10 Recetas de Cuscús Light - Salud Responde

El cuscús es una receta ampliamente realizada en suelo brasileño. Dependiendo del estado en que ella gana una variación, pero independiente de los ingredientes utilizados se trata de una receta sabrosa que fue traída por los esclavos que llegaron a Brasil y cocinaban a los señores portugueses. Fue durante este período en el que se ha inventado la feijoada y también el cuscús con la mezcla de ingredientes muy apreciados por los señores.

La versión norteña del cuscús, que es la más original, está hecha con harina de maíz hidratada con leche de coco, ya que el paulista lleva tomate, sardinas, huevos, aceitunas, palmitos y el que más la imaginación permita. En lugar de la sardina, puede ser hecha con atún o pollo. Se puede sustituir la carne también por las verduras y hacer un cuscús vegetariano.

Las posibilidades son varias. Siga a continuación las recetas de cuscús light que seleccionamos y esbalde con esta delicia!

1. Receta de cuscús light con harina de maíz

Ingredientes:

• 1 kg de harina de maíz;
• 500 g de sardinas light;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• ½ Cristal de palmito cortado en rodajas;
• 1 cebolla mediana cortada en rodajas;
• 3 tomates picados;
• 5 tazas de té de agua;
• ½ Taza de té de aceituna verde picada;
• 4 huevos cocidos;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/3 de taza de té de perejil picado;
• sal a gusto;
• pimienta pimienta a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Sazonar la sardina con el jugo de limón, reservar. Saca las semillas de los tomates y cortar en cubitos. En una olla grande con un poco de aceite de oliva rehogue la cebolla, luego agregar los tomates picados, la sardina y los condimentos a gusto. Cubra con 2 tazas de agua, tapar y dejo cocinar a fuego medio por unos 15 minutos. Reserven. En un recipiente agrega la harina de maíz, el resto del agua y mezclar bien hasta formar una harina. Agregue las aceitunas y el perejil y mezclar bien. Forre el fondo de una forma con un agujero en el medio con aceitunas, tomates y palmitos, decorar con los huevos cocidos cortados en rodajas y el perejil. Agregue un poco de la masa y por encima de la sardina y repita el proceso. Terminar con la harina. Presione ligeramente con las manos y cubrir con un paño de cocina húmedo. Refrigere por dos horas o hasta que esté firme. Retirar de los moldes y servir.

2. Receta de cuscús light con tapioca

Ingredientes:

• 3 tazas de yuca molida;
• 1 taza de agua filtrada caliente;
• 1 pizca de sal;
• 200 ml de leche de coco light;
• 3 cucharadas de edulcorante culinario;
• 2 tazas de leche desnatada caliente;
• 1 taza de coco rallado sin azúcar.

Modo de preparación:

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Mezcle la yuca, la sal y el azúcar en un tazón grande y reserve. En otro recipiente agregue el agua, la leche, la leche de coco, y por último el coco rallado. Mezclar todo y verter sobre la tapioca revolviendo hasta que se incorpore. Cubra el recipiente y deje reposar por una hora hasta que la tapioca hidrate y absorba el líquido. Pasado este tiempo refrigere por 2 horas. A su vez, espolvorear coco rallado por encima y servir a seguir.

3. Receta de cuscús light de la quinua con castañas

Ingredientes:

• 250 g de ricota fresca;
• 1 taza de té de tomate;
• ¼ De taza de té de cebolla morada;
• ½ Taza de té de la quinua mixta en grano;
• 1 taza de té de agua;
• 1 cucharada de linaza;
• ¼ De taza de té de nueces picadas;
• 1 cucharada de menta picada;
• ½ Cucharadita de sal;
• 1 cucharada de ralladura de limón;
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Cocine la quinua en agua caliente durante 25 minutos con la tapa semi-cerrada hasta el agua, reducir. Reserven. Cortar la cebolla y los tomates con cáscara y sin semillas en cubos. En un bol mezclar todos los ingredientes, incluyendo la quinua ya fría. Sazonar con sal. Disponer la masa en formas individuales engrasados con aceite de oliva o de silicona. Poner a enfriar en la nevera hasta que se consolida, desinforme y decora con menta y trozos de nueces. Sirva a continuación.

