Llega el fin de semana y las personas ya comienzan a pensar en la barbacoa y en el llamado día de la basura. Si usted es un gran conocedor de la barbacoa y no puede quedarse sin, al menos, una vez al mes, ya ha pensado en preparar una versión de brochetas de barbacoa light?
Usted puede hacer brochetas de verduras o combinar la carne con las verduras como tomate, cebolla, pimiento, calabacín, berenjena, zanahoria, apio, pepino, patata dulce, e incluso espárragos. Si te gustan las setas, que tal añadir también los pinchos?
Utilice lo que tiene disponible en su despensa o el que más te guste! Si es vegetariano, utilice el tofu o carne de soja para montar los pinchos. Para elegir la carne, opte por los cortes más delgados de grupa o filet mignon o utilice el pollo en cubos, si es de su agrado.
El secreto de un buen pincho está en la marinada y en la salsa de acompañamiento para dar más sabor. A continuación encontrará algunas sugerencias de recetas variadas en sabores e ingredientes. De bonos, al final te encuentras tres sugerencias de acompañamientos: salsa, relleno y vinagreta, que no pueden faltar en un buen asado. ¡Buen apetito!
1. Receta de brochetas de barbacoa light con setas
Ingredientes:
- 1 ½ kg de pechuga de pollo en cubos;
- 400 g de setas-parís frescos;
- ½ Manojo de cebollino;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto;
- pinchos de bambú, sumergidos en agua por 20 minutos.
Salsa
- 6 cucharadas de salsa de soya light;
- 6 cucharadas de sake;
- 6 cucharadas de miel;
- 1 ½ cucharada de vinagre de arroz.
- 1 ½ cucharada de jengibre fresco arrugado;
- 1 cucharada de sopa de ajo prensado.
Modo de preparación:
Calentar la parrilla o la barbacoa. Tome todos los ingredientes de la salsa en una olla y deje calentar hasta reducir y obtener una consistencia de salsa. Reserven. Sazonar los trozos de pollo con la sal y la pimienta. Coloque el pollo en los pinchos, alternando con tiras de cebollino y setas-parís. Ligero para asar a la parrilla hasta que estén doradas y vaya pincelando con la salsa. Sirva!
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2. Receta de brochetas de barbacoa light con tofu
Ingredientes:
- 1 patata dulce en cubos medianos;
- 1 taza de té de cebolla bolita;
- 1 berenjena en cubos grandes;
- 1 calabacín en cubos grandes;
- 1 taza de té de tomate cherry;
- 1 taza de té de tofu en cubos en grande (o carne si no es vegetariano).
Adobo
- 1 taza de té de aceite de oliva;
- ¼ Taza de té de mostaza;
- 8 dientes de ajo;
- ½ Taza de té de salsa de soja;
- ¼ Taza de té de balsámico;
- ¼ Taza de té de jugo de jugo de limón;
- pimienta al gusto.
Modo de preparación:
Batir los ingredientes de la marinada en una licuadora. Coloque todas las verduras y el tofu (o carne) en esta mezcla y ligero para enfriar durante 8 horas. Entonces ponga en brochetas intercalando los ingredientes y lleve a la parrilla de ambos lados. Sirva!
3. Receta de brochetas de barbacoa light con berenjena
Ingredientes:
- 2 berenjenas en cubos;
- 200 gramos de carne de res en cubos;
- 6 cebollas pequeñas;
- 12 tomates cherry;
- hojas de albahaca;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- 1 cucharadita de paprika ahumada;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- zumo de medio limón;
- brochetas de madera.
Modo de preparación:
Lave bien las verduras, pelar las cebollas y preparar todo lo que usted necesita para la receta. Deje que los pinchos de remojo en agua por al menos 20 minutos antes de poner en la parrilla para evitar que se quemen. Corte las verduras en cubos grandes, excepto los tomates cherry que deben permanecer enteros. Combine los ingredientes en los pinchos. Sazonar con sal, pimentón ahumado y la pimienta. Rocíe con aceite de oliva y limón. Coloque las hojas de albahaca sobre las verduras y deje marinar por más o menos 20 minutos para recoger sabores. Ligero bolas para hornear en horno precalentado a 200C durante 15 minutos de un lado y más de 15 minutos del otro. Si prefiere dejar en la parrilla hasta que estén doradas.
