El brote de soja es muy utilizado en la cocina oriental, pero cada vez más está siendo incorporado en la dieta brasileña, principalmente, para hacer parte de ensaladas, salsas y otras recetas.
Para quien desee tener una alimentación sana y equilibrada, los brotes son una excelente opción para incrementar el menú y preparar recetas. Son saludables, ligeros, nutritivos y ricos en minerales y vitaminas esenciales para el cuerpo. Asimismo, promueven la sensación de saciedad, siendo un gran aliado para la pérdida de peso.
Beneficios del brote de soja
- Tiene grasas saludables para el organismo;
- Posee vitaminas: A, B1, B2, B3, B5, B12, C y K;
- Posee minerales: calcio, Hierro, manganeso, potasio, magnesio y fósforo;
- Tiene propiedades calmantes, energética y tónica;
- Una cucharada tiene sólo 16 calorías, por lo que es ideal para adelgazar;
- Tiene más proteínas que las carnes;
- Tiene alto valor biológico;
- Retarda el envejecimiento prematuro;
- Mejora el funcionamiento del intestino;
- Mejora la condición física;
- Combate el cansancio y el estrés;
- Elimina toxinas del cuerpo;
- Mejora el funcionamiento del hígado;
- Aumenta la inmunidad del cuerpo;
- Mejora la circulación de la sangre;
- Mejora la salud de la piel.
Como hacer brote de soja
Para hacer el brote de soja en casa, usted necesitará un recipiente con tapa para crear las mismas condiciones de un invernadero y un colador o un tamiz.
La primera cosa que usted debe hacer es hidratar las semillas. Utilice siempre el doble de agua filtrada. A continuación, cubra el recipiente con un film de plástico y se deja remojar por 24 horas. Haz pequeños agujeros en la película de plástico. Después de un día, descargue las semillas para el colador o tamiz. La colocación en el recipiente preparado y cubrir.
Riegue los brotes dos veces al día sólo para humedecer los brotes. A continuación, golpee suavemente el colador para quitar el exceso de líquido.
Así que los brotes germinarem y crecer 0,5 cm, retíralos del colador y los transfiere a un recipiente con agua. Revuelva la mezcla con las manos para limpiar los residuos de la superficie.
Si no se utiliza inmediatamente, lavar y secar con toalla de papel. Guárdelos en una bolsa de plástico apto para alimentos en la nevera. Consumir en un máximo de 5 días.
Consejos importantes
- La tapa y la parte inferior del recipiente deben ser taladrados, permitiendo que la planta respire, incluyendo la raíz.
- Utilice preferentemente la luz ambiente para la germinación.
- Para los brotes estén un poco más verdes es, necesito un poco de luz solar, lo que garantiza la síntesis de la clorofila.
- Cuanto más verde de los brotes, más picantes serán.
Si usted está sin ideas de como utilizar los brotes de soja, echa un vistazo a algunas de las sugerencias de recetas a continuación. Una buena preparación y un buen apetito!
1. Receta de ensalada asiática con brotes de soja
Ingredientes:
- 150 g de brotes de soja o de frijol;
- cebollino picado al gusto;
- 4 tallos de apio;
- 1 mango pequeño;
- 250 g de piña fresca;
- 50 g de maní tostado y salado;
- 6 hojas grandes de col china.
Vinagreta
- 2 cucharadas de vinagre de frambuesa;
- 3 cucharadas de aceite de maíz;
- 4 cucharadas de jugo de naranja;
- 1/2 cucharadita de salsa de pimienta;
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo;
- 1/4 de cucharada de té de hierba limón picado;
- sal a gusto.
Modo de preparación:
Lavar los brotes y escurrir. Picar la cebolla de verdeo. Corte el apio en rodajas finas. Coloque los brotes, la cebolleta y el apio en un bowl y mezclar.
Pelar el mango y cortar en trozos grandes. Pelar la piña y cortar en trozos. Mezcle las frutas con los otros ingredientes en el bowl.
Para la vinagreta sólo tienes que mezclar todos los ingredientes y condimentar a gusto. Vierta sobre la ensalada.
Lavar, secar y cortar las hojas de la col china, en tiras gruesas. Distribuir en una fuente de servir, agregue la ensalada por encima con la vinagreta y servir.
