10 Recetas de Lula Light - Salud Responde

A diferencia de otros frutos del mar, el calamar no tiene concha o caparazón y es habitualmente consumida en algunos países en los platos casi siempre frescos. El calamar puede aparecer más a menudo en Brasil en regiones costeras, siendo la receta encontrada y servida a lula dorê, en bares y restaurantes.

Además de este clásico, el calamar se compone bien algunos platos fríos como marinadas y ensaladas, así como platos calientes cuando va acompañada de una pasta al dente o salteada con hierbas, aceite de oliva o mantequilla.

A continuación, puedes encontrar recetas sencillas con lula light que usted puede preparar en casa, recordando de adquirir el calamar fresco siempre que sea posible de fuentes de confianza. Usted debe lavarse correctamente en agua corriente y suele cortar en anillos para facilitar la cocción, que es rápido. Es fundamental estar atento a la cocción del calamar, ya que si se pasa del punto puede quedar dura y borrachuda, siendo incómodo de comer.

Revisa el paso a paso a continuación de las recetas a continuación y ¡buen apetito!

1. Receta de estofado de lula light

Ingredientes:

• 500 gramos de calamares cortados en anillos;
• 2 tomates maduros picados en cubitos;
• 1 cebolla roja picada en cubitos;
• 1 pimiento rojo picado en tiras;
• 1 pimiento amarillo cortado en tiras;
• 1 cucharada de aceite de coco;
• 4 dientes de ajo picados;
• 1/2 taza de agua filtrada;
• 1/2 taza de cebolla de verdeo;
• 1/2 vidrio de leche de coco light;
• sal a gusto;
• pimienta ingredientes a gusto;
• especias al gusto.

Modo de preparación:

Higienize los ingredientes y cortar de acuerdo con lo informado anteriormente. Calentar el aceite de coco en una sartén y saltear la cebolla y el ajo. Agregar los pimientos y dejar cocer por 5 minutos. A continuación, agregue los tomates, finamente picado. Salteamos todo hasta que se marchite, agregue el agua filtrada y mezclar bien. Sazonar con sal, pimienta y especias a gusto. Cuando esté todo sofrito añadir los calamares cortados en anillos. Mezclar bien para involucrar a los sabores. Deje que la olla semi-tapado y deje cocinar por 5 minutos. No dejes más que eso, si no a lula está dura y borrachuda. Agregue la leche de coco, dejar actuar durante 2 minutos, añadir el cebollino y servir!

2. Receta de calamares a la provenzal light

Ingredientes:

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• 200 g de calamares frescos;
• 1/2 taza de té de aceite de oliva;
• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo amasadas;
• 1 lata de tomates pelados;
• 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso;
• 1 cucharada de hierbas de provence;
• 2 cucharadas de olor-verde picado;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Comience a preparar el calamar previamente: lavar y cortar los tentáculos de los calamares en trozos pequeños y las becas en anillos. Saltear la mitad del ajo y la cebolla en el aceite de oliva en una olla a fuego bajo, agregue el calamar. Sazonar con sal y pimienta. Cocine a fuego bajo por unos 5 minutos. Reserven.

En otra sartén calentar el aceite de oliva y saltear el resto del ajo y la cebolla. Añadir el tomate pelado picado, deje reducir hasta que quede más espeso. Añada las hierbas y los calamares. Deje por 10 minutos más. Ajuste la sal y espolvorear el olor-verde picado y las aceitunas negras. Sirva a continuación!

3. Receta de calamar light con mostaza y limón

Ingredientes:

• 50 gramos de anillos de calamar;
• 1 l de agua;
• 1 limón;
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon;
• 1 cucharadita de sal;
• 1/2 cucharadita de miel;
• aceite de oliva;
• ramas de perejil a gusto.

Modo de preparación:

Comience la preparación por lula: hervir un litro de agua con una cucharadita de sal y coloque los anillos de calamar poco a poco. Cocine por un minuto y retirar del agua, llevando directamente a un recipiente con agua fría y hielo. Reserven.

Preparar el adobo: exprimir el jugo de un limón en un tazón, coloque la mostaza, una pizca de sal y media cucharadita de miel. Agregue el aceite de oliva al gusto y batir poco a poco hasta emulsionar. Coloque el calamar para marinar y deje un tiempo descansando en la nevera. Sirva a continuación con perejil fresco.

4. Receta de calamar light con jengibre y puerros

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de girasol;
• 2 pimientos-chiles cortados en rodajas finas;
• 2 dientes de ajo amasadas;
• 4 cucharaditas de jengibre fresco rallado;
• 1 pimiento cortado en cubos;
• 200 g de brócoli cortados al medio;
• 450 g de anillos de calamar fresco;
• 5 cucharadas de salsa de soya light;
• 2 ajos-porós cortados en rodajas finas.

Modo de preparación:

Caliente el aceite en una sartén y rehogue la pimienta malagueta, el ajo y el jengibre por 2 minutos. Agregue el pimiento, el brócoli, refogando por 3 a 4 minutos o hasta que estén al dente. Añadir el calamar y saltear durante 1 a 2 minutos. Con una cuchara, añadir la salsa de soja y 2 cucharadas de agua y espolvorear el puerro. Cocine por unos minutos y servir a continuación.

5. Receta de calamar light al ajo y aceite

Ingredientes:

• 4 calamares medianos limpias y cortadas en anillos;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharaditas de ajo picado;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• perejil picado al gusto.