4. Receta de brochetas de barbacoa light con tomate
Ingredientes:
- 4 cebollas medianas cortadas en cubos;
- 6 tomates cortados en cubos;
- 10 tomates cherry enteros;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto;
- 1/2 taza de té de aceite de oliva;
- 1/2 taza de té de vinagre;
- 1/4 de taza de té de agua;
- 500 g de grupa cortada en cubos;
- aceite de oliva a gusto para regar;
- palitos de barbacoa.
Modo de preparación:
En un bol, mezclar todos los ingredientes de la salsa, sazonar con sal y pimienta y reservar. Monte los pinchos, alternando los cubos de carne, el tomate y la cebolla. Sazonar con sal y pimienta. Calentar una parrilla o barbacoa. Coloque las brochetas y hornear hasta que estén doradas. Si quieres, en la mitad del tiempo baña con aceite de oliva para que no ressecarem. Sirva con la salsa.
5. Receta de brochetas de barbacoa light con pepino
Ingredientes:
- pinchos de barbacoa;
- 2 pepinos en cubos;
- 400 gramos de carne magra en cubos;
- 20 tomates cherry.
Adobo
- 1 taza de té de aceite de oliva;
- ¼ Taza de té de mostaza;
- 8 dientes de ajo;
- ½ Taza de té de salsa de soja;
- ¼ Taza de té de balsámico;
- ¼ Taza de té de jugo de jugo de limón;
- pimienta al gusto.
Modo de preparación:
Batir los ingredientes de la marinada en una licuadora. Coloque las verduras y la carne en los pinchos intercalando y sumérgete en la marinada. Ligero para enfriar durante 8 horas. Lleve a los pinchos para asar a la parrilla de ambos lados hasta que la carne esté dorada y las verduras al dente. Sirva!
6. Receta de brochetas de barbacoa light con boniato
Ingredientes:
- 1 kg de patatas-dulce en cubos;
- 1 cubo de caldo de pollo light;
- sal a gusto;
- 1 kg de grupa en cubos;
- 1/2 taza de café de salsa de soja;
- 1/2 taza de té de aceite de oliva;
- 1 cucharada de mostaza.
Modo de preparación:
A fuego medio, cocine las papas en agua con el caldo de pollo por 3 minutos después de levantar el hervor. Apague el fuego, escurrir y dejar enfriar. Sazone con sal y reservar. Sazonar la carne con la salsa de soja, el aceite de oliva y la mostaza. Deje marinar en esta mezcla por 30 minutos.
En palitos de madera para asado, combine los cubos de patata con cubos de carne. Colocar en una bandeja de horno engrasada, rocíe con aceite de oliva y llevar al horno medio por 25 minutos, girando en la mitad del tiempo. Si lo prefiere, ase a la parrilla o barbacoa. Sirva! Se puede sustituir por los cubos de pollo, si lo prefiere.
7. Receta de brochetas de barbacoa light con calabacín
Ingredientes:
- 2 calabacines en dados;
- 200 gramos de carne de res en cubos;
- 6 cebollas pequeñas;
- 12 tomates cherry;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- 1 cucharadita de paprika ahumada;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- zumo de medio limón;
- brochetas de madera.
Modo de preparación:
Lave bien las verduras, pelar las cebollas y preparar todo lo que usted necesita para la receta. Deje que los pinchos de remojo en agua por al menos 20 minutos antes de poner en la parrilla para evitar que se quemen. Corte las verduras en cubos grandes, excepto los tomates cherry que deben permanecer enteros. Combine los ingredientes en los pinchos. Sazonar con sal, pimentón ahumado y la pimienta. Rocíe con aceite de oliva y limón. Deja la mezcla marinando por 20 minutos. Llévate las brochetas en la parrilla para dorar y servir!
8. Receta de brochetas de barbacoa light con apio
Ingredientes:
- 4 cebollas medianas cortadas en cubos;
- 2 tallos de apio cortados en cubos;
- 10 tomates cherry enteros;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto;
- 1/2 taza de té de aceite de oliva;
- 1/2 taza de té de vinagre;
- 1/4 de taza de té de agua;
- 500 g de grupa cortada en cubos;
- aceite de oliva a gusto para regar;
- palitos de barbacoa.
