10 Recetas de Comida Vegetariana Sorprendentes - Salud Responde

Hay mucha gente que tuerce la nariz cada vez que oye hablar en la comida vegetariana, pero la verdad es que hay muchas recetas deliciosas y llenas de nutrientes que son capaces de sorprender a los paladares más exigentes.

Mucho más allá de ser exclusiva para quien no come carne, la comida vegetariana es una buena adición para el menú de cualquier persona, especialmente para aquellas que quieren perder unos kilos, ya que, en general, platos que no contienen carne, son más saludables y menos calóricos.

Para saber si una receta de cocina vegetariana va a proporcionar la saciedad que necesita, es importante asegurarse de que la cantidad de proteína que ella te va a ofrecer. No sirve de nada ir a un restaurante self-service y poner en su plato todo lo que usted comería normalmente, dejando la carne de fuera, ya que esta comida será deficiente en proteínas.

No ingerir proteínas puede ser un riesgo para su salud y para la dieta, ya que son ellas, junto con las fibras, que darán mayor sensación de saciedad después de comer.

Por eso, hemos hecho una selección de recetas de comida vegetariana muy deliciosas y nutritivas para pasar a incluir en su día a día y se sorprenderá con algunas deliciosas comidas sin la presencia de la carne.

1. Strogonoff de palmito

Ingredientes:

• 1 cristal de palmito;
• 1 taza de té de hongo;
• 1 cebolla picada;
• 6 dientes de ajo picados;
• 1 cucharada de catchup;
• 1 cucharada de mostaza;
• 2 tazas de té de extracto de tomate;
• ½ Taza de té de agua;
• 1 cajita de crema de leche;
• Cebollino, sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación:

En una olla, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo hasta que doren. Después, agregue el palmito y los champiñones picados, dejando a fuego lento durante unos cinco minutos, removiendo a menudo.

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Agregue el extracto de tomate, el catchup, la mostaza, el agua, la sal y la pimienta al gusto, dejando cocinar a fuego lento durante al menos diez minutos. Apague el fuego, agregue la crema de leche y revuelva bien. Agregue la cebolla de verdeo y está listo para servir con arroz y patatas paja.

2. Lasaña de calabacín

Ingredientes:

• 3 calabacines grandes cortadas en láminas;
• 1 cebolla picada;
• 3 dientes de ajo picados;
• 300 gramos de tofu firme;
• 3 tazas de té de salsa de tomate;
• ½ Taza de té de albahaca fresca;
• Orgégano a gusto;
• 1 cucharadita de cúrcuma;
• Sal y pimienta a gusto.

Modo de preparación:

En primer lugar, precaliente el horno a 180 grados. Puré de tofu y sazonar con sal, pimienta, cúrcuma y con dos cucharadas de aceite de oliva y reservar.

En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo. Cuando ya estén dorados, añadir el tofu y saltear por unos minutos.

Para montar la lasaña, engrasa un refractario con aceite de oliva y comience con una capa de calabacín, después la salsa de tomate y por último la mezcla de tofu. Monte capas y terminar con el calabacín y la salsa. Terminar con orégano y albahaca.

Lleve al horno por al menos 20 minutos.

3. Falafel

Ingredientes:

• 500 gramos de garbanzos;
• Media cebolla picada;
• 1 cucharadita de comino;
• 1 cucharadita de café de pimienta blanca;
• 1 cucharadita de levadura química;
• Olor verde a gusto;
• Sal a gusto.

Modo de preparación:

Antes de nada, es preciso dejar los garbanzos en remojo durante por lo menos 8 horas. Después de eso, escurrir y lavar bien los granos. Saque toda el agua y deje que se seque un poco.

Coloque los frijoles en un procesador y batir hasta que forme una masa bien pastosa. Sazonar con sal, pimienta blanca, comino, levadura y mezclar bien. Deje la mezcla reposar en el refrigerador por al menos 15 minutos.

Haga bolitas con las manos y se fríen en aceite caliente hasta que doren bien. Deje que el aceite escurrir en un papel toalla y servir con la salsa típica de la cocina árabe, como puré de garbanzos o babaganoush.

4. Huevos con espinacas al horno

Ingredientes:

• 50 gramos de espinacas;
• 4 tomates medianos picados;
• 1 cebolla mediana picada;
• 50 gramos de queso de su preferencia;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• ½ Taza de té de albahaca fresco picado;
• 1 cucharada de pimienta de calabria;
• 2 huevos;
• Sal y pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 200 grados.