4. Receta de cuscús light vegetariano

Ingredientes:

• 1 kg de harina de maíz;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• ½ Cristal de palmito cortado en rodajas;
• 1 cebolla mediana cortada en rodajas;
• 3 tomates picados;
• 1 zanahoria grande rallada;
• 1 taza de maíz escurrido;
• 5 tazas de té de agua;
• ½ Taza de té de aceituna verde picada;
• 4 huevos cocidos;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/3 de taza de té de perejil picado;
• sal a gusto;
• pimienta pimienta a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Sazonar la sardina con el jugo de limón, reservar. Saca las semillas de los tomates y cortar en cubitos. En una olla grande con un poco de aceite de oliva rehogue la cebolla, luego agregar los tomates picados, la sardina, el maíz, la zanahoria y los condimentos a gusto. Cubra con 2 tazas de agua, tapar y dejo cocinar a fuego medio por unos 15 minutos. Reserven. En un recipiente agrega la harina de maíz, el resto del agua y mezclar bien hasta formar una harina. Agregue las aceitunas y el perejil y mezclar bien. Forre el fondo de una forma con un agujero en el medio con aceitunas, tomates y palmitos, decorar con los huevos cocidos cortados en rodajas y el perejil. Agregue un poco de la masa y por encima de la sardina y repita el proceso. Terminar con la harina. Presione ligeramente con las manos y cubrir con un paño de cocina húmedo. Refrigere por dos horas o hasta que esté firme. Retirar de los moldes y servir.

5. Receta de cuscús light con coliflor

Ingredientes:

• 1 coliflor mediana;
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco;
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharadas de alcaparras;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• ralladura de 1 limón;
• sal a gusto;
• pimienta recién molida al gusto.

Modo de preparación:

Retire los ramos de la col, cortadas en trozos de 3 cm, lave en agua y reservar. Lleve la coliflor en una olla con 1 litro de agua en el fuego alto y cuando hierva agregue 1 cucharada de té y otro de vinagre. Cocine por 2 minutos, escurrir y verter el agua para enfriar. Batir la col con el ajo en el procesador hasta formar una harina gruesa. En un sartén saltear la col con aceite de oliva, agregue las alcaparras y cocine por 5 minutos revolviendo de vez en cuando. Sazone al gusto, apague el fuego, agregue la ralladura de limón disponga en una forma con un agujero en el medio, refrigere por 2 horas y luego servir.

6. Receta de cuscús light con brócoli

Ingredientes:

• 1 brócoli mediano;
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco;
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharadas de alcaparras;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• ralladura de 1 limón tahití;
• sal a gusto;
• pimienta recién molida al gusto.

Modo de preparación:

Retire los ramos de flores de brócoli, cortado en trozos de 3 cm, lave en agua y reservar. Lleve el brócoli en una olla con 1 litro de agua en el fuego alto y cuando hierva agregue 1 cucharada de té y otro de vinagre. Cocine por 2 minutos, escurrir y verter el agua para enfriar. Pulse el brócoli con el ajo en el procesador hasta formar una harina gruesa. En un sartén saltear el brócoli picado con el aceite de oliva, agregue las alcaparras y cocine por 5 minutos revolviendo de vez en cuando. Sazone al gusto, apague el fuego, agregue la ralladura de limón disponga en una forma con un agujero en el medio, refrigere por 2 horas y luego servir.

7. Receta de cuscús light con espárragos

Ingredientes:

• 1 kg de harina de maíz;
• 500 g de sardinas light;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• ½ Cristal de palmito cortado en rodajas;
• 1 cebolla mediana cortada en rodajas;
• 2 tazas de espárragos;
• 3 tomates picados;
• 5 tazas de té de agua;
• ½ Taza de té de aceituna verde picada;
• 4 huevos cocidos;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/3 de taza de té de perejil picado;
• sal a gusto;
• pimienta pimienta a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Sazonar la sardina con el jugo de limón, reservar. Saca las semillas de los tomates y cortar en cubitos. En una olla grande con un poco de aceite de oliva rehogue la cebolla, luego agregar los tomates picados, la sardina, los espárragos y los condimentos a gusto. Cubra con 2 tazas de agua, tapar y dejo cocinar a fuego medio por unos 15 minutos. Reserven. En un recipiente agrega la harina de maíz, el resto del agua y mezclar bien hasta formar una harina. Agregue las aceitunas y el perejil y mezclar bien. Forre el fondo de una forma con un agujero en el medio con aceitunas, tomates y palmitos, decorar con los huevos cocidos cortados en rodajas y el perejil. Agregue un poco de la masa y por encima de la sardina y repita el proceso. Terminar con la harina. Presione ligeramente con las manos y cubrir con un paño de cocina húmedo. Refrigere por dos horas o hasta que esté firme. Retirar de los moldes y servir.

