10 Recetas de Coxinha Light - Salud Responde

La coxinha es considerada la comida de tapas más apreciada en España. Esta especialidad ha ganado el corazón y el estómago de la mayoría de las personas. Difícilmente va a escuchar a alguien decir que no te gusta de coxinha! La cuestión es que esta delicia de la baja gastronomía es un elemento muy calórico y graso, no sólo por la masa, sino también por rellenos con catupiry y otros quesos e ingredientes engordativos.

Sin embargo, no todo está perdido. Si dejaba de comer coxinha por cuenta de su dieta restrictiva en calorías, sólo tiene que preparar masas más saludables de la batata, la mandioca, las espinacas, mandioquinha, o utilizar el salvado de avena en lugar de la harina integral. Otro consejo es optar por rellenos más lights, evitando usar catupiry, quesos grasos y reemplazar por crema de ricota, queso light, ricota y mozzarella light. El pollo desmenuzado es el relleno más tradicional, pero nada impide que se prepara la versión de verduras, vegetarianos. Usa la creatividad y el monte de la coxinha light perfecta! Echa un vistazo a las recetas que a continuación separamos y buen apetito.

1. Receta de coxinha light de patata dulce

Ingredientes:

• 1 batata mediana cocida y arrugada;
• ¼ De pechuga de pollo cocida y desmenuzada;
• 1 tomate sin piel y sin semillas picado;
• 2 dientes de ajo;
• ½ Cebolla picada;
• 1 cucharada de queso crema light;
• 2 cucharadas de harina de linaza;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• hierbas de la preferencia a gusto.

Modo de preparación:

Cocine el pollo y después desfie. Encienda el horno a 200 grados para ir precalentando. En una sartén con aceite de oliva dore el ajo y la cebolla. Agregue el pollo y el tomate y dejar cocer. Sazonar con las hierbas, la pimienta y la sal. Agregue el queso, mezclar bien y reservar. Cocer la patata dulce y después amase como un puré, sazonar con sal. Tome un poco de la masa ya fría con la palma de la mano, hacer una bolita, rellenar y cerrar en el formato de una coxinha. Empane en la harina de linaza, disponga en una fuente para hornear y llevar al horno por 15 minutos o hasta que estén doradas y esté crujiente por fuera. Sirva.

2. Receta de coxinha light de horno

Ingredientes:

• 300g de pechuga de pollo desmenuzada;
• 2 dientes de ajo amasadas;
• 1 cebolla picada;
• 2 tomates picados sin piel y sin semillas;
• 1 taza de leche desnatada (descremada);
• 1 ½ taza de harina de trigo integral;
• 3 claras;
• 2 tazas de pan rallado o harina de avena;
• el aceite de canola para untar;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

En una olla cocine el pollo y desfie. Después ligero para sofreír el ajo, la cebolla, el tomate, la sal y un poco de agua. Retirar el pollo y reservar el caldo. En ese caldo, mezclar la leche y deje hervir, agregue la harina y deje formar una masa. Cuando se enfríe utilice la masa para dar forma a las coxinhas colocando el relleno de pollo. Sumerja las coxinhas en la clara y después pase a la harina de rosca. Cocer en el horno a temperatura media durante 20 minutos. Servir caliente.

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3. Receta de coxinha light de calabaza

Ingredientes:

• ½ Calabaza cocida;
• 4 cucharadas de proteína aislada de soya;
• 1 huevo entero;
• 2 claras;
• Sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• 300 gramos de pechuga de pollo cocida y desmenuzada;
• salvado de avena;
• el salvado de trigo.

Modo de preparación:

Cocine la calabaza y después amase con un tenedor hasta obtener un puré. En una olla mezclar este puré con la proteína de soja, huevos y condimentos. Revuelva hasta empezar a desgrudar de la olla. Reserven. Cuando se enfríe rellenar la pasta con el pollo desmenuzado y el molde de las coxinhas del tamaño deseado. Pase en la clara y después en los dos sostenidos. Disponga en una fuente para horno, manteniendo una distancia entre una y otra. Hornear a 200 grados por 20 minutos. Sirva.

4. Receta de coxinha light de espinacas

Ingredientes:

• 1 litro de leche desnatada (descremada);
• 1 taza de espinaca cocida y exprimida;
• 2 tabletas de caldo de gallina.
• 4 cucharadas de margarina light;
• 500 g de patata cocida y prensada;
• 2 tazas de harina de avena;
• 2 claras;
• 2 tazas de harina de rosca para empañar;
• 2 cucharadas de queso crema light;
• 300 gramos de pollo cocido y desmenuzado;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Primero hervimos las espinacas y exprima. Después de mezclar este espinacas con la margarina, las patatas, el caldo de pollo y sal. Batir todo en la batidora hasta formar una crema. Llevar esta mezcla al fuego, agregue la harina y revuelva hasta empezar a desgrudar del fondo de la olla. Reserven. Mientras se enfría prepare el relleno. Mezclar todos los ingredientes del relleno, el condimento a su gusto. Tome la masa abra, coloque el relleno y el molde de la coxinha con las manos. Pase en la clara y luego en la harina. Llevar al horno previamente calentado por 25 minutos.

5. Receta de coxinha light de salvado de avena

Ingredientes:

• 500 g de pollo desmenuzado;
• 2 cucharadas de queso fresco 0% grasa;
• 1 huevo entero;
• 2 cucharadas de salvado de avena;
• cebollino picado al gusto;
• sal a gusto;
• salvado de avena para empañar.

Modo de preparación:

Mezclar todos los ingredientes, excepto la harina de avena para empañar y una cucharada de requesón) hasta obtener una masa homogénea. Con las manos, haz bolitas en el formato de coxinha y rellenar con queso crema. Empane en el salvado de avena. Disponga en una fuente para hornear y llevar al horno precalentado a 180 ° c por 15 minutos.

6. Receta de coxinha light de mandioquinha

Ingredientes:

Masa

• 400 g de mandioquinha;
• 3 cucharadas de harina sin gluten;
• 1 cucharada de harina de quinua;
• pizca de sal;
• 1 yema;
• 100 ml de leche de arroz.
• 3 cucharadas de harina sin gluten para dar la liga;
• la quinua en hojuelas para empañar.

Relleno

• cebolla picada en cubitos;
• pollo desmenuzado a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• tomate cortado en cubos sin semillas;
• crema de ricota light.

Modo de preparación:

Saltear la cebolla y agregue el pollo relleno, sazone al gusto, agregue la crema de ricota, mezcle bien y reserve. Para hacer la masa no tiene misterio. Primero hervimos la mandioquinhas peladas hasta que quede bien suave, escurrir y amase hasta formar un puré liso. En una olla mezcle la yema, la leche y la harina. Mezclar todo, incorpore la masa de mandioquinha y revuelva hasta que empiece a soltar la olla. Coloque en un recipiente y deje enfriar. Cuando esté frío, añadir más harina hasta obtener una masa que no se pegue. Tome porciones de la masa con la mano abra, rellenar y cerrar en forma de bolitas formando la punta. Empane en la quinua y lleve al horno precalentado durante 25 minutos o hasta que estén doradas. Sirva.

7. Receta de coxinha light con masa de yuca

Ingredientes:

• 1,5 kg de yuca cocida.

Relleno

• pechuga de pollo;
• 1 tomate grande picado;
• 1 cebolla picada;
• lino trituradas;
• 1 diente de ajo prensado;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Cocine la yuca hasta que esté bien suave. Luego escurrir y amasar. Sazone con sal y reservar. Para el relleno, cocinar la pechuga de pollo en la presión y después, escurrir y desfie. En una olla grande, dore el ajo y la cebolla, agregue el tomate y el pollo. Deje reogar por algunos minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando el agua se seque, reserven. Tome una porción de la masa de yuca, abra y rellenar con el pollo. Cierre y pase en la linaza. Disponga en una fuente para horno y llevar al horno medio por 25 minutos o hasta que esté crujiente. Sirva esta delicia de agua caliente.

8. Receta de coxinha light de brócoli

Ingredientes:

Masa

• 2 cucharadas de queso parmesano rallado;
• 1 taza de té de harina de trigo;
• 1 kg de patata cocida y prensada;
• sal a gusto;
• 2 huevos.

Relleno

• 2 tazas de té de brócoli sofrito al gusto;
• 1 taza de té de queso mozzarella light rallado;
• 1 cucharada de queso cremoso light.

Modo de preparación:

Cocine las papas y luego hacer un puré de ellas. Mezclar los demás ingredientes de la masa y la incorpore hasta que quede homogéneo. Cocinar el brócoli al vapor y luego saltear con un poco de ajo y condimentos a gusto. Apague, agregue el queso y el requesón y mezclar todo. Abra la masa ya fría con las manos, rellenar y cerrar en formato de coxinha, recordando de hacer el biquinho. Separe un huevo batir y pase las cocinas en el huevo y luego en pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa y el relleno. Disponga en una fuente para horno y llevar al horno medio por 20 minutos. Sirva.

9. Receta de coxinha light de berenjena

Ingredientes:

Masa

• 1 taza de té de harina de trigo;
• 1 kg de patata cocida y prensada;
• sal a gusto;
• 2 huevos;
• 1 huevo para empañar;
• harina de rosca para empañar.

Relleno

• 2 berenjenas cocidas;
• 1 taza de ricota esfarelada;
• 1 cucharada de uva pasa;
• condimentos a gusto.

Modo de preparación:

Cocine las papas y luego exprima. Mezclar los demás ingredientes de la masa y la incorpore hasta que quede homogéneo. Saltear las berenjenas con ajo y condimentos a gusto. Coloque la ricota desmenuzada y la uva pasa y mezclar bien. Sazone al gusto. Abra la masa ya fría con las manos, rellenar y cerrar en formato de coxinha, recordando de hacer el biquinho. Pase el huevo batido y en pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa y el relleno. Disponga en una fuente para horno y llevar al horno medio por 20 minutos. Sirva.

10. Receta de coxinha light de calabacín

Ingredientes:

• 1 batata mediana cocida y arrugada;
• 2 calabacines cocidos y picados;
• 2 dientes de ajo;
• ½ Cebolla picada;
• 1 cucharada de queso crema light;
• 2 cucharadas de harina de linaza;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• hierbas de la preferencia a gusto.

Modo de preparación:

Cocine el zapallo. Encienda el horno a 200 grados para ir precalentando. En una sartén con aceite de oliva dore el ajo y la cebolla. Añada el calabacín y dejar cocer. Sazonar con las hierbas, la pimienta y la sal. Agregue el queso, mezclar bien y reservar. Cocer la patata dulce y después amase como un puré, sazonar con sal. Tome un poco de la masa ya fría con la palma de la mano, hacer una bolita, rellenar y cerrar en el formato de una coxinha. Empane en la harina de linaza, disponga en una fuente para hornear y llevar al horno por 15 minutos o hasta que estén doradas y esté crujiente por fuera. Sirva.

¿Qué opinas de estas recetas de coxinha light que nos separamos de arriba? Cree que serían buenas opciones de bocadillos para tu dieta? Un comentario a continuación!

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