con albahaca y servir.
2. Receta de ñoquis de calabaza cabotiá light
Ingredientes:
- 2 tazas de té de calabaza cabotiá asada y puré;
- 1 huevo;
- 1 1/2 taza de té de harina de trigo;
- 1 cucharada de té de sal rasa.
Modo de preparación:
Hornear la calabaza sin cáscara al horno, puré de ella con un tenedor. En un bowl coloque la calabaza, el huevo, la sal y la harina de trigo. Mezcle hasta formar una masa que da para modelar. Si la calabaza soltar mucha agua, añadir más harina, pero la masa quedará más suave y pegajosa, así que no se alarme.
Separe pequeñas porciones de la masa, colocar en una encimera ligeramente espolvoreado con harina de trigo y hacer rollos. Corte los rollos con 2 cm y vaya colocando los pedazos en una forma ligeramente espolvoreado con harina de trigo.
Deje hervir en una olla con agua. Cuando los ñoquis empiecen a subir a la superficie del agua, retirar con espumadera y colocar en una travesse. Agregue la salsa de la preferencia y servir.
3. Receta de ñoquis de calabaza light con harina de avena
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de calabaza cocida;
- 1/2 taza de harina de avena;
- 1 clara de huevo;
- sal a gusto;
- albahaca a gusto;
- 1 cucharada de queso rallado.
Modo de preparación:
Cocer la calabaza en el horno o en agua hasta que esté suave. Escurrir y amase hasta obtener una especie de puré. Espere a que se enfríe. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. En una olla, coloque tres tazas de agua a hervir. Con dos cucharas, forme los ñoquis y juega en agua hirviendo hasta que suban a la superficie. Retire del agua con una espumadera. Disponga en un plato, regar con un hilo de aceite de oliva, la albahaca y el queso rallado. Sirva!
4. Receta de ñoquis de calabaza light e integral
Ingredientes:
- 1 calabaza japonesa;
- 1 pizca de sal;
- 4 ½ taza de té de harina de trigo integral.
Modo de preparación:
Cortar la calabaza en trozos, quitar las semillas y lleve al horno por 40 minutos hasta ablandar bien. A continuación, pelar, pon en un amasador de patatas y amasar hasta obtener un puré. Agregue la sal y la harina y amasar hasta formar una masa homogénea. Forme rollitos y cortar en trozos de dos centímetros. Sumérgete los ñoquis en una olla con agua hirviendo. Deje cocinar por 5 minutos hasta que empiecen a subir a la superficie. Escurrir y poner en un plato. Sirva con la salsa de la preferencia, puede ser al sugo o boloñesa.
5. Receta de ñoquis de calabaza light con ricota
Ingredientes:
- 360 g de calabaza pelada y cortada en cubos;
- 270 g de ricota fresca;
- 2 tazas de caldo de pollo;
- 1 huevo;
- 6 tazas de harina de trigo;
- 1 pizca de nuez moscada;
- sal a gusto.
Modo de preparación:
Cocinar las calabazas en el caldo de pollo con un poco de sal, hasta que estén desmantelando. Escurrir y guardar el caldo para otras preparaciones, puré de la calabaza, agregar la ricota y una taza de harina, sazonar con sal y nuez moscada. Mezclar todo muy bien y reservar hasta que se enfríe. Añada más harina, una taza por vez, revolviendo constantemente, hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las manos.
Espolvorear un poco de harina en la encimera limpia, divida la masa en 3 o 4 porciones y se envuelve en rollitos fininhos y corte en rollos con un cuchillo afilado. Hervir abundante agua en una olla bien grande con un poco de sal. agregar los ñoquis y retire cuando comiencen a boiar. Coloque en una bandeja untada con mantequilla y servir con la salsa de la preferencia.
6. Receta de ñoquis de calabaza light con harina de arroz
Ingredientes:
- 2 tazas de té de calabaza cabotiá asada y puré;
- 1 huevo;
- 1 1/2 taza de té de harina de arroz o incluso dar aleación;
- 1 cucharada de té de sal rasa.
Modo de preparación:
Hornear la calabaza sin cáscara al horno, puré de ella con un tenedor. En un bowl coloque la calabaza, el huevo, la sal y la harina de trigo. Mezcle hasta formar una masa que da para modelar. Si la calabaza soltar mucha agua, añadir más harina, pero la masa quedará más suave y pegajosa, así que no se alarme.
Separe pequeñas porciones de la masa, colocar en una encimera ligeramente espolvoreado con harina de trigo y hacer rollos. Corte los rollos con 2 cm y vaya colocando los pedazos en una forma ligeramente espolvoreado con harina de trigo.
Deje hervir en una olla con agua. Cuando los ñoquis empiecen a subir a la superficie del agua, retirar con espumadera y colocar en una travesse. Agregue la salsa de la preferencia y servir.
¿Qué opinas de estas recetas de ñoquis de calabaza que hemos hecho anteriormente? Quieres aprender cómo hacer para dar una variada en su dieta? Un comentario a continuación!
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Este artículo apareció primero en Salud Responde: https://saludresponde.org/recetas/6-recetas-de-noquis-de-calabaza-light-fit/
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