8. Receta de cuscús light con pollo

Ingredientes:

• 1 kg de harina de maíz;
• 500 g de pechuga de pollo desmenuzada;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• ½ Cristal de palmito cortado en rodajas;
• 1 cebolla mediana cortada en rodajas;
• 3 tomates picados;
• 5 tazas de té de agua;
• ½ Taza de té de aceituna verde picada;
• 4 huevos cocidos;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/3 de taza de té de perejil picado;
• sal a gusto;
• pimienta pimienta a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Sazonar la sardina con el jugo de limón, reservar. Saca las semillas de los tomates y cortar en cubitos. En una olla grande con un poco de aceite de oliva rehogue la cebolla, luego agregar los tomates picados, el pollo y los condimentos a gusto. Cubra con 2 tazas de agua, tapar y dejo cocinar a fuego medio por unos 15 minutos. Reserven. En un recipiente agrega la harina de maíz, el resto del agua y mezclar bien hasta formar una harina. Agregue las aceitunas y el perejil y mezclar bien. Forre el fondo de una forma con un agujero en el medio con aceitunas, tomates y palmitos, decorar con los huevos cocidos cortados en rodajas y el perejil. Agregue un poco de la masa y por encima el pollo sofrito y repita el proceso. Terminar con la harina. Presione ligeramente con las manos y cubrir con un paño de cocina húmedo. Refrigere por dos horas o hasta que esté firme. Retirar de los moldes y servir.

9. Receta de cuscús con atún light

Ingredientes:

• 1 kg de harina de maíz;
• 500 g de atún light;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• ½ Cristal de palmito cortado en rodajas;
• 1 cebolla mediana cortada en rodajas;
• 3 tomates picados;
• 5 tazas de té de agua;
• ½ Taza de té de aceituna verde picada;
• 4 huevos cocidos;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/3 de taza de té de perejil picado;
• sal a gusto;
• pimienta pimienta a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Sazonar la sardina con el jugo de limón, reservar. Saca las semillas de los tomates y cortar en cubitos. En una olla grande con un poco de aceite de oliva rehogue la cebolla, luego agregar los tomates picados, el atún y los condimentos a gusto. Cubra con 2 tazas de agua, tapar y dejo cocinar a fuego medio por unos 15 minutos. Reserven. En un recipiente agrega la harina de maíz, el resto del agua y mezclar bien hasta formar una harina. Agregue las aceitunas y el perejil y mezclar bien. Forre el fondo de una forma con un agujero en el medio con aceitunas, tomates y palmitos, decorar con los huevos cocidos cortados en rodajas y el perejil. Agregue un poco de la masa y por encima el atún y repita el proceso. Terminar con la harina. Presione ligeramente con las manos y cubrir con un paño de cocina húmedo. Refrigere por dos horas o hasta que esté firme. Retirar de los moldes y servir.

10. Receta de cuscús light con setas

Ingredientes:

• 1 kg de harina de maíz;
• 500 g de sardinas light;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 1 cebolla mediana cortada en rodajas;
• 3 tomates picados;
• 2 tazas de champiñones picados;
• 5 tazas de té de agua;
• 4 huevos cocidos;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/3 de taza de té de perejil picado;
• sal a gusto;
• pimienta pimienta a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Sazonar la sardina con el jugo de limón, reservar. Saca las semillas de los tomates y cortar en cubitos. En una olla grande con un poco de aceite de oliva rehogue la cebolla, luego agregar los tomates picados, la sardina, las setas y los condimentos a gusto. Cubra con 2 tazas de agua, tapar y dejo cocinar a fuego medio por unos 15 minutos. Reserven. En un recipiente agrega la harina de maíz, el resto del agua y mezclar bien hasta formar una harina. Agregue la salsa y mezclar bien. Forre el fondo de una forma con un agujero en medio de tomates, decorar con los huevos cocidos cortados en rodajas y el perejil. Agregue un poco de la masa y por encima de la sardina y repita el proceso. Terminar con la harina. Presione ligeramente con las manos y cubrir con un paño de cocina húmedo. Refrigere por dos horas o hasta que esté firme. Retirar de los moldes y servir.

¿Qué opinas de estas diferentes recetas de cuscús light? Usted tiene la costumbre de hacer el cous-cous de que forma? Un comentario a continuación!

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