Modo de preparación:
En un bol, mezclar todos los ingredientes de la salsa, sazonar con sal y pimienta y reservar. Monte los pinchos, alternando los cubos de carne, apio y cebolla. Sazonar con sal y pimienta. Calentar una parrilla o barbacoa. Coloque las brochetas y hornear hasta que estén doradas. Si quieres, en la mitad del tiempo baña con aceite de oliva para que no ressecarem. Sirva con la salsa.
9. Receta de brochetas de barbacoa light chile
Ingredientes:
- 500 g de filete mignon en cubos;
- 1 cebolla grande;
- 1/2 pimiento rojo en cubos;
- 1/2 pimiento verde en cubos;
- 1/2 pimiento amarillo en cubos;
- 10 brochetas de barbacoa;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto;
- hierbas al gusto.
Modo de preparación:
Picar todos los ingredientes en cubos grandes. Monte las brochetas alternando con carne, pimiento y cebolla. Sazonar con sal, pimientos y hierbas al gusto. Rocíe con aceite de oliva. Calentar la parrilla o barbacoa y coloque los pinchos. Deje que se doren de los dos lados y vaya rociar con aceite de oliva para que no se seque. Sirva cuando la carne esté en el punto deseado y los pimientos al dente!
10. Receta de brochetas de barbacoa light con espárragos
Ingredientes:
- 500 gramos de espárragos en cubos;
- 1 cubo de caldo de pollo ligt;
- sal a gusto;
- 500 gramos de grupa en cubos;
- 1/2 taza de café de salsa de soja;
- 1/2 taza de té de aceite de oliva;
- 1 cucharada de mostaza.
Modo de preparación:
A fuego medio, cocinar los espárragos en agua con el caldo de pollo rápidamente por algunos minutos, hasta que esté al dente. Apague el fuego, escurrir y dejar enfriar. Sazone con sal y reservar. Sazonar la carne con la salsa de soja, el aceite de oliva y la mostaza. Deje marinar en esta mezcla por 30 minutos.
En palitos de madera para asado, combine cubos de espárragos con cubos de carne. Colocar en una bandeja de horno engrasada, rocíe con aceite de oliva y llevar al horno medio hasta que estén doradas. Si lo prefiere, ase a la parrilla o barbacoa. Sirva!
Sugerencia de salsa para brochetas
Salsa
- Ingredientes;
- aceite de oliva a gusto;
- ajo socado a gusto;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- perejil picado al gusto;
- hojas de albahaca al gusto;
- orégano a gusto.
Modo de preparación:
Mezcle los ingredientes en una tigelinha y batir con un fouet para emulsionar bien. Sazone los anticuchos en ese salsa y deje marinar antes de poner en la parrilla.
Sugerencia de vinagreta para acompañar
Ingredientes:
- cebolla picada a gusto;
- el tomate picado sin semillas a gusto;
- vinagre blanco al gusto;
- mostaza al gusto.
Modo de preparación:
Picar las cantidades que necesites de acuerdo con la cantidad de personas. Mezcle la cebolla y el tomate picados del mismo tamaño y sazonar con vinagre y mostaza al gusto. Sirva al lado de los pinchos en un cuenco.
Sugerencia de relleno para acompañar
Ingredientes:
- 2 tazas de té de harina de avena;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 huevos;
- 1 cebolla picada;
- 2 dientes de ajo picado;
- 2 cucharadas de pasas de uva;
- 10 aceitunas picadas;
- 1/2 taza de té de zanahoria rallada;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- hierbas al gusto.
Modo de preparación:
Mezcle el ajo, la cebolla y la zanahoria y saltear con aceite de oliva. Batir el huevo y añadir a la mezcla, removiendo sin parar. Agregar el salvado de avena y revuelva hasta que estén doradas. Incorpore las aceitunas, las pasas y mezclar bien. Sazonar con sal, pimienta y hierbas al gusto. Sirva con la barbacoa.
¿Qué opinas de estas recetas de brochetas de barbacoa light que nos separamos de arriba? La intención de experimentar algo que haya llamado la atención? Un comentario a continuación!
Este artículo apareció primero en Salud Responde: https://saludresponde.org/recetas/10-recetas-de-brochetas-de-barbacoa-light/
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