2. Receta de ensalada de pollo con brotes de soja
Ingredientes:
- 3 hojas de escarola;
- 3 hojas de lechuga americana;
- 6 tomates cherry;
- 2 zanahorias medianas;
- 150 gramos de pollo a la parrilla en cubos;
- 1/2 lata de brote de soja;
- 1 limón;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto;
- aceite de oliva al gusto.
Modo de preparación:
Lave y seque las hojas verdes y coloque en un plato grande distribuyendo bien. Corte la zanahoria en tiras finas, los tomates por la mitad, mezclar con la mitad de los brotes de soja crudo y los coloca sobre las hojas. Pase el pollo y colocar en la parte superior ya frío. Finalice con más broto. Haga una mezcla de limón, sal, aceite de oliva y pimienta y vierta por encima!
3. Receta de ensalada colorida con brotes de soja
Ingredientes:
- 1 ½ taza de té de brotes de soja;
- 9 tomates cherry;
- 1 manojo de berros o lechuga;
- 1 pie de lechuga;
- 3 naranjas cortadas en gajos;
- aceite de oliva a gusto;
- vinagre balsámico;
- sal a gusto.
Modo de preparación:
Cocine los brotes de soja con agua en el microondas por 1 minuto, escurrir y dejar enfriar. En una fuente de servir, coloque las hojas de lechuga, el berro, los tomates, los brotes de soja y la naranja cortada en gajos. Sazonar con aceite de oliva, sal y vinagre balsámico. Sirva!
4. Receta de carne de res con brócoli y brote de soja
Ingredientes:
- 1 taza de té de brotes de soja;
- ½ Kg de carne cortada en tiras;
- 2 tazas de té de brócoli;
- 1 cebolla mediana picada;
- 1 diente de ajo picado;
- 2 cucharadas de aceite de sésamo;
- ¼ De taza de salsa de soya;
- 1 cucharada de almidón de maíz;
- pimienta al gusto.
Modo de preparación:
En una sartén con aceite dore la cebolla y el ajo. Coloque la carne y saltear hasta que estén doradas, con una cucharada de salsa de soja. Agregue la pimienta, el brócoli y los brotes de soja. Agregue el resto de la salsa de soja mezclada con la harina y verter en la mezcla y deje que espese. Mezcle bien. Si necesita añadir un poco de agua. Servir caliente con arroz integral.
5. Receta de pollo al ajedrez con brotes de soja
Ingredientes:
- ½ Kg de pechuga de pollo cortado en cubitos;
- 1 ½ taza de té de brotes de soja;
- 3 zanahorias cortadas en rodajas;
- 1 pimiento rojo cortado en pequeños cuadrados;
- 1 pimiento amarillo cortado en pequeños cuadrados;
- 1 taza de té de judías verdes cortadas en tiras;
- 1 taza de té de brócoli;
- 1 cebolla grande cortada en trozos grandes;
- 1 diente de ajo picado;
- 2 cucharadas de aceite de sésamo;
- ¼ De taza de salsa de soya;
- 1 cucharada de almidón de maíz;
- pimienta al gusto.
Modo de preparación:
En una olla, caliente el aceite y dore la cebolla y el ajo. Agregue el pollo y refogueaté dorar con una cucharada de salsa de soja. Luego sazonar con la pimienta. Agregue las zanahorias y las judías y dejar cocer.
Agregue los pimientos también y saltear. Por último, coloque el brócoli y los brotes de soja. Coloque el resto de la salsa de soja mezclada con el agua y el almidón disuelto. Revuelva hasta que espese. Sirva con arroz integral.
6. Receta de guiso vegetariano con brotes de soja
Ingredientes:
- 1 ½ taza de té de brotes de soja;
- 1 lata de maíz escurrida;
- 3 zanahorias cortadas en cubitos;
- 1 cebolla grande picada;
- 1 manojo de cebollino picado;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto.
Modo de preparación:
En una olla, añadir el aceite y dore la cebolla. Agregue la zanahoria y saltear bien. Sazone con sal y pimienta. Agregar los brotes de soja y el maíz verde y deje cocinar. Por último añadir la cebolleta fresca picada. Servir caliente y luego con arroz integral.
¿Qué opinas de estas recetas de brote de soja, que separamos de arriba? Quieres aprender cómo hacer para aprovechar sus beneficios? Un comentario a continuación!
Este artículo apareció primero en Salud Responde: https://saludresponde.org/recetas/6-recetas-de-brote-de-soja-beneficios-y-como-hacer/
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