En un recipiente, mezcle la cebolla, el tomate y la espinaca. Añada los otros ingredientes, menos los huevos, y mezclar bien.

Agregue esta mezcla en una bandeja de horno engrasada, dejando dos espacios separados en el centro de la forma para los huevos.

Rompa los huevos en estos espacios y sazone con sal y pimienta. Coloque en el horno durante unos 20 minutos o hasta que los huevos estén cocidos.

5. Risotto de hongos shiitake con pistachos

Ingredientes:

• 250 gramos de arroz arbório;
• 300 gramos de setas shiitake;
• 40 gramos de tofu ahumado picado;
• Media cebolla picada;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 litro y medio de caldo de verduras;
• ½ Taza de vino blanco seco (opcional);
• 1 taza de pistacho tostado y picado;
• Perejil picado a gusto
• Sal y pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Preparar el caldo de verduras. Dé preferencia al caldo de verduras hecho en casa, pues el caldo en cuadritos que estamos acostumbrados tiene mucho sodio y aditivos que hacen mal a la salud.

Deja que el caldo y el vino blanco a fuego bajo mientras que el risotto es preparado. En Caso de que usted no desee utilizar el vino, puede añadir media taza de caldo.

Para el risotto, calentar aceite de oliva en una sartén grande y saltear la cebolla y el ajo. Agregue la sal y el tofu ahumado y mezclar bien. Añada también el shiitake y dejar cocer por unos minutos.

Agregar el arroz y saltear por unos minutos. Añadir el caldo poco a poco, con la ayuda de un cucharón. Revuelva siempre y mientras el arroz se absorbiendo el caldo, añade un cucharón del líquido. Haga este proceso hasta que el arroz esté al dente y cremoso, esto debe tardar aproximadamente 40 minutos.

Añada el pistacho y revuelva bien. Espolvorear el perejil y servir.

6. Jaca trozada en tiras con salsa barbacoa

Ingredientes:

• 2 tazas de carne de jaca verde trozada en tiras;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• Media cebolla picada;
• 3 dientes de ajo picados;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 cucharada de azúcar moreno;
• 1 cucharada de comino en polvo;
• 1 cucharada de paprika;
• 1 ½ cucharada de humo líquido;
• 2 tazas de té de caldo de verduras ya diluido;
• ½ Taza de salsa de barbacoa.

Modo de preparación:

Saltee la cebolla en el aceite de oliva y añade también el ajo hasta que estén dorados. Añada la jaca verde trozada en tiras ya cocida, el azúcar, las especias y el humo líquido. Revuelva bien para que todos los ingredientes se mezclan.

Agregue el caldo de verduras y tapar la olla, dejando cocinar por al menos quince minutos o hasta que todo el líquido sea absorbido.

En una forma forrada con papel mantequilla, espolvorea con todo el sofrito y dejar actuar durante unos veinte minutos en el horno a fuego medio. Retire la forma del horno y añadir la salsa barbacoa. Dejar en el horno durante quince minutos o hasta que la mezcla esté bien marrón.

Se puede servir con arroz integral y puré de patatas o como si fuera un sándwich en pan de hamburguesa, está delicioso.

7. Mjadra (arroz con lentejas)

Ingredientes:

• ½ Taza de té de lenteja cruda;
• 1 taza de té de arroz;
• 4 cebollas cortadas muy finas;
• Sal y pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Antes de empezar la receta, deje lentejas en remojo durante por lo menos 8 horas. Escurrir y lavar bien los granos y ponga a cocinar con cinco tazas de agua hasta que la lenteja esté al dente, no muy blando. Reservar el agua de cocción.

Calentar bastante aceite de oliva en una olla grande y agregue las cebollas picadas en rodajas finas. Es preciso que la cebolla caramelize, así que deja la olla a fuego medio-bajo removiendo siempre para que no se quemen. Si es necesario, retire la sartén del fuego por unos segundos, remover y poner de nuevo en el fuego.

Cuando la cebolla empiece a estar bien dorada, removiendo sin parar hasta que se caramelize. Reserven un poco más de la mitad de la cebolla.

En la misma olla, con la otra mitad, salteamos el arroz. Si hay mucho aceite en la sartén, se puede retirar el exceso para que el arroz no quede muy grasoso. Añada el agua de la cocción de las lentejas, lentejas y sazone al gusto. Deje cocinar hasta que el agua se seque y los granos estén blandos.

Sirva en un plato con la cebolla caramelizada por encima.