Modo de preparación:

Caliente el aceite en una sartén y saltear el ajo sin que se doren. A continuación coloque el calamar, la sal y la pimienta. Revuelva de vez en cuando. Cuando el calamar estar más opaca comprobar que no se está en el punto justo de cocción, una vez que se cocina muy rápido, en 1 a 2 minutos. Al final agregar el perejil, mezclar y servir inmediatamente con una ensalada fresca o arroz integral.

6. Receta de ensalada de calamar light

Ingredientes:

• 400g de calamar cortado en aros;
• 1/2 taza de apio picado;
• 10 aceitunas verdes cortadas en rodajas;
• 1/4 de pimiento dedo-de-chica cortada en rodajas;
• jugo de 1 limón;
• 2 dientes de ajo picado;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• lechuga mimosa picada;
• pimienta a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Higienize el calamar y cortar en anillos, reserven. En otra tigelinha mezcle el aceite de oliva, ajo, chiles, jugo de limón, apio y aceitunas. Reserven. En una olla grande y con tapa, cocinar el calamar en agua hirviendo hasta que esté suave, durante 1 o 2 minutos. Retirar del fuego y escurrir. Descarga el calamar para el bol de la salsa, mezclando bien. Cubra con un film de plástico y refrigere por 1 día. Al día siguiente, servir con las hojas de lechuga. La ensalada se sirve fría y está bien refrescante.

7. Receta de calamar light a la moda de la toscana

Ingredientes:

• 1 kg de calamares cortados en anillos;
• 1 1/2 cucharada de cebolla picado;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 1/2 cucharadita de ajo bien picado;
• 1 cucharada de perejil picado;
• 3/4 de taza de tomate maduro sin piel picado;
• 300 g de guisantes frescos.

Modo de preparación:

Comience por limpiar los calamares internas en agua y cortar en anillos. Caliente el aceite en una olla a fuego medio y saltear las cebollas con un poco de sal durante 5 minutos. A continuación, agregue el ajo y cocine por 3 minutos para aromatizar. Agregue el perejil y los tomates, mezclar bien y cocinar por 10 minutos más. Coloque el calamar en la olla tape, baje el fuego y deje en el fuego por 20 minutos o hasta que esté suave. Antes de lula llegar a un punto, añadir los guisantes en la olla y deje por más de 3 minutos. Ajuste la sal, sazonar con la pimienta y sirva!

8. Receta de calamar light al pesto

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de calamares fresca cortada en anillos;
• agua hirviendo suficiente;
• sal a gusto;
• aceite de oliva;
• 10 g de ajo picado.

Salsa de pesto

• 300 ml de aceite de oliva;
• 100 g de nueces;
• 100 g de parmesano;
• 1 manojo grande de albahaca fresca;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• 1 diente de ajo.

Modo de preparación:

Hierva el agua con la sal. Cuando hierva poner los calamares cortados en anillos, deje por 5 a 10 minutos. Escurrir y reservar. En otra sartén dore el ajo en el aceite de oliva y a continuación salteie los calamares. Añadir pimienta y sal a gusto.

Preparar la salsa pesto teniendo todos los ingredientes para batir en la licuadora. Incorpore los calamares en salsa, ligero para enfriar en un recipiente cerrado por un par de horas y servir frío con hojas de albahaca.

9. Receta de pasta con calamares light

Ingredientes:

• 500 g de penne integral;
• sal a gusto;
• 500 g de calamares pequeños cortada con los tentáculos;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 4 cebolinhas finas picadas;
• 1 diente de ajo prensado;
• 1 pimienta fresca sin semilla;
• 125ml de vino blanco seco;
• 60ml de agua de la cocción de la masa;
• 1 cucharada de mantequilla light;
• perejil fresco picado.

Modo de preparación:

Ponga el agua a hervir con sal. Cuando empiece a hervir, coloque el penne y deje cocinar hasta que esté al dente. Escurrir, reservando 60 ml y reservar. Cortar el calamar en aros de 1 cm. Caliente el aceite en una sartén y dore las cebolinhas por 1 minuto. Agregue el ajo y añadir la pimienta, mezclando bien. A continuación coloque los anillos de calamar y cocine por 2 minutos o hasta que esté más opaca. Vierta el vino y cocine por 2 minutos, o hasta que los calamares estén suaves y el vino se haya evaporado. Retire 60 ml de agua de la masa, mezclar la salsa para darle más consistencia. Espolvorear el perejil y la ralladura de limón y servir.

10. Receta de calamar light a la parrilla

Ingredientes:

• 300 g de calamares frescos limpios;
• 1 cebolla picado;
• pimentón a gusto;
• vinagre de manzana al gusto;
• perejil picado a gusto;
• 1 diente de ajo picado al gusto;
• salsa de pimienta a gusto.

Modo de preparación

Cortar la cebolla y picar finamente. Ligero para sofreír en una sartén con aceite de oliva y, a continuación, añadir el pimentón, el vinagre, el perejil, el ajo y la pimienta. Mezcle bien y reserve. Lleve los calamares lavados para asar a la parrilla en la barbacoa o plancha por unos minutos de cada lado, esto permite que ella tenga un sabor más ahumado y diferenciado. Cuando se doren de los dos lados, servir con la salsa. Tenga Cuidado para no dejar demasiado tiempo, ya que el calamar cocina rápido.

¿Qué opinas de estas recetas de lula light que nos separamos de arriba? Algún plato llamó más su atención para probar en la dieta? Un comentario a continuación!

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