El gluten es una proteína formada por otras dos proteínas más pequeñas denominadas gliadina y glutenina. Él está presente en alimentos ricos en almidón como los cereales, trigo, cebada, centeno, malta, etc. Todos los alimentos derivados de estos granos también tienen gluten. El consumo exagerado de gluten a lo largo de la vida puede llevar al desarrollo de enfermedades celíacas, causando reacciones químicas que dañan el intestino.
Los alimentos que tienen gluten por lo general proporcionan energía extra al cuerpo y puede ser almacenada en forma de grasa cuando se consume de forma exagerada, unido al sedentarismo, lo que lleva a la obesidad y también las enfermedades cardiovasculares. Para evitar estos problemas lo ideal es disminuir la ingesta de gluten. Un pastel de maíz sin gluten puede ser una opción de merienda interesante para quien pretende este objetivo. Echa un vistazo a las recetas que nos separamos de abajo y ¡buen apetito!
1. Receta de torta de maíz sin gluten con fubá
Ingredientes:
- 3 huevos;
- 200 ml de leche de coco;
- 200 ml de leche desnatada (descremada);
- 1 lata de maíz escurrido;
- 1 taza de té de fubá;
- 1 1/2 taza de azúcar demerara;
- 1/2 taza de almidón de maíz;
- 1 cucharada rasa de levadura en polvo.
Modo de preparación:
Lleve todos los ingredientes a la licuadora y batir bien hasta obtener una masa homogénea. Separe una forma redonda con un agujero en el medio, engrase y espolvorear con fubá y verter la masa. Llevar al horno medio precalentado por 30 minutos o hasta que estén doradas. En caso de duda, hacer la prueba del palillo para asegurarse. Apague, espere amornar, retirar de los moldes y salpica canela (opcional). Sirva a continuación.
2. Receta de torta de maíz sin gluten con milharina
Ingredientes:
- 1 lata de maíz escurrido;
- 1 lata de milharina;
- 1 lata de azúcar demerara;
- 1 lata de leche desnatada (descremada);
- 1 cucharada rasa de levadura en polvo;
- 3 huevos;
- 1/2 lata de aceite de coco.
*usar la lata de maíz como medida.
Modo de preparación:
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Lleve todos los ingredientes a la licuadora y batir bien hasta obtener una masa homogénea. Separe una forma redonda con un agujero en el medio, engrase y espolvorear con copos de maíz pre-cocidos y verter la masa. Llevar al horno medio precalentado por 30 minutos o hasta que estén doradas. En caso de duda, hacer la prueba del palillo para asegurarse. Apague, espere amornar, retirar de los moldes y salpica canela (opcional). Sirva a continuación.
3. Receta de torta de maíz sin gluten con coco
Ingredientes:
- 3 huevos;
- 200 ml de leche de coco;
- 200 ml de leche desnatada (descremada);
- 1 lata de maíz escurrido;
- 1 taza de té de fubá;
- 1 1/2 taza de azúcar demerara;
- 1/2 taza de almidón de maíz;
- 1 cucharada rasa de levadura en polvo.
Modo de preparación:
Lleve todos los ingredientes a la licuadora y batir bien hasta obtener una masa homogénea. Separe una forma redonda con un agujero en el medio, engrase y espolvorear con fubá y verter la masa. Llevar al horno medio precalentado por 30 minutos o hasta que estén doradas. En caso de duda, hacer la prueba del palillo para asegurarse. Apague, espere amornar, retirar de los moldes y salpica canela (opcional). Sirva a continuación.
4. Receta de torta de maíz sin gluten con dulce de guayaba
Ingredientes:
- 3 huevos;
- 200 ml de leche de coco;
- 200 ml de leche desnatada (descremada);
- 1 lata de maíz escurrido;
- 1 taza de té de fubá;
- 1 1/2 taza de azúcar demerara;
- 1/2 taza de almidón de maíz;
- 1 cucharada rasa de levadura en polvo.
Modo de preparación:
Lleve todos los ingredientes a la licuadora y batir bien hasta obtener una masa homogénea. Separe una forma redonda con un agujero en el medio, engrase y espolvorear con fubá y verter la masa. Llevar al horno medio precalentado por 30 minutos o hasta que estén doradas. En caso de duda, hacer la prueba del palillo para asegurarse. Apague, espere amornar, retirar de los moldes y salpica canela (opcional). Sirva a continuación.
5. Receta de torta de maíz sin gluten con limón
Ingredientes:
- 3 huevos;
- 200 ml de leche de coco;
- 200 ml de leche desnatada (descremada);
- 1 lata de maíz escurrido;
- 1 taza de té de fubá;
- 1 1/2 taza de azúcar demerara;
- jugo de 1 limón;
- 1/2 taza de almidón de maíz;
- 1 cucharada rasa de levadura en polvo.