8. Chile vegetariano

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla grande picada;
• 2 ajos-flatbread picados;
• 6 zanahorias medianas picadas;
• 1 cucharada de tomillo fresco picado;
• 2 cucharadas de pimentón dulce;
• 2 cucharadas de comino en polvo;
• 1 cucharada de pimiento chipotle en polvo;
• 900 gramos de champiñones, preferentemente fresco;
• ½ Taza de té de cebada en grano;
• ½ Taza de té de la quinua;
• 1 ½ taza de té de vino blanco seco;
• 5 tomates sin cáscara;
• 2 tazas de té de caldo de verduras ya diluido;
• 500 gramos de frijol negro cocido;
• El cilantro y el cebollino picado al gusto;
• Sal y pimienta a gusto.

Modo de preparación:

En una olla grande, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla, el puerro y un poco de sal y pimienta hasta que esté todo dorado.

Añada las zanahorias picadas, el tomillo, el pimentón, el comino, el chile chipotle y vaya removiendo para que no se pegue al fondo de la olla. Cuando las zanahorias estén suaves, luego de unos cinco minutos, agregue el ataque de hongos y deje refogando por más de cinco minutos.

Agregue la cebada, la quinua y el vino y deje cocinar por unos minutos hasta que se reduzca el vino. Añada los tomates picados y el caldo de verduras y dejar hervir. Tape la olla y deje a fuego bajo, revolviendo a menudo.

Deje cocinar durante unos 45 minutos o hasta que los granos estén blandos. Agregue los frijoles ya cocidos y dejar actuar durante diez minutos más, removiendo de vez en cuando.

Servir en cuencos y espolvorear el cilantro y el cebollino.

9. Espinacas con brotes de soja a la moda coreana

Ingredientes:

• 1 taza de té de brotes de soja;
• 3 tazas de té de espinacas;
• 1 cucharada de semillas de sésamo;
• ½ Cucharada de aceite de sésamo;
• 3 dientes de ajo;
• ½ Cucharada de pimienta negra;
• ¼ De cucharada de pimienta de calabria;
• Cebollino picado al gusto;
• 2 cucharadas de vinagre de arroz.
• Sal a gusto.

Modo de preparación:

Poner una olla con agua al fuego para que hierva. Poner la sal y añada la espinaca y el brote de haba por menos de un minuto, sólo para branqueá de ellos.

Use un colador para sacar los ingredientes del agua y enjuague con agua fría hasta que dé para recoger las hojas con las manos. Exprima toda el agua de las espinacas y de los brotes y retirar el exceso de agua con hojas de papel toalla. Reserve en un recipiente grande.

Para el aliño, mezclar en un recipiente menor a la pimienta ingredientes, el ajo picado, el vinagre de arroz, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Mezcle bien y si quieres una salsa agridulce, puedes añadir un poco de melaza de caña de azúcar para endulzar.

Añade esta salsa a la mezcla de espinacas y brotes de frijol y añadir un poco de cebollino. Sazonar con sal y pimienta a gusto y mezclar.

Coloque más de cebollino para decorar. Sirva a temperatura ambiente o frío.

10. Asado de brócoli y quinua

Ingredientes:

• 2 ½ tazas de té de la quinua;
• 4 ½ tazas de té de caldo de verduras ya diluido;
• 2 cucharadas de salsa de pesto;
• 2 cucharadas de almidón de maíz;
• 2 tazas de té de espinaca fresca;
• 350 gramos de queso mozzarella;
• ⅓ Taza de té de queso parmesano rallado;
• 350 gramos de brócoli;
• Cebollino al gusto;
• Sal y pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 200 grados.

En un recipiente forneável, coloque la quinua y la cebolleta y separe.

Hervir el agua y agregue el brócoli cortado por cerca de dos minutos, sólo para blanquear.

En una olla, mezcle el caldo de verduras, salsa de pesto (o albahaca con aceite de oliva), almidón de maíz y sal. Lleve al fuego para que espese.

Riegue la quinua con esta salsa y agregue la espinaca, queso parmesano y ¾ del queso mozzarella. Lleve al horno por alrededor de treinta minutos.

Retirar del horno y agregar el brócoli. Espolvorear el resto del queso y regresa al horno por unos cinco minutos para que el queso se derrita. Usted puede agregar un poco de queso parmesano para el gratinado.

¿Qué opinas de estas recetas de comida vegetariana que separamos de arriba? Cuál de ellas más te sorprendió y llamó la atención para probar? Un comentario a continuación!

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