5 Recetas de Carpaccio de Carne Light - Salud Responde

Una receta de entrada o los entrantes muy tradicional y sofisticada es el carpaccio. Y el más clásico es el carpaccio de carne.

Para quien no sabe, el carpaccio, que surgió en Italia y se trata de una carne cortada en láminas muy finas y se sirve cruda con hojas verdes y un poco de salsa de acompañamiento. Combina muy bien con la mostaza, alcaparras, queso parmesano, salsa de yogur, o con base en vino blanco.

El carpaccio de carne generalmente se prepara con alguna carne noble y suave como el filet mignon o lagarto, que debe ser cortada en rodajas finas. Algunas versiones ya cortadas y congeladas se encuentran en algunos supermercados. Además del carpaccio de carne, se puede encontrar carpaccio de pescado y de verduras.

A continuación, hemos seleccionado algunas recetas prácticas y sabrosas de carpaccio de carne light para preparar y servir como una entrada elegante para sus invitados. Una buena preparación y el apetito!

1. Receta de carpaccio de carne light con salsa de mostaza

Ingredientes:

• 70g de carpaccio (1 hoja).

Salsa

• 2 cucharadas de mostaza;
• 4 cucharadas de agua;
• 2 cucharadas de alcaparras;
• 1 cucharada de queso parmesano rallado;
• 2 espárragos.

Modo de preparación:

Abra la hoja de carpaccio sobre un plato poco profundo y dejar descongelar durante 5 minutos. Corte los tallos de los espárragos y disfrutar de los mediante un cordel. Llévelos a cocinar por 7 minutos en agua hirviendo, siendo 5 minutos con las puntas orientadas hacia arriba y más de 2 minutos con las puntas hacia abajo. Para la salsa: poner la mostaza, agua filtrada, alcaparras y queso parmesano rallado en la licuadora y batir todo durante 30 segundos. Retire los espárragos del agua y colóquelos en un recipiente con agua y hielo para detener la cocción y a intensificar su color. Coloque los espárragos por encima del carpaccio y rocíe con la salsa de mostaza. Sirva!

2. Receta de carpaccio de carne light con setas

Ingredientes:

• 200 g de filete mignon;
• 2 cucharaditas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de jugo de limón;
• 2 cucharadas de agua;
• 1 cucharadita de mostaza;
• 2 cucharadas de alcaparras;
• 4 cucharadas de sopa de setas picadas;
• 1 cucharada de orégano.

Modo de preparación:

Rebanada de la carne en tiras muy finas. Disponga en un plato. En una tigelinha mezcle los ingredientes de la salsa batiendo bien hasta emulsionar y vierta sobre la carne en porciones. Servir con lechuga o acelga picada y lavada.

3. Receta de carpaccio de carne light con rúcula y lechuga

Ingredientes:

• 4 hojas de lechuga;
• 10 hojas de rúcula;
• 1 cucharada de alcaparras;
• 1 cucharada de mostaza;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 12 rodajas finas de carpaccio de carne;
• 4 cucharadas de queso parmesano en lascas;
• jugo de limón a gusto.

Modo de preparación:

Lavar y cortar la lechuga y la rúcula en rodajas finas y reservar. En otro recipiente, mezclar la alcaparras, la mostaza y el aceite de oliva. A continuación, coloque el carpaccio laminado en la parte superior de una bandeja o plato. Cubrir con las hojas, vierta la salsa y terminar con el jugo de limón a gusto. Sirva!

4. Receta de carpaccio de carne light con peras

Ingredientes:

• 2 peras americanas;
• jugo de 1 limón;
• 250g de carne para el carpaccio.

Salsa

• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 4 cucharadas de vino blanco;
• 1 cucharadita de mostaza;
• 1 pizca de sal;
• 4 cucharadas de alcaparras;
• 1 taza de té de setas picadas;
• 2 cucharadas de pimienta biquinho;
• 1 cucharada de orégano fresco.

Modo de preparación:

Lave bien las peras y cortar en rodajas finas con la cáscara. Corte la carne en rebanadas muy finas y sazone con el jugo de limón. En 4 platos, combine las lonchas de carpaccio con las peras. Mezcle los ingredientes de la salsa y riegue el carpaccio. Sirva!

5. Receta de carpaccio de carne light con salsa de hierbas

Ingredientes:

• 1 pieza de 1 kg de lagarto vacuno limpio y fresco;
• ½ Taza de té de albahaca fresca;
• 1 limones;
• 6 hojas de menta;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Corte el lagarto en láminas muy finas. Disponga en un plato de servir. Batir el resto de ingredientes de la salsa en una licuadora, en función de pulso. Rocíe por encima del carpaccio. Sirva a continuación.

¿Qué opinas de estas recetas de carpaccio de carne light que si dejamos de arriba? La intención de hacer en casa para disfrutar de algo diferente en su dieta? Un comentario a continuación!

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