El sunomono o pepino japonés agridulce es una receta ya conocida por los japoneses y descendientes de japoneses desde hace mucho tiempo. Aquí en Brasil, esta especie de entrada/ensalada pasó a ser consumida con el surgimiento de los restaurantes japoneses y temakerias que sirven echador. Esta ensalada refrescante se puede servir como acompañamiento y tiene mucho éxito.
Si te gusta la sunomono, sepa que usted no necesita ir a un restaurante japonés toda vez que tiene ganas de comer. Usted puede preparar a su casa con facilidad. No es difícil de hacer, sólo se necesita atención, ya que toma en cuenta algunos procesos y cuidados.
Por ejemplo, es esencial cortar el pepino en rodajas muy finas. Esto no siempre es posible con un cuchillo, por lo que tener un cortador de verduras o mandolim es muy importante para obtener un mejor resultado.
Otro consejo fundamental es que el pepino debe pasar por el proceso de deshidratación (pérdida de agua) y, por tanto, debe ser dejado a escurrir en un colador con sal o remoja en una solución de agua con sal durante 15 minutos como mínimo. Para el dulce, se utiliza azúcar, de preferencia de cristal o de demerara. El vinagre más utilizado es el de arroz, pero algunas recetas pueden tomar el vinagre de manzana, como se puede comprobar a continuación. El sésamo le da el toque final al plato.
Los ingredientes utilizados son básicamente los mismos, pero hay algunas variaciones en la preparación de las recetas que puedes ver a continuación. ¡Buen apetito!
1. Receta de pepino japonés agridulce con sal del Himalaya
Ingredientes:
- 1 pepino japonés grande cortado en rodajas finas;
- 1 cucharada de sal del Himalaya;
- 3 cucharadas de vinagre de arroz.
- 2 cucharadas de azúcar cristal;
- 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco y negro tostado;
- aceite de sésamo para finalizar;
- pimienta al gusto.
Modo de preparación:
Lavar bien el pepino y seque con toallas de papel. A continuación, utilice un mandolim para cortar los pepinos bien finos. Incinera las semillas de sésamo en una sartén y reservar. A continuación preparar la salsa agridulce. En una olla coloque el azúcar, a continuación mezclar el vinagre y enciende el fuego a temperatura baja. Deje calentar y el azúcar se derrita. Cuando esté bien disuelto, apague y colocar en un recipiente abierto. Reserven. Coloca los pepinos cortados en láminas en un plato, poner la sal y mezclar bien. Deja deshidratar en un colador durante 15 minutos. Luego enjuague bien con agua apretando para sacar el exceso de sal. Secar con toallas de papel y vuelva a un plato, agregar la salsa de vinagre y espolvorear semillas de sésamo tostado, y si quieres terminar con aceite de sésamo y pimienta. Sirva.
2. Receta de pepino japonés agridulce
Ingredientes:
- 1 cucharada de azúcar;
- 1 taza de agua;
- 2 cucharadas de semillas de sésamo negro;
- 2 pepinos japoneses cortados en rodajas finas;
- 1 cucharada de sal;
- 1/4 taza de vinagre de arroz.
Modo de preparación:
Lavar los pepinos, secar con toallas de papel, corte en rodajas muy finas y después ponga en remojo en una mezcla de agua y sal. Deje reposar por 15 minutos hasta que desidratem bien. Escurrir, enjuagar bien y secar de nuevo con papel toalla y añada los otros ingredientes. Mezclar bien y servir con semillas de sésamo.
3. Receta de pepino japonés agridulce
Ingredientes:
- 4 pepinos japoneses en rodajas finas;
- 300 ml de vinagre de arroz.
- 250g de azúcar;
- 1 cucharada de sal;
- sésamo blanco o negro al gusto.
Modo de preparación:
Lavar bien el pepino y, con un cercenadora de verduras (mandolim) corte en rodajas muy finas. Poner en un colador de fideos o colador y la sal. Deje allí por media hora hasta que el pepino perder bastante agua. Exprima y retirar el exceso de agua y sal. Lleve el vinagre y la sal en una olla a fuego lento y mezclar hasta que se derrita y la vuelta de una salsa. Espere a que se enfríe. Coloca el pepino en un bowl, agregue el almíbar, mezclar bien y ligero para enfriar durante 12 horas. Servir con semillas de sésamo.
4. Receta de pepino japonés agridulce con vinagre de manzana
Ingredientes:
- 150 gramos de azúcar;
- 200 ml de vinagre de manzana;
- la sal marina a gusto;
- pimienta a gusto;
- 1 hoja de laurel;
- 300 g de pepino japonés rebanado muy fino;
- la salsa de soja;
- semillas de sésamo negro.
Modo de preparación:
Lavar y cortar los pepinos en rodajas finas. Deje de salsa en la sal para deshidratar un poco. Escurrir y enjuagar muy bien. Escurra y reserve. Mezcle el vinagre, el azúcar, el laurel, la sal y la pimienta, lleve al fuego y una vez que comience a hervir apaga. Agregar los pepinos a la salsa, dejar enfriar. A la hora de servir añadir un poco de salsa de soja y semillas de sésamo si quieres.
5. Receta de pepino japonés agridulce con azúcar demerara
Ingredientes:
- 300 g de pepino japonés rebanado muy fino;
- 150 g de azúcar demerara;
- 200 ml de vinagre de arroz.
- sal a gusto;
- 1/2 cucharadita de café de ralladura de jengibre;
- de soja a gusto;
- semilla de sésamo tostado o crudo.
Modo de preparación:
En una olla, poner el azúcar y el vinagre y encender el fuego. Mientras tanto, lave los pepinos y cortar en rodajas muy finas y reservar. Así que el azúcar se disuelva en el vinagre formando una especie de salsa colocar la ralladura de jengibre y añadir el pepino. Mezclar bien, dejar enfriar y, a continuación, lleve a la heladera hasta el momento de servir. Escurrir el exceso de vinagre, colóquelos en una caja redonda, añada una cucharada de soja y semillas de sésamo y servir!
6. Receta de pepino japonés agridulce con shoyu
Ingredientes:
- 2 pepinos japoneses;
- 2 cucharadas de salsa de soja;
- 3 cucharadas de vinagre de manzana;
- semillas de sésamo tostadas al gusto.
Modo de preparación:
Lavar los pepinos y cortar en rodajas finas con ayuda de una máquina de cortar la verdura, pero si no tienes puedes usar un cuchillo. En un recipiente mezclar la soja con el vinagre de sidra de manzana y añadir las rodajas de pepino y mezclar bien hasta que se incorpore bien. Espolvorear semillas de sésamo al gusto y sirva a temperatura ambiente o después de dejar 30 minutos en la nevera. Puede conservarse hasta 4 días en la nevera.
¿Qué opinas de estas recetas de pepino japonés agridulce que nos separamos de arriba? La intención de hacer alguna de ellas para probar? Un comentario a continuación!
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Este artículo apareció primero en Salud Responde: https://saludresponde.org/recetas/6-recetas-de-pepino-japones-agridulce-como-hacer-y-consejos/
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