Modo de preparación:
Lleve todos los ingredientes a la licuadora y batir bien hasta obtener una masa homogénea. Separe una forma redonda con un agujero en el medio, engrase y espolvorear con fubá y verter la masa. Llevar al horno medio precalentado por 30 minutos o hasta que estén doradas. En caso de duda, hacer la prueba del palillo para asegurarse. Apague, espere amornar, retirar de los moldes y salpica canela (opcional). Sirva a continuación.
6. Receta de torta de maíz sin gluten con naranja
Ingredientes:
- 3 huevos;
- 200 ml de leche de coco;
- 200 ml de leche desnatada (descremada);
- 1 lata de maíz escurrido;
- 1 taza de té de fubá;
- jugo de 1 naranja;
- 1 1/2 taza de azúcar demerara;
- 1/2 taza de almidón de maíz;
- 1 cucharada rasa de levadura en polvo.
Modo de preparación:
Lleve todos los ingredientes a la licuadora y batir bien hasta obtener una masa homogénea. Separe una forma redonda con un agujero en el medio, engrase y espolvorear con fubá y verter la masa. Llevar al horno medio precalentado por 30 minutos o hasta que estén doradas. En caso de duda, hacer la prueba del palillo para asegurarse. Apague, espere amornar, retirar de los moldes y salpica canela (opcional). Sirva a continuación.
7. Receta de torta de maíz sin gluten con vainilla
Ingredientes:
- 3 huevos;
- 200 ml de leche de coco;
- 200 ml de leche desnatada (descremada);
- 1 lata de maíz escurrido;
- 1 taza de té de fubá;
- 1 1/2 taza de azúcar demerara;
- 1/2 taza de almidón de maíz;
- 1 cucharada rasa de levadura en polvo;
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Modo de preparación:
Lleve todos los ingredientes a la licuadora y batir bien hasta obtener una masa homogénea. Separe una forma redonda con un agujero en el medio, engrase y espolvorear con fubá y verter la masa. Llevar al horno medio precalentado por 30 minutos o hasta que estén doradas. En caso de duda, hacer la prueba del palillo para asegurarse. Apague, espere amornar, retirar de los moldes y salpica canela (opcional). Sirva a continuación.
8. Receta de torta de maíz sin gluten con chocolate
Ingredientes:
- 3 huevos;
- 200 ml de leche de coco;
- 200 ml de leche desnatada (descremada);
- 1 lata de maíz escurrido;
- 1 taza de té de fubá;
- 1 1/2 taza de azúcar demerara;
- 1/2 taza de almidón de maíz;
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar;
- 1 cucharada rasa de levadura en polvo.
Modo de preparación:
Lleve todos los ingredientes a la licuadora y batir bien hasta obtener una masa homogénea. Separe una forma redonda con un agujero en el medio, engrase y espolvorear con fubá y verter la masa. Llevar al horno medio precalentado por 30 minutos o hasta que estén doradas. En caso de duda, hacer la prueba del palillo para asegurarse. Apague, espere amornar, retirar de los moldes y salpica canela (opcional). Sirva a continuación.
9. Receta de torta de maíz sin gluten con plátano
Ingredientes:
- 3 huevos;
- 200 ml de leche de coco;
- 200 ml de leche desnatada (descremada);
- 1 plátano picado;
- 1 lata de maíz escurrido;
- 1 taza de té de fubá;
- 1 taza de azúcar demerara;
- 1/2 taza de almidón de maíz;
- 1 cucharada rasa de levadura en polvo.
Modo de preparación:
Lleve todos los ingredientes a la licuadora y batir bien hasta obtener una masa homogénea. Separe una forma redonda con un agujero en el medio, engrase y espolvorear con fubá y verter la masa. Llevar al horno medio precalentado por 30 minutos o hasta que estén doradas. En caso de duda, hacer la prueba del palillo para asegurarse. Apague, espere amornar, retirar de los moldes y salpica canela (opcional). Sirva a continuación.
10. Receta de torta de maíz sin gluten con manzana
Ingredientes:
- 3 huevos;
- 200 ml de leche de coco;
- 200 ml de leche desnatada (descremada);
- 1 manzana picada sin cáscara y semilla;
- 1 lata de maíz escurrido;
- 1 taza de té de fubá;
- 1 1/2 taza de azúcar demerara;
- 1/2 taza de almidón de maíz;
- 1 cucharada rasa de levadura en polvo.
Modo de preparación:
Lleve todos los ingredientes a la licuadora y batir bien hasta obtener una masa homogénea. Separe una forma redonda con un agujero en el medio, engrase y espolvorear con fubá y verter la masa. Llevar al horno medio precalentado por 30 minutos o hasta que estén doradas. En caso de duda, hacer la prueba del palillo para asegurarse. Apague, espere amornar, retirar de los moldes y salpica canela (opcional). Sirva a continuación.
¿Qué opinas de la idea de hacer un pastel de maíz sin gluten? Qué recetas que más te gustó? Un comentario a continuación.
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Este artículo apareció primero en Salud Responde: https://saludresponde.org/recetas/10-recetas-de-torta-de-maiz-sin-gluten